（2）市場調查的渠道與方法
市場調查的方法很多，根據調查的內容和對象以及收集資料的方法不同，可以靈活運用，如訪問麵談、請求谘詢、收集資料及參加專業會議等。不論采用何種方法，調查前都要列出調查提綱，將要調查的內容逐一列出來，有些內容可以自行設計一個調查表。這樣就不會將要調查的東西漏掉，以便順利地完成調查任務。
①訪問麵談：訪問麵談法就是調查研究人員直接訪問一些長期從事養鵝生產與經營、經濟效益較好的養鵝場（戶），進行麵對麵的交談，從他們那裏了解市場行情，得到許多寶貴經驗，有時可以得到意想不到的收獲，對事業的成功大有益處。這種方法的優點是：當麵交談非常直觀、靈活，可以在直接交談中互相啟發和溝通，親自訪問所提問題得到的回答率較高，能直接觀察調查對象回答問題時的態度，以判斷資料的可信程度，親自訪問取得的資料比較真實。其缺點是：調查費用較高；調查結果容易受調查人員水平的影響；有時有些被調查者會產生被質問的壓迫感。
②集體問卷法：集體問卷法是采用問卷的形式，請選取的某一個單位或某一部分成員，每人按問卷的內容要求，在規定的時間內進行回答，由調查者按時回收，進行整理彙總，以取得市場信息。這種方法調查麵大，對象廣泛，被調查對象有充裕的時間考慮答案，費用也較少。但是問卷的回收率低，而且不適宜調查較為複雜的問題。
③請求谘詢：各級畜牧主管部門，尤其是市級、縣級畜牧局，比較接近生產第一線，對養鵝業行情了解得比較清楚，每月都有行情月報，養鵝業行情的走勢及新技術的應用，在那裏均能得到反映，定期向其請求谘詢，會使你在養鵝過程中辨清方向，減少盲目性。
④收集資料：收集資料的範圍比較廣泛，每天收聽新聞廣播，訂閱報紙、雜誌及利用計算機上網查詢等。凡是涉及養鵝方麵的事，無論是畜牧生產、市場行情變化、飼養新技術，還是新產品的推廣應用，都值得重視。
⑤參加專業會議：國家或省地市等行業協會，都會定期舉行水禽業交流會。各個種鵝場、養禽設備廠、獸藥企業及科研院所等單位都到會展示自己的產品，這也是一個了解行情、學習技術的機會。
3.生產規模與方式確定
（1）鵝場經營方向的選擇
養鵝場的經營方向，是指辦什麼類型的鵝場，即是辦專業化鵝場，飼養種鵝或飼養商品鵝，還是辦綜合性鵝場。這應根據市場需求，兼顧市場價格、生產成本而定，同時還要考慮生產上的可行性，如場地、房舍、設施、資金和人力等因素。養鵝場的經營方向，實質上就是養鵝場的經營類型，包括專業化飼養和綜合性飼養兩大經營類型。
①專業化鵝場：包括種鵝場、商品鵝場。
種鵝場：種用鵝生產的目的是培育、繁殖優良鵝種，向社會提供種苗或種蛋，其品種優劣、飼養好壞，直接關係到千家萬戶的養鵝效益，且投資多、技術要求高，故需要有一定的經濟實力來經營，而且需要有政府畜牧主管部門頒發“種畜禽生產經營許可證”。這類鵝場一般僅飼養一個品種鵝，否則會因為品種多，易造成品種混雜退化。
商品鵝場：商品鵝場的目的是為社會提供質優、量大、安全的肉鵝商品。這類鵝場可大可小，除了大中型機械化、半機械化商品鵝場外，還有眾多的專業戶養鵝場。從我國實際情況出發，應大力發展農村專業戶的小型養殖場，可以有效地開發利用農村豐富的勞動力資源和飼料資源，並可充分利用農村閑散房舍。因此，它是促進農村致富的有效途徑。
②綜合性鵝場：綜合性鵝場，一般經營範圍廣，規模大，形成製種、孵化、商品生產、飼料加工、禽產品加工、銷售一條龍的生產體係，有的還兼營其他有關行業。隨著市場經濟的發展，這類鵝場的走向趨勢是規模化、集約化、產業化，強調高層次管理和高質量標準，重視信息作用，樹立企業形象，從事跨地區和跨國經營，技術進步日益加快。這類鵝場，目前多數采取“公司+農戶”的辦法，形成產供銷一體化經營。
（2）生產規模的確定
生產規模是指項目投產以後的生產能力或效果，即指在一定時期內（一般以年計算）能夠生產的鵝產品的數量。生產規模的確定，除了根據市場調查的結果，提出市場容量外，還必須從實際出發，分析各種因素，進行綜合平衡，完成優化選擇。一般來說規模的大小各有利弊。
規模大，可以選擇較先進的工藝和設備，便於組織專業化大批量生產，實現較高的效率，獲得高質量的產品，做到消耗少、成本低，在市場上具有較強的競爭能力，但規模大的鵝場投資大、風險大、收效慢，對管理層的要求較高。而規模小的項目，投資少，建設周期短，收效快，對建設條件要求不高，適應性強，可以利用分散的自然資源，調動各方麵的積極性，做到就地生產，就地銷售，減少運輸，也便於根據市場變化靈活組織生產；但規模小的鵝場其生產效率低、生產成本高、產品在市場的競爭力不強。