這一往返，在較大的賣場，就是一百多米，大概要花上兩分鍾左右，不隻是下單時間 延遲、也使服務人員耗費體力，更造成通道擁塞、碰撞危險提高，以至影響用餐的氣氛。
采用自動化係統作業後，這個過程全部利用電腦網路自動完成，因此這一部分的人工作業流程完全免除。入座後第一次的點菜是如此，用餐期間的加菜、刪菜、換菜、換桌等作業也是一樣。而上菜、更換碗盤餐具、清理桌麵等工作，則仍然維持原有的作業模式。
傳統的買單結賬作業，是由服務人員到櫃台結算，由櫃台人員開出結賬單，交由服務人員拿給顧客，由顧客自行到櫃台結賬，或是由服務人員代為結賬。這一部分的作業流程，在自動化作業下，可像快餐店結賬方式一樣，列出菜單明細和應收款項、找零等。
在這樣的作業過程中，服務人員可以不需要離開他所負責的服務區域，利用電腦將顧客由入座點菜開始，到買單結賬前的這段用餐時間內，所產生的一切變動訊息，立即迅速、精確地傳送給相關的部門和人員及時處理，可以有效地提高其個人和整體的工作效率，增加顧客的滿意度，降低作業過程中因人為疏失而造成的損失及部門和人員間的爭執。
279.服務人員所用的自動化設備有哪些
1.服務員工作站
是一台觸控式輸入裝置，或是一台具有手寫輸入能力的台式電腦，操作簡單、學習容易，大部分的輸入作業一次按鍵（以手觸控屏幕，或用專用筆觸動屏幕）即可完成。服務員工作站通常安裝在準備台上，並連接一台台單專用印表機，隨時可以列印台單及結賬單，並以電腦網路與櫃台工作站連接成一個整體的係統。
2.攜帶型個人電腦點菜器
這是一台具有手寫輸入能力的個人電腦，其體積有A4大小，或是掌上型兩種，均利用無線電網路與櫃台主機連接，在顧客的桌邊即可完成各種點菜、加菜、刪菜等作業，並利用由櫃台主機連接出來的台單印表機列印台單及結賬單。
因為顧客在用餐期間發生的各種變動，都立即利用服務員工作站或點菜器輸入電腦，因此，買單前列印出來的消費明細／結賬單，絕對精確無誤，並且加快了結賬的流程。當顧客自行於櫃台結賬時，櫃台人員可以依桌號或點餐單序號調出顧客詳細的消費資料，立即進行結賬。
而且電腦會詳細記錄各項變動發生的時間、有關操作人員及有關原因，可以作為管理、稽核的參考。同時，由於電腦提供了很多的參考訊息，例如：顧客的用餐習慣、口味、餐點的用料等，可以協助服務人員做好顧客的服務工作。更重要的是，工作人員不一定需要資深或熟練的人員，照樣可以做好點菜、結賬等工作，使得人員的工作安排具有較高的靈活性。
所以實施電腦化／自動化之後，結賬可以不必由櫃台收銀員專責，而改為每一個服務人員（或指定、授權某些人員）都可以做結賬的作業。
另外一項改變是，在大型賣場中，顧客是否結賬完才離去，在忙亂中經常無法顧及到。既然各個服務區域都已經設有服務員工作站，由服務員直接結賬既可簡化流程、節省時間，亦可以減少跑單，提高顧客服務品質（加快結賬速度，縮短等候時間）。
賣場如果不大，可以考慮由一位服務人員就劃定的服務區，包辦點菜、上菜、桌麵清理及結賬等工作。
上述所建議的各種作業分工，與傳統的中餐廳作業方式有很大的不同，在人力缺乏、專業人員難尋的情況下，導入外場電腦化／自動化，不但能有效提高人員工作效率，而且能降低用人成本。但是人員分工也應配合自動化的實施重新調整，以充分發揮電腦化／自動化的效益。
280.餐飲業如何進行電腦化管理
1.資訊公司提供的服務
電腦化管理係統的導入，就像引進新的管理製度一樣，除了選擇一套合適的軟件外，其導入的過程也是決定成敗的主要因素之一。資訊公司在顧客實施電腦化的過程中，可以依個別顧客的需求，提供特別的支援與服務，以確保企業電腦化的順利與成功。
●顧客需求調查
