(1)已超過規定的使用年限，結構陳舊，主要部件磨損破壞，已達不到最低技術要求，無法修複利用的設備；
(2)因酒店改造，無法遷移必須拆毀的設備；
(3)因事故或其他災害，遭受嚴重損壞無修複價值的設備；
(4)設備有先天性缺陷，主要技術性能達不到出廠要求或能耗超過國家標準又無法改進、利用的設備；
(5)嚴重影響安全，繼續使用將會引起事故或發生危險，無法修複改裝的設備。
設備的報廢要填寫設備報廢申請單，見表12-2。報廢清單一式三份：使用部門、工程部、財務部各一份。設備報廢按圖12-2所示的程序進行。
圖12-2設備報廢程序
工程部要定期編製設備變動情況的報表，分送有關部門，作為設備資產卡片、賬目調整或注銷的依據。表12-2設備處理／報廢憑證
填報部門(蓋章 )：填報日期年月日
代碼經濟壽命年折舊率%設備編碼已使用年限設備名稱已大修理次累計大修理費元型號原值元規格淨值元製造廠報廢後估計清理費元出廠年月估計可回收殘值元酒店鑒定意見設備現狀及
報廢原因工程部
鑒定意見設備報廢後
處理意見酒店主管領
導審批意見上級管理部
門審批意見清理費用殘值收入日期憑證號費用項目金額日期憑證號費用項目數量單價金額
第三節 酒店設備的使用與維護一、使用
使用過程指在額定的負荷下運行並發揮其規定功能的過程。設備在運用過程中，由於受到各種力的作用和環境條件、使用方法、工作規範、工作時間等影響，其技術狀態發生變化而逐漸降低工作能力。延緩設備工作能力下降的進程，除應創造適合設備工作環境的條件外，還要有正確的使用方法、合理的工作規範、設備維護的具體要求，而這些措施都要由設備操作者來執行。設備操作者使用設備，直接接觸和感受設備工作能力的變化情況。因此，控製技術狀態變化，減緩工作能力下降，首先要做到正確使用。保證設備正確使用的主要措施是明確使用部門和使用人員的職責，並嚴格規範操作過程。
(一)部門做到“三好”
各個部門對設備都要做到“三好”，即：管好設備、用好設備、保養好設備。
1 管好設備
管理設備的原則是：誰使用，誰負責。每個部門都有責任管理好本部門所使用的設備，做到設備台賬齊全，設備賬卡清楚，設備使用規程和維護規程完善，不能隨意使用設備並且違反規定，每一台設備都有專人負責。
2 用好設備
所有使用設備的員工都必須嚴格按照操作、維護規程進行操作和維護，使用設備不能超負荷，禁止不文明操作。未經培訓的員工不得單獨操作設備。
3 保養好設備
設備使用完畢，必須對設備進行保養。對於一般設備，日常保養就是清潔、除灰、去汙。設備保養還包括由工程部專業人員進行的定期保養。各部門要配合工程部實施定期保養計劃。
(二)員工做到“四會”
對設備操作人員來講，都應達到以下“四會”的要求。
1 會使用
操作人員必須熟悉設備的用途和基本原理，熟悉設備的性能要求，熟練掌握設備的操作規程，使用設備要正確。
2 會維護
要求操作人員要掌握能正確實施對設備的維護，做到整齊、清潔、潤滑、安全四項要求。
3 會檢查
設備管理責任人應了解負責管理的設備的結構、性能和特點，能檢查設備的完好情況。酒店各機房運行值班員要掌握設備易損件的部位，熟悉日常檢驗項目、標準和方法。
4 會排除一般故障
工程部員工及其他部門的重要設備的管理責任人，要掌握所用設備的特性，能鑒別設備的正常與異常，了解拆裝的方法，會做一般的調整和簡單的故障排除，不能解決的問題及時報告，並協同維修人員進行檢修。
(三)五項紀律
(1)實行定人定機、憑證操作製度，嚴格遵守安全技術操作規程。
(2)經常保持設備的清潔，按規定加油潤滑、做到沒完成潤滑工作不開機，下班前一定要完成清潔工作。
