在建養鵝場時，應當綜合考慮該地區鵝苗及其產品的供應情況、投資能力、飼料條件和技術力量等各方麵因素，擬定不同的生產規模方案進行比較。規模的大小，必須考慮經濟的合理性，即要使養鵝場建成投產以後得到較好的經濟效益，必須確定適當的起始規模。所謂起始規模，是指鵝場建設所必須具備的起碼規模，即從經濟的角度考慮，鵝場的規模不能再小，否則就會使鵝場建成投產後發生虧損，不能維持正常生產。
從經濟方麵分析起始規模時，可以運用盈虧點分析法。
所謂盈虧點，就是當鵝場的規模達到這個點時，銷售收入與總費用相等。為此，必須建立產量與成本的變化關係。
（3）合作經營的模式
隨著肉鵝生產的發展，市場競爭日益加劇，必然導致生產每隻肉鵝盈利水平的下降，這就需要通過規模飼養、薄利多銷的辦法來提高整體效益。在美國這樣的肉禽生產大國，飼養1隻肉雞隻能盈利3~5美分，但飼養者靠規模飼養，仍可獲得較高的收入。
實行“公司+農戶”式的合作經營符合我國肉鵝生產的發展要求。鵝業公司具有經濟上、技術上的實力，而農戶具有飼養成本低、飼養管理精心的優勢，二者簽訂生產合同，進行合作經營，由公司提供鵝苗、飼料、藥品、疫苗和技術服務，農戶出房舍、設備和勞力，所生產的商品肉鵝按合同規定規格、價格與時間，由公司收購，統一上市。這種方式，可根據市場需要和屠宰加工能力等有計劃地組織生產，節省開支，降低成本，公司和農戶都能得到發展。農戶不需要很多的資金，產品銷售有保證，能專心從事商品鵝生產，並按合同獲得一定利潤。公司為農戶提供各項服務，統一進行產品的收購、屠宰加工，並投放國內外市場，可取得競爭上的優勢並不斷壯大。
4.資金與技術籌備
（1）資金籌備
資本是創業起步的重要條件，但不是最關鍵的條件，更不能認為隻有掙下大錢，才能考慮在農村創業。所以，隻要你真正解放了思想、轉變了觀念、熟悉了市場、掌握了技術、學會了管理，就不必非要等掙上幾萬或幾十萬再考慮創業。一般來說，在農村辦企業有一兩萬甚至幾千元的本金也可以考慮。關鍵是瞄準市場又善於集資。對任何一個創業者來說，要創業就必須麵對資金問題。到底如何解決資金問題，是蝦有蝦路、蟹有蟹路，八仙過海，各顯神通。基本不外乎一靠家人；二靠親友；三靠政府；四靠銀行。
在籌集資金上，既要考慮滿足生產經營的需要，又要考慮不同的籌資方式帶來的資金成本的高低、財務風險的大小，以便選擇最佳的籌資方式。在投資活動中，力求提高投資報酬，降低投資風險。按照“誰投入、誰受益”的原則，明確使用權、搞活經營權。實際運作過程中，最好建立多元化的投入機製：
一是自籌資金。二是充分利用政府扶持政策爭取資金，現在很多地方政府對高效規模養殖有若幹幫扶政策，如一些地方的補貼涉及：新建標準種鵝場、孵化中心、肉鵝場、優質牧草種植、鵝的屠宰和熟食加工、鵝專用飼料加工廠、鵝糞加工再利用工廠、養鵝合作社、技術服務、市場營銷體係、品牌建設補助等。同時，還包括配套項目的扶持，如農村沼氣項目、糞汙處理項目等。三是引進市場金融信貸機製，按照市場經濟發展的要求，建立與金融部門共同投資、共同發展、共擔風險、共享收益的銀企合作資金融通新機製。四是通過項目爭取資金。
增加與科研院所、高校之間的合作，共同申報國家、省、市的扶持項目。
（2）技術籌備
對政府或行業管理部門而言，應該考慮扶持培養這樣幾個體係：一是市場銷售體係，可以是“公司+農戶”的形式，也可以是訂單的形式，以保證有產、有銷、有效。二是種鵝場生產體係，即種鵝飼養與生產、種蛋和雛鵝的生產供應、商品鵝的生產。三是技術保障體係，包括飼養管理技術、飼養生產技術、疫病防治技術等。四是利益共存體係，即企業、農戶、技術服務人員、營銷人員要利益共存，建立一種利益驅動和責任約束機製，以保證發展的有序性和持續性。