（3）生產統計與技術總結
鵝場生產中，每批次、各鵝舍每天的主要生產指標完成情況皆要以生產日報表的形式上報並公布，每周彙總成周報，繼而成月報。到一個階段末全麵彙總、整理、統計和分析，形成技術總結資料，並總結經驗、教訓，查明優、缺點及原因，這樣才能不斷改進技術，提高生產水平。
4.製度管理
（1）生產責任製
鵝場實行生產責任製是當前處理好第一線生產工人責、權、利關係的較好形式，常見的是定包獎生產責任製。這種定包獎生產責任製又稱生產承包責任製，具體做法是按照畜牧業生產和技術常規，將每個班組或個人所管的鵝舍、鵝數及所需要的設備用具等條件固定，再經雙方商定承包的生產指標和物耗指標。如超產、低耗，即可獲獎；相反，若欠產、超耗，就得受罰。推行定包獎生產責任製應注意以下幾個問題：
一是承包指標適宜，不應過高或過低。
二是獎懲尺度適當。對效益影響較大的指標應重獎、重罰，反之則輕獎、輕罰；獎罰比例要恰當，一般做法是獎一罰一，即等額獎罰；初搞承包的場也可多獎少罰，如獎一罰半。
三是獎罰必須兌現。承包方案確定並簽訂合同後即生效，企業法人必須信守合同，獎罰應及時兌現。
（2）崗位責任製
建立崗位責任製對非生產第一線人員是一種較好的管理辦法。即每個工作崗位擬定幾條工作任務及目標要求，據以檢查、衡量任職人員的工作好壞。這樣各個崗位上的任職人員都能明確自己的崗位責任、任務目標，可以督促自己盡力工作，同時也便於相互監督。鵝場一些主要崗位的職責及基本要求如下：
①場長：場長是鵝場成敗興衰的關鍵人物，應有一定的畜牧獸醫知識和相關的經濟管理知識；重視技術、資料和信息；要關心職工，知人善用，團結部屬，善於調動全員的積極性。此外，場長還應具有下列能力：籌集資金的能力；正確決策的能力；信息分析、市場預測及應變能力；善於協調各種關係並調動下屬積極性的能力。
②畜牧技術人員：應該具有豐富的畜牧專業知識和熟練的養鵝生產技能，熟悉養鵝的全場生產動態；工作認真負責，精細準確，注意方法，講究效率。其職責是在場長的領導之下，負責全場養鵝生產技術工作。具體職責：全麵負責養鵝技術工作，主持製訂及修訂技術措施；總結經驗教訓，不斷改進技術並引進新技術，提高生產水平；負責編製年度生產計劃並檢查執行情況，發現問題及時采取有效對策；搞好職工的技術培訓，提高技術素質；統管畜牧技術資料工作，負責安排統計員的工作及技術檔案管理等。
③獸醫技術人員：負責健全並貫徹衛生防疫製度及各種具體措施和免疫程序；製訂獸醫工作計劃，並負責實施與檢查監督；負責日常性的疾病防治工作；負責各種獸醫工作記錄及防疫卡片的記載整理和存檔管理；引進先進的技術和手段，提高控製傳染病的有效程度。
④飼養員：能遵守紀律製度，工作認真負責，踏實肯幹；按技術措施和防疫規程要求，嚴格認真搞好飼養、管理及防疫工作；經常觀察鵝群健康及設備狀況，發現異常及時報告有關負責人；熟悉所管鵝群各階段的主要生產指標要求；認真、準確、及時記錄生產信息並能按時報出；注意安全生產，避免責任事故。
（3）生產會議製度
①場級生產會議：每月至少召開一次場級生產會議，內容主要是總結上月生產計劃的完成情況及經驗教訓，布置本月生產任務，並落實具體措施。
②班組生產會議：每月應開2次，月初會議內容與場級生產會議一致。月中再開一次會，檢查本月計劃的執行情況，發現問題，研討對策，並及時上報場領導。
在鵝場崗位設置上，一定要結合飼養規模和崗位工作量實際情況，以高效、節省為原則。對小型養鵝場來說，可實行一人多崗製，有些技術管理工作可實行外包製，如獸醫防疫工作，即可與當地畜牧獸醫站簽訂承包合同，其付出的費用往往比聘用專職獸醫更節省，而且還可省去相關設備投資。