40日齡後鵝的全身羽毛較豐滿，適應性強，可盡量延長放牧時間，做到“早出牧，晚收牧”。把青草豐茂的地方留給早晚采食高峰時放牧，“養鵝不怕精料少，關鍵在於放得巧”。鵝的采食習性是先吃一頓草後，就地找水喝，喝完水後休息一陣，然後再采食青草。放牧時要根據鵝“采食—休息—采食”周而複始的特點，讓鵝吃飽喝足長大個。出牧與放牧要清點鵝數，多用牧鵝竿配合，每3隻一數，快而準。
②補料與觀察采食狀態：放牧期間能吃飽喝足，可不補料。在肩、腿、背、腹正在脫毛並長出新羽時，應該給予補料。
補料量應看草的生長狀態和鵝的膘情體況而定，以充分滿足鵝的營養需求為前提，補料時間一般安排在中午或傍晚。白天補料可在牧地進行，以減少途中往返疲勞，防“吃肥走瘦”現象發生。補料一般以糠麩為主，摻以甘薯、癟穀和少量花生餅或豆餅。日糧中還應注意補給1.0%~1.5%骨粉、2%貝殼粉和0.3%~0.4%食鹽，以促使骨骼正常生長，防止軟腿病和發育不良。無機鹽飼料也可以置於運動場中任鵝自由采食。中鵝每晝夜飼喂次數可根據品種類型、日齡大小及生長發育狀態靈活掌握。一般來說，30~50日齡時，每晝夜喂5~6次，50~80日齡時喂4~5次，其中夜間喂2次。每次補料量，小型鵝每天每隻補100~150克，中、大型鵝每天每隻補150~250克。飼喂時應認真觀察采食情況。健康、食欲旺盛的鵝，表現動作敏捷，搶著吃，不擇食，一邊采食一邊擺脖子往下咽，食管迅速增粗，並往右移，嘴呷不停地往下點；食欲不振者，采食時抬頭，東張西望，嘴呷含著料不下咽，頭不停地甩動，或動作遲鈍，呆立不動，此狀況出現可能是有病，要將其抓出，隔離飼養。
（2）中鵝的管理
①鵝群訓練調教：要本著“人鵝親和，循序漸進，逐漸鞏固，豐富調教內容”的原則進行鵝群調教。首先，訓練合群，將小群鵝並在一起喂養，令其相互認識，相互親近，彼此熟悉，不啄鬥，幾天後繼續擴大群體，加強合群性。在此基礎上讓鵝適應環境、放牧，不忌各種聲音，習慣顏色變化，防止驚場、炸群。同時注意培育和調教“頭鵝”，即領頭鵝，使其引導、愛護、控製鵝群。放牧鵝的隊形為狹長方形，出牧與收牧時驅趕速度要慢，防止踐踏致傷。要注意放牧速度的訓練，要做到空腹快，飽腹慢，草少快，草多慢。
②遊泳、飲水與洗浴：鵝是水禽，遊泳和洗浴不可缺少。
遊泳增加運動量，提高羽毛的防水、防濕能力，防止發生皮膚病和生虱。要選水質清潔的河流、湖泊遊泳、洗浴，嚴禁在水質腐敗、發臭的池塘裏遊泳，否則鵝易患腸炎和皮膚病。收牧後進舍前應讓鵝在水裏洗掉身上汙泥，舍外休息、喂料，待毛幹後再趕到舍內。鵝舍必須保持清潔、幹燥，空氣新鮮，舍溫保持在18~25℃，周圍環境安靜。
③防疫衛生：鵝群放牧前必須注射小鵝瘟、副粘病毒病、禽流感、禽霍亂等疫苗。定期驅除體內外寄生蟲，不要在打過農藥的草地、果園、農田附近放牧，凡打過農藥的地塊必須經過15天後才能放牧，飼養用具要定期消毒，防止鼠害、獸害。
（3）中鵝的育肥
