酒店設備管理要求酒店建立一套完整的設備管理製度和規範，並要求貫徹執行。酒店設備管理應盡快實現計算機管理，以提高管理效率。在管理中還要特別注重設備的經濟效益分析、環境效益分析，盡可能采用先進的技術和工藝，降低設備運行成本，減少環境汙染和能源浪費。
第一節 酒店設備管理概念一、概念
在國外，“有形固定資產的總稱”是設備工程學下的定義，它把一切列入固定資產的勞動資料，如土地、建築物、構築物、機器裝置、車輛、工具等都包含其中。在我國，把設備規定為固定資產的一部分，隻把直接或間接參與改變勞動對象的形態和性質的物質資料稱為作為設備，也就是人們在生產、經營活動中所需的可供長期使用的機器機具、機械裝置、儀器儀表等，並在使用中基本保持原有實物形態的物質資料。對於設備有三層意思：
①設備是酒店各部門所使用的機器、機具、儀器、儀表等物質技術裝備的總稱；
②設備具有長期、多次使用的特性，不是一次性消耗品；
③設備的價值形態在會計科目中列為固定資產。
二、目的
1 保證酒店獲得最佳的經濟效益
加強對酒店設備管理的目的在於設備進行科學管理、正確使用、合理潤滑、精心維護、定期保養、加強計劃檢修、及時更新改造，提高設備的完好率和技術性能，使其處於良好的技術狀態，維持先進的水平和其合理構成，以最少的投入換取最大的產出，保證酒店獲得最佳的經濟效益。
2 提高服務質量
加強設備管理，維護其良好的技術狀態，能夠保證生產的正常進行。在現代酒店中，設備技術狀況如何，直接影響到酒店生產活動能否正常進行。如果不重視設備管理，該修的不修，該改造的不改造，該更新的不更新，設備技術狀態劣化，正常的生產秩序就得不到保證，生產活動就無法正常進行，服務質量也就無從提高。
3 提高工作效率
加強設備管理，充分發揮機器設備的作用，能夠大幅度提高工作效率。現代機器設備一般具有負荷大、效率高的特點。但若管理不善，使用不當，就不能充分發揮機器設備的作用，工作負荷或工作效率就得不到充分利用。反之，加強設備管理，正確使用設備，就能在相同條件下，充分發揮設備的作用，勞動生產率大大提高。
4 提高酒店整體管理水平
酒店設備管理直接體現了酒店的管理水平。設備管理是酒店的一項重要管理工作，是對人、財、物的全方位管理，它對管理的技術性、科學性、製度化、規範化等提出了較高的要求。提高酒店設備管理的水平有利於提高酒店的整體管理水平。
第二節 酒店設備編號與動態管理一、設備編號
(一)酒店設備分類編號
要對設備進行有效的管理，每一個要掌握的就是分布情況，設備的基本性能、特點，設備的基本參數、工作狀態、潤滑要求、壽命周期，各設備係統的構成、功能、操作、維護規程等等，因此必須做好設備的基礎資料管理工作，製定設備動態管理製度。
1 酒店設備類別編號
由於酒店設備種類多、分布廣，為了便於管理，需要對所有設備進行分類編號。通過編號可以對設備進行統計分類，從編號中了解設備的屬性，並為實現設備的計算管理打下基礎。有很多種設備分類編號的方法，這裏按設備性能、用途進行分類。根據設備的性能、用途，可將所有設備分為若幹大類，每一大類又分為若幹分類，每一分類再分為若幹組。每一大類、分類、每一組分別用0～9的數字代號表示，並依次排列。
2 酒店設備編號的方法
酒店設備的編號除了能表明設備的各類別以外，還應能從編號識別該設備所屬係統、設備來源、安裝地點以及順序編號等。因此編號可分為兩部分內容：基本編號和附加編號。
當飯店規模較大，設備分布較廣，且係統複雜時，使用的設備基本編號無法滿足，因此各酒店可以根據具體情況增加附加編號。附加編號包括以下三類代碼。
(1)設備係統\/子係統代碼。設備係統代碼可以用大寫字母表示，該係統中的子係統則可用小寫字母表示。
