其實，這種糊湯麵，關中一帶的農戶也常吃，隻是不叫糊湯麵，是叫包穀臻子麵，或者稱其為臻臻麵。原料、作料的成分，包括做法都基本相同，可是不知道為什麼就是沒有商州的糊湯麵香，也沒有商州糊湯麵的名氣大。
有人認為商州糊湯麵特點有四:一是因了商山洛水的原因，商山天寶，地理位置特殊，洛水甘甜，是南北分界處;二是商州植物天然，生態平衡，沒有人為的影響，屬於綠色環保產品;三是商州玉米、小麥生長期相對較長，營養成分豐富;四是商州女人心靈手巧，做飯手工精細，再加上木炭火木柴火相煨，嗨!有特色!一碗簡單的糊湯麵，經有心人這麼一總結，從此果然不同凡響。
不少在西安工作的商州朋友告訴我，說他們過一段時間就想回商州，其中有一個原因，就是想吃家鄉的糊湯麵。起初我也不相信，到後來同他們一起到商州出差，看他們吃糊湯麵滿頭大汗狼吞虎咽的樣子，我終於理解了他們對糊湯麵的真正感情。
曾經讀過一篇商州籍作家的文章，說幾位大腕級文化名人也極喜歡吃商州的糊湯麵，其中就有賈平凹、蕭雲儒、李傑民、孫見喜等，他們每逢節假日必然要到李傑民家中寫字、作畫、說文、論道，除了幾位誌同道合趣味相投，和主人李傑民熱情好客之外，還有一個原因就是李傑民的夫人能擀一手好麵條，能做特別地道的商州糊湯麵。賈平凹、李傑民、孫見喜屬於商州人，喜吃糊湯麵自然不足為奇，可是南方籍著名文化學者蕭雲儒先生也如此鍾情商州湯湖麵，這就有文章做了。於是有人說，商州那些出類拔萃的文化大家，就是因為吃這商州的糊湯麵，所以才個個才華出眾，文筆絕妙，什麼茅盾文學獎、美孚文學獎、柳青文學獎、五個一工程獎等等，都被他們拿走了。
因為工作關係，我也多次去商州，每次去也都必吃商州的糊湯麵。喜歡吃商州的糊湯麵，就像我喜歡商州的山水，喜歡商州的人一樣。
2009年11月23日
§§二十一、商州柿子
商州美，美在深秋季節。十一二月，商州漫山遍野就變成一幅七彩的圖畫。
走進這個季節，你就會發現，商州的秋色裏，主角是那平時並不起眼，一直隱藏在樹葉裏的柿子。被秋風吹走了樹葉，隻剩下水墨畫般枝幹上懸掛著的熟透了的黃橙橙或紅彤彤的柿子，它們在寒風裏，在連綿起伏的山中，在高高低低的山坡上，在農戶的莊前屋後，驕傲地、努力地展現著自己的風姿。
商州籍著名作家賈平凹先生在他的美文中，稱商州柿子為樹佛，記得賈先生好像還畫過一幅叫作樹佛的畫，很美，也很傳神。賈先生生於斯長於斯，一直伴隨著商州柿子長大，稱柿子為樹佛肯定有他的道理，隻是我一時想象不出具體緣由。直到有一年深秋，我站在商山的一角，用崇敬的心，虔誠的目光，認真閱讀眼前的這些柿子時，發現這些平時不起眼，拿到市上也賣不上個好價錢的柿子，忽然純潔神聖得使我的心靈震顫。
世界上有許多東西確實平凡，也許就是因為他的平凡才在特殊的環境裏表現出不凡來。柿樹耐旱，皮實，無論你栽在什麼地方，也不管你是否按時澆水施肥，是否精心照管，它都會努力成長，既是新栽的柿樹苗兩三年時間就掛果，隻要掛果，那秋天肯定有收獲。柿樹還有一個特點，就是它初結的果實極為生澀，吃了之後需要很長時間才能換過口味兒，柿子隻有熟透了味道才香甜可口。正因為這樣，孩子們一般情況下是不會去采摘生柿子的，柿樹的主人也不用擔心柿子還沒成熟就會被人偷去，這樣，收獲柿子的時間都比較晚。還有一說，經霜打了的柿子非常甘甜，所以不少人家入冬後才開始采摘，一些殷實人家幹脆就讓那些柿子掛在樹幹上讓大家觀賞。
柿子還可以釀酒製醋，更多的是製作柿餅，農戶們把沒有熟透的柿子削去皮，讓風吹去大部分水分，然後放進缸裏捂一段時間，在柿子的糖汁涔出來後取出，經過一段時間的晾曬，美味香甜的柿餅就可以食用了。
關中一帶的農戶也喜歡在自己的院門前或田埂上種上一棵兩棵柿樹，但是到深秋季節就看不到了。關中的柿樹多是單個兒的，又早早摘掉了果實，獨木不是林，也沒有山水的映襯，這樣就沒了風景。這也許是關中柿樹與商州柿樹的根本不同。
柿樹的天然特性，有意無意地保護了樸實厚道默默無聞的自己，在這麼個草木枯萎花兒凋謝，冷寂淒清的季節，柿樹既為季節增添了色澤，增添了活力，也充分展示了自己的風采，雖然時間不長，雖然顯得孤獨，留給人們的印象卻是深刻的。
2009年11月25日
§§二十二、那魂牽夢繞的地方
(一)
2009年冬日的一個下午，北京西苑醫院住院部的病房裏。黃德容老人躺在病床上，一頭銀發，白色被褥映襯下，蒼老的臉龐紅紅的。護士說，老人血壓高，還有點低燒。
看見我們進來，老人掙紮著要起來坐，並用正在輸液的手示意我們坐下。