不作種用的中鵝，在上市出售前可進行短期育肥。肉鵝經過15~20天育肥之後，膘肥肉嫩，胸肌豐厚，味道鮮美，屠宰率高，可食部分比重增大。因而，經過育肥的鵝更深受消費者的歡迎，產品暢銷，經濟收入增加。鵝的育肥多采用限製活動來減少體內養分的消耗，喂以富含碳水化合物的飼料，養於安靜且光線暗淡的環境中，使其長肉並促進脂肪沉積。育肥期間，鵝所需的是大量的碳水化合物。碳水化合物包括糖類和澱粉，是一種能量物質，這些物質進入體內經消化吸收後，產生大量的能量，能量可轉化為脂肪，在體內貯存起來，使鵝育肥。當然，在大量供應碳水化合物的同時，也要供應適量的蛋白質。蛋白質在體內充裕，可使肌纖維（肌肉細胞）盡量分裂繁殖，使鵝體內各方麵的肌肉，特別是胸肌充盈豐滿起來，使整個鵝變得肥大而結實。因此，對育肥的鵝，必須給予特殊的管理和飼料。鵝育肥的方法有多種，無論用哪種方法，都要根據以上原理進行。
①放牧育肥：放牧育肥一般結合農時進行，即在稻、麥收割前50~60天開始養雛鵝，當雛鵝養到50~60日齡時，適逢收稻或割麥。收割後的空閑地最宜牧鵝。可充分利用遺留下來的稻粒、麥粒和草籽來育肥。放牧時，應盡量減少鵝的運動，減少其能量消耗，應搭臨時鵝棚，鵝群放牧到哪裏，就在那裏留宿，這樣便可減少來往跑路的時間，增加其覓食時間。放牧育肥要有一定的路線，逐漸向城鎮或收購地靠攏，且放牧地旁應有水質清潔的河流。經10~15天的放牧育肥後，到目的地就地收購，這樣可減少運輸中的麻煩，防止途中掉膘或傷亡。此法成本低廉。
②上棚育肥：上棚育肥就是用竹料或木料搭一個棚架，架底離地麵60~70厘米，以便於清糞，棚架四周圍以竹條。飼槽和水槽掛於欄外，鵝在兩竹條間伸出頭來采食、飲水。為了限製鵝的活動，可在棚架上再分別隔成若幹個小欄，每欄以10平方米為宜，每平方米養鵝4隻。育肥期間喂以稻穀、碎米、番薯、玉米、米糠等碳水化合物含量豐富的飼料為主，日喂3~4次，每次吃飽為止，最後1次在晚10時飼喂，全天應供給清潔的飲水，每次僅喂少量青料。
③圈養育肥：圈養育肥就是把鵝圈養在地麵上，限製其活動，並給予大量富含碳水化合物的飼料，讓其長膘長肉。農家圈養常用竹片（竹圍）或高粱稈圍成小欄，每欄養鵝1~3隻，欄的大小不超過鵝體的2倍，高為60厘米，鵝可在欄內能站立，但不能昂頭鳴叫，因經常鳴叫不利於育肥。飼槽和飲水器放在欄外，鵝可以伸出頭來吃料、飲水。白天喂3次，晚上喂1次。所喂的飼料以玉米、糠麩、豆餅、稻穀為主，效果很好。為了增進鵝的食欲，在育肥期應有適當水浴和日光浴。隔日讓鵝下池塘水浴1次，每次10~20分鍾，浴後在運動場日光浴，梳理羽毛，最後才趕鵝進舍休息。這樣經15天左右的育肥，膘肥毛足即可宰殺，否則逾期又會換羽掉膘。
④強製育肥：俗話叫“填鵝”，是將配製好的飼料填條，一條一條地塞進鵝食管裏強製它吞下去，再加上安靜的環境，活動減少，鵝就會逐漸肥胖起來，肌肉也豐滿、鮮嫩。填鵝法是采用玉米、山芋、碎米、細糠和豆餅等混合製成填劑形狀，比小湯團稍大。開始每天填3次，以後增加到5次。開始時每次填3~4個，以後增至5~6個。填好後把鵝安置在安靜的舍內休息，大約經過20天育肥，鵝體脂肪增多，肉嫩味美，等級提高。鵝的膘況，隻須用手觸摸鵝的尾椎與骨盆部聯接的凹陷處，以肌肉豐滿為合格。
3.後備種鵝的飼養管理
後備種鵝是指從70~80日齡起到母鵝開始產蛋或公鵝開始配種之前的鵝。剛從中鵝選留轉群的後備種鵝，正處在生長發育期與換羽期，既需豐富的營養，又要防止過肥和性成熟過早，因此，其飼養管理要點有獨特之處，其核心是圍繞後備種鵝的限製飼養進行。