(2)設備來源代碼。設備來源指進口設備、國產設備或合資企業生產的設備，標明設備來源的目的是為了有計劃地采購備品備件，以及為今年進口設備國產化作決策依據。設備來源代碼可用拚音的第一個字母表示。
(3)設備安裝地點代碼。當酒店規模大，設備分布較廣時，可以增加設備安裝地點的代碼，一般將酒店分為各大區，再在大區中分小區(或樓層)，視酒店規模大小和建築功能可采用2～4位數字來表示安裝地點。
以上所述的設備附加編號的具體代碼，可由工程部確定，但確定以後要列出代碼意義一覽表，以便使用時對照。
3 設備編號
據上所述，酒店設備編號的形式如圖12-1。
圖12-1酒店設備的編號
二、動態管理
設備的動態管理指已投入使用的設備由於閑置、移裝、調撥、借用租賃、報廢處理等情況引起設備資產的變動而進行的管理。製定好變動操作程序和完備的手續是搞好設備動態管理的關鍵。
(一)閑置設備的封存與處理
閑置設備指已安裝、驗收、投入運行，但當前不需要用的設備。閑置設備分季節 性閑置設備(如空調係統的製冷機、冷卻塔、冷卻水泵等)和棄用性閑置設備。棄用性設備非但不能創造價值，而且占據空間，又需支付維護保養費用，成為酒店的負擔。因此，對於這類設備必須及時進行處理。短期或季節 性閑置設備的具體管理辦法如下。
1 設備封存
閑置三個月以上或季節 性閑置由使用部門填寫“設備封存(啟用)申請單”。報送設備管理部門審核，經分管副總經理批準後原地封存。由財務部門按規定信用置設備計提折舊。
2 封存後的管理
設備被批準封存後，必須做好設備的除塵、防鏽、防潮工作。封存時應切斷電源、水源，清潔保養工作要做好，封存設備的零部件及附件均不得移作它用，以保障設備的完整；嚴禁設備在露天存放。定期檢查封有設備的油封，做好保養工作。設備封存後的管理工作由該設備的使用部門負責。
3 設備啟封
短期或季節 性閑置的設備需要運行時，使用單位持原封存單申請啟封，啟封使用前要經批準，並進行必要的維護，同時要進行試運行，確信設備運行狀態正常後，方可正式使用。
對於閑置封存一年以上或新購設備兩年以上未使用而確定不需要的設備，除辦好封存手續外，應填寫閑置設備明細表，報分管副總經理批準，處理要及時，或調劑、或轉讓、或調撥，不應長期閑置造成浪費。
(二)設備的移裝、轉讓和租賃
1 設備的移裝
設備的移裝指設備在酒店內部的調動或者安裝位置的移動，凡已安裝並列入固定的設備，使用部門不得擅自移動和調動。凡需要移裝的設備必須按規定填寫“設備移裝調動申請單”(見表12-1)，實施前要經分管副總經理的批準。2 設備的調撥
設備的調撥指酒店之間或外企業之間設備的調撥。設備調撥分無償調撥和有償調撥。
(1)設備被上級主管部門確定為無償調撥時，調出單位填寫調撥設備的資產原值和已提折舊，雙方協理轉賬和卡片轉移手續。
表12-1設備移裝調動申請單
年月日編號
設備編號設備名稱型號規格原安裝地點所屬部門移裝後地點所屬部門移裝原因工程部意見：
負責人：月日分管經理審批意見：
簽章 ：月日移裝記錄
經辦人：月日(2)確定為有償調撥時，通過雙方協商，合理作價，按雙方協議付款後辦理離店手續，資產卡片在售出後注銷。
(3)調撥設備時，所有附件、專用工具、圖冊及檔案資料等，應一並移交給調入單位。
設備在借用與租賃時，應由財務部統一簽訂“設備租賃／租用合同書”。需要雙方經辦人和負責人簽章 ，必要時合同還應由公證單位公證。
對借用的設備，借出單位照提折舊費，借入單位按月向借出單位繳納相應的折舊金額，也要負責設備的日常維修。
(三)酒店設備的報廢
凡列入固定資產的設備如果報廢，必須提出申請，經過鑒定並由上級領導批準後才能處理。設備未經批準報廢以前，設備使用部門不得拆卸、挪用設備的零部件。設備報廢關係到固定資產的利用，必須盡量做好“挖潛、革新、改造”工作。實在不能利用，符合下列條件之一時，可以申請報廢：