(3)認真執行交接班製度，做好交接班記錄、運轉台時記錄。
(4)管理好工具、附件，不能遺失及損壞。
(5)不準在設備運行時離開崗位，發現異常和故障應及時停機檢查，不能處理的，要及時通知維修工人檢修。
二、維護
設備的維護是為了保護設備正常技術狀態，延長使用壽命所必須進行的日常工作，設備管理的重要內容就是設備的維護保養。設備維護工作做好了，可以減少設備故障，從而節 約維修費用，降低成本，服務質量有保證，提高酒店聲譽，給酒店和員工帶來一定的經濟效益。
(一)設備維護內容
設備維護保養分兩個層次，一是設備的日常維護保養，二是設備的定期保養。
1 日常維護
設備的日常維護一般由設備使用人員進行，日常維護應達到以下五項基本要求。
(1)整齊。整齊體現了酒店的管理水平和工作效率。酒店內所有非固定安裝的設備和機房裏的物品都必須擺放整齊；設備的工具、工件、附件也要放置整齊；設備的零部件及安全防護裝置齊全；設備的各種標牌完善、幹淨；各種線路、管道完好無損。
(2)清潔。設備的清潔是為設備的正常運行創造一個良好的環境，以減少設備的磨損。因此，必須保持機房內設備周圍的場地清潔：不起灰、無積油、無積水、無雜物。設備外表清潔，鐵無鏽斑，漆顯光澤，各滑動麵無油汙，各部位無“跑、冒、滴、漏”現象。
(3)潤滑。潤滑是確保設備摩擦部正常運行，防止磨損的重要措施，設備維護的最重要內容就是潤滑工作。在對設備進行維護時要保持油標醒目；保持油箱、油池和冷卻箱的清潔，無雜質。油壺、油孔、油嘴齊全，油路暢通。每台需要潤滑的設備都應製定潤滑的“五定”製度，按質、按量、按時加油或換油。
(4)安全。遵守設備的操作規程和安全技術規程，防止人身和設備事故。電氣線路接地要可靠，絕緣性能良好。限位開關、擋塊均應靈敏可靠。信號儀表要指示正確，要保持幹淨、清晰的表現。
(5)完好。設備的完好，能正常發揮功能，是設備正確使用、精心維護的結果，也是設備管理的目標之一。
2 每班保養
設備的每班保養要求操作人員在每班工作中必須做幾下幾點。
(1)班前對設備的各部分檢查，並按規定加油潤滑。
(2)做好班前檢點，使用前要確認設備正常。
(3)按設備操作、維護規程正確使用設備。
(4)下班前必須認真清潔、擦拭設備。
(5)交接班手續要辦好。
3 周末保養
周末保養要求對設備進行徹底清潔、擦拭和加油，並按照設備維護的“五項要求”進行檢查評定及考核。
4 定期維護保養
設備的定期維護保養是由維修工進行的，是工程部以計劃的形式下達的任務。針對重要機電設備要定期維護。
定期保養的內容主要有：
①拆卸設備的指定部件、箱蓋及防護罩等，徹底清洗、擦拭設備內外部件；
②檢查、調整各部件配合間隙，緊固鬆動部位，更換個別易損件；
③疏通油路，增添油量，清洗濾油器、油標、更換冷卻液，清洗冷卻液箱；
④清潔、檢查、調整電器線路及裝置。
定期維護時間視設備的結構情況和運行情況而定。設備的定期維護保養根據保養工作的深度、廣度和工作量可分為一級保養和二級保養。二級保養的工作量比一級保養要大得多，主要由專職維修人員承擔。
(1)一級保養。一級保養簡稱“一保”，指設備除日常保養外，所進行的設備內部的清洗，清通油路，調整配合間隙，緊固有關部位，及時對有關部位進行必要的檢查。由於一保工作要求一定的技術含量，一般由維修工進行，但也可以在維修工的指導下由操作工完成。
(2)二級保養。二級保養簡稱“二保”。二保的作業內容除了一保的全部作業外，還要對設備進行局部解體檢查，清洗換油，修理或更換磨損零部件，排除異常情況和故障，檢查並修理電氣係統等等。它的工作量大於一保，並具有修理的性質，主要由專職維修工承擔。
(二)設備的潤滑