（1）後備種鵝的限製
飼養限製飼養的目的在於控製體重，防止過肥、早熟，力求達到適時性成熟，具有明顯的繁殖（產蛋）體況。體重達到成年鵝體重的70%左右，具有成年鵝固有的外形，大型鵝體重5~6千克，中型鵝體重3~4千克，小型鵝體重2.5千克左右。鍛煉種鵝有強健的體質和較強的適應性，增強其抗寒、抗雨、耐熱能力及耐粗飼性能，很好地利用青粗飼料，節省精料，降低成本，達到多活、快長、多產蛋、經濟效益高的目的。根據後備種鵝的生理特點，一般分為生長階段、限製（控料）階段、恢複飼養3個階段，每個階段各具特點，要采取相應的飼養管理措施。
①生長階段：即70~120日齡。此階段的後備種鵝仍處
②較快的生長發育時期，而且還需要經過第二次換羽，仍需提供較多的營養物質，不宜過早進行限製飼養，應結合放牧場飼草狀況，逐步減少補料次數和降低補料營養水平，使後備種鵝機體得到充分鍛煉，提高耐粗飼與抗逆性，為順利進行限製飼養打下良好基礎。采取舍飼，喂全價飼料時，日糧營養水平為：代謝能10.5~11.0兆焦/千克，粗蛋白質14%~15%。
②限製飼養階段：一般從120日齡起至開產前50~60天結束。後備種鵝經第二次換羽後，生長發育尚未結束，個體間生長發育有一定差異，開產日齡也參差不齊，管理十分不便。過早開產的種鵝產蛋小，受精率低，會降低種蛋利用價值。因此，要對種鵝采取限製飼養，適當推遲開產日齡，使種鵝整齊一致地進入產蛋期。該階段最好公母鵝分開飼養管理，這樣公鵝既可早補料，又可防止早熟個體濫交亂配。以放牧為主的鵝群，必須強化放牧，延長放牧時間。若草多草好，或茬田遺穀較多，鵝吃得飽，則可停止補飼。采取放牧和舍飼相結合的飼養方式時，可將每天喂料由3次改為2次。母鵝的平均給料量比生長階段減少50%~60%。飼料中增加糠麩、糟渣類飼料的比重，以鍛煉鵝對粗飼料的消化能力，擴大食道容量。限製飼養（階段）無論喂飼次數多少，補飼時間應安排在放牧前2小時左右，以免放牧前飽食而影響采食青草，也不要安排在放牧後就補料，防止鵝急於回舍采食補料影響在牧地吃青草。采取舍飼限製飼養時，日糧營養水平為：代謝能10.0~10.5兆焦/千克，粗蛋白質12%~14%。
③恢複飼養階段：經限製飼養的種鵝，應在開產前60天左右進入恢複飼養階段。該階段種鵝的體質較弱，應逐漸提高補飼日糧的營養水平，加料催蛋，增加喂料量與飼喂次數。日糧營養水平為：代謝能11.0~11.5兆焦/千克，粗蛋白質15%~17%。對舍飼鵝要力求做到飼料多樣化，營養全價、平衡，充分滿足種鵝對蛋白質、礦物質、維生素營養的需要。經20天左右的恢複飼養，種鵝體質、體重恢複到限製飼養開始的水平，促進生殖器官進一步發育完善，達到體成熟，為多產優質種蛋打好基礎。種鵝開始陸續換羽，為縮短換羽時間，並換羽整齊一致，節約飼料，可在體重恢複後進行人工強製換羽，即人為地拔掉主翼羽、副主翼羽和主尾羽。拔羽後應加強飼養管理，適當增加喂料量。後備公鵝的精料補飼應比母鵝提前2周左右，促進提早長出新羽，羽毛豐滿，體質強壯，精力充沛，為配種打好基礎。通過開產前人工強製換羽，可使後備種鵝同步進入產蛋期，既方便管理，又可多產優質種蛋。