豬、雞、鴨等畜禽的飼養成本中飼料成本占70%左右，鵝由於可以很好地利用牧草、青綠飼料，而且青綠飼料來源廣、價格便宜，因此鵝的飼料費用僅占其飼養成本的50%左右。
3周齡以上的鵝可以在草山、草坡、溝渠路邊等有草或種草區進行放牧，也可在農作物收獲後的農田裏放牧，不僅有效利用了飼草資源，而且可以減少對精飼料的消耗。鵝的抗病能力較強，疾病少，生產中的疫苗費、藥費比較低，降低了飼養成本。鵝的生長速度快，產肉能力強。獅頭鵝初生重135克左右，70日齡便可達到6.11千克，體重增長45倍以上。國外某些鵝種8~9周齡可達4千克以上，小型鵝種在正常飼養管理條件下，3月齡體重也可達4千克以上。據測算，除去鵝苗和飼養成本，每隻肉鵝可獲純利16元左右。由此可見，養鵝是一項投資少、見效快、經濟潛力很大的產業。
在當前，養鵝的經驗、技術已經比較成熟。豐富的品種資源、得天獨厚的自然條件、充足的飼料和眾多的人力資源是養好鵝的先決條件。但從產品的整體運作角度講，市場定位、市場調查、生產規模與方式確定和資金與技術籌備等相對於生產來說，更加重要。
1.市場定位
（1）考慮地區的養鵝產業基礎
很多地區都有顯著的產業基礎。產業基礎的形成一方麵是曆史原因沉積的結果，另一方麵是新興市場蓬勃發展的結果。對地區的養鵝產業基礎進行透徹的調查、分析，並依托產業優勢創造市場機會是成功創辦養鵝場的重要基礎。
（2）考慮物流交通網絡
作為鵝業市場，首先要具備完善優質的交通網絡。交通是流通的基礎，隻有大交通才有大流通。鵝業市場要火，每天就必須有巨大的“錢貨”交易量，而這些都離不開優質完善的交通網絡，隻有具備這些基本條件才能為鵝業市場的進一步繁榮提供保障。
（3）考慮市場對鵝產品的中長期需求
市場需求永遠是產品的生命力。鵝全身都是寶，其產品檔次高，營養價值和經濟價值高，市場前景非常好。鵝肉蛋白質含量高，脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，屬於美容保健食品。中醫認為鵝肉有補虛益氣、暖胃生津和緩解鉛毒之功效。另外，還有許多各具特色的鵝肉食品和加工副產品，味道鮮美，消費市場潛力大。
2.市場調查
市場調查是按照一定的程序，采用科學的方法和手段，係統地和有目的地收集、整理、分析與市場經營有關的信息，為預測和決策提供客觀、準確的依據。為盡可能避免盲目投資而導致虧本，必須對養鵝的市場行情進行深入調查。通過市場行情的調查，取得過去和現在的相關信息，根據客觀資料與現有的條件，經過認真觀察和仔細分析、預測之後，確定本場的經營方向、生產規模等，使自己的養鵝場盡量適應市場需求，取得較好的經濟效益。
（1）市場調查的內容
①市場需求調查：主要調查市場對鵝產品種類和數量的需求，了解市場容量和市場需求結構的變化。市場需求分為現有需求和潛在需求。前者反映市場現實的容量，後者反映市場潛在容量。對於家禽產品的市場需求調查，必須從種類上調查各類產品供求關係的變化，了解其餘缺情況，便於調節不同產品的生產規模和發展速度；從時間上調查不同季節鵝產品的供求狀況，便於采取有效措施，以期實現均衡生產、均衡上市。同時還要了解各種產品在不同地區的供求狀況，掌握產品流向信息，便於打入外地市場，促進產品流通。
②消費者調查：主要調查鵝產品的購買者。了解購買的地點、時間、數量、頻率和品種等，向購買者征詢對鵝產品的品種質量、包裝、技術服務和價格方麵的意見和要求，了解消費者對鵝產品和同類競爭產品的客觀評價，通過比較分析，取人之長，補己之短，以生產適銷對路的產品，把準產品投放的時間、地點，為經營決策提供依據。
③市場競爭狀況調查：主要調查本地區養鵝業在市場競爭中處於什麼地位，生產和經營方麵的優勢和弱點。了解競爭對手的生產規模、科技力量、經營管理水平和競爭產品的質量、成本、價格等，對擬建的養鵝場在市場競爭中所處地位會產生什麼影響。
④飼料價格調查：飼料成本是生產成本的主要組成部分，直接影響到經濟效益。可以到糧食部門及飼料生產企業等單位了解情況。飼料選購得當，可以節省很多飼料費用。
例如，某養殖戶一批飼養5000隻肉鵝，每年飼養5批，如果每千克飼料節省1分錢，每年就可節約飼料費用1000多元。
⑤產品價格調查：主要包括購買者對鵝產品價格水平的反映，同類產品價格的變化趨勢，產品價格變動與銷售量變動的相關程度，產品的季節差價、地區差價、質量差價、批零差價，以及與其他有關產品的比價等，以便為鵝產品的定價提供依據。此外，還有養殖戶、銷售渠道、推銷和廣告等方麵的調查等。