唾液，也被稱為口水，由口腔分泌，它可以使口腔濕潤，使食物變軟容易咽下，可以分解澱粉，起到一定的消化作用。它由唾液腺分泌而來，人體有多個唾液腺，小唾液腺分布在口腔各部的黏膜中，有唇、頰、舌、齶四種腺體，大唾液腺有腮腺、舌下腺和下頜下腺。腮腺、頜下腺和舌下腺是主要的唾液分泌器官。正常情況下，每人每日平均可分泌1000-1500毫升的唾液。
唾液到底具有什麼優點呢？唾液中含有碳酸鹽、磷酸鹽和蛋白質，對牙齒有保護作用，澱粉酶還可以促進消化，其它成分還能對抗細菌，清潔口腔。唾液有什麼不好之處呢？如果人體帶有病菌，其唾液也就成為了疾病的傳播源。
人的唾液中99%都是水，有機物有唾液澱粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等，無機物有鈉、鉀、鈣、氯和硫氰離子等。當食物與唾液混和後，唾液就能溶解食物中的可溶性成分，使之作用於味蕾而引起味覺。唾液可防止口腔幹燥，潤滑食物；還可清潔口腔，衝洗殘留在口腔裏的食物殘屑。當有害物質進入口腔時，唾液可以將這些有害物質衝淡和中和，並把它們從口腔粘膜上洗掉。唾液中含有溶菌酶和硫氰離子，這兩物質可以殺死口腔內的細菌。而粘蛋白不但有潤滑作用，隨食物進入胃後，還可以和胃酸中和，在胃酸作用下，附著於粘膜上，對抗胃酸對胃粘膜的腐蝕，所以它對胃也有保護的作用。唾液還有排泄功能，如果體內有病毒，如狂犬病、脊髓灰質炎、腮腺炎、艾滋病等都可經唾液排泄或傳播。
由於人的唾液中含有多種對人體健康有益的物質，所以每天吞咽自己的唾液是一種很好的養生之道。唾液中含有澱粉酶、溶菌酶、過氧化物酶、粘液蛋白、磷脂、磷蛋白氨基酸、鈉、鉀、鈣、鎂等物質，它們都有消化食物、殺菌、抗菌、保護胃粘膜等作用。唾液中還含有一種能使人保持年輕的激素，它對強化人的肌肉、軟骨、骨骼、肌管和牙齒等很有效。唾液中含有的唾液生長因子，可以促進人體細胞的生長分裂，可以保護皮膚的彈性。
精神因素對唾液分泌很有影響，比如當人們看到美食時就會禁不住流口水，是正常的生理現象。但是也有的人因為自身體質的原因，唾液腺對精神因素的刺激反應過於敏感，當看到特別喜歡的人或物時就會不由自主地流口水，緊張時、無聊時都會口水增多，在幾分鍾甚至幾秒鍾之內嘴裏就會包滿唾液，這時候的唾液已不再是“金津玉液”了，反而影響了人正常的社會交往和生活學習。
支配唾液腺的植物神經活動比較興奮是導致口水多的直接原因，因為過量分泌唾液的不適刺激，造成患者主觀上過度關注自己的唾液情況，時間一長有的患者甚至患上了輕微的強迫症，平時會不自覺地關注自己和別人唾液的分泌情況，感覺自己的臉部會很不舒服，而且在人多容易緊張的場合也會口水增多，思想經常在口水上打轉轉，這種行為患者還來了極大的痛苦，雖然不是什麼大毛病，但也會造成心理上的苦惱、抑鬱、自卑、失眠等。此時患者無法通過自身來調整，隻得通過藥物幫助才能把精神狀況和唾液分泌調整到正常狀態，隻要患者唾液分泌正常了，就不會再受其影響，精神上和心理上也就恢複到了正常狀態。