在顧客決定購買套裝軟件之前，專業工程師會先與顧客做一次詳細的討論，以確定標準的套裝軟件是否可以滿足需求，還是需要增加或修改一些功能，或是必須特殊設計才能達成，同時提出軟件及硬件配備的具體建議。
為了落實此項服務，並針對每一種軟件設計出“顧客需求調查表”，作為工程師與顧客溝通、討論的依據。
●操作培訓
定期\/不定期地舉辦軟件使用訓練課程，必要時，可依客戶的需求，提供一係列相關的訓練課程。其內容包括：
a電腦化管理係統簡介
b電腦化導入程序
c電腦作業流程
d軟件的使用與實習
●軟件的安裝
為了減少顧客摸索的時間，並加快電腦化上線的速度，工程師均會在顧客購買後，到指定的地點提供軟件的安裝與功能設定服務。
●軟件的升級
研發人員將根據顧客的建議，進行新技術的引進，不斷地提升各項軟件功能，並且不定期推出新的版本。隻要有任何更新的資訊，都會主動地通知每位顧客。顧客可以根據其需求，決定是否更新版本。功能的更新不收取安裝及訓練服務費，係統的更新則酌收差價。
●電話谘詢服務
電話谘詢服務是一種最方便及最具時效性的服務方式，係統工程師均具有豐富的餐飲業電腦化的經驗，可以提供令顧客滿意的電話谘詢服務。
●軟件維護服務
當電話谘詢服務無法解決問題時，可以盡快安排工程師到達客戶處，實地詳細了解問題，並提出解決方案。
●整體係統規劃設計服務
當顧客的需求無法以修改功能的方式完成時，資訊公司也可提供特殊需求的規劃設計服務。尤其是在某些係統功能與需求相符而某些係統功能不符的時候，例如連鎖經營體係的整體規劃方法、大型電腦的連接運用等。
●電腦化專案輔導服務
由電腦作業製度的規劃、人員訓練計劃、資料登錄建檔、輔導上線計劃的規劃、執行到電腦化效益評估，資訊公司可根據顧客的個別需求，提供專案輔導服務。顧客不需要延聘電腦專業人員，可以最經濟的投資，獲得最大的電腦化效益。
●軟件功能的修改
不論是在購買前，或在使用一段時間後，當所提供的軟件無法完全符合顧客的需要，或顧客的管理製度改變需要修改軟件以配合新的管理製度運作時，均可要求提供修改或增刪功能的服務。將修改的可行性與修改幅度向顧客提出建議書，經過正式確認後，立即提供必要的修改服務。
一般的套裝軟件均不提供修改的服務，但是考慮到顧客的管理製度將因企業的成長而不斷改變，軟件也必須配合修改，否則必將因不適用而遭淘汰、廢棄。
2.安裝專業軟件，提高電腦化的成功率
●易學易用，人事費用最低
套裝軟件係為廣大的使用者而設計的，所以特別在操作的方便性上下了許多工夫，以便現有的作業人員在接受短期的訓練後，就可以運用自如，充分發揮軟件的功能，而不需要培養許多的電腦專業人員，以節省人工成本。
●運用彈性高
套裝軟件既然是為廣大使用者的需求而設計，所提供的功能必然超過個別使用者目前的需求，因此，在運用上比特殊設計的軟件有更高的彈性，並可減少對軟件公司及其人員的依賴。
●收益快
特殊設計的軟件，由規劃、設計、驗收、並行作業到正式作業，短則三個月，長則數年，這是極正常的事。而套裝軟件則可以立即導入，在短期內就可以獲得電腦化的效益，加速投資的回收。
●成本低
套裝軟件係以大量銷售為目標所設計的軟件，等於是由所有的使用者共同分攤研究開發費用，所以成本比特殊設計低很多。以管理用的套裝軟件而言，大約低50％～90％左右。
●投資風險小
套裝軟件是一個完整的產品，使用者在購買前，就可以完全了解其功能是否符合需要，幾乎沒有風險。而特殊設計的結果，有時和預期會有很大的出入。
●售後服務好
特殊設計的軟件時常會因為原設計人員離職而無法修改，而套裝軟件通常是由一個小組共同開發，文件資料保留完整，並且隨時會依市場的需求而增添新功能，售後服務更有保障。
3.電腦硬件的選購原則
就資訊產業整體發展而言，硬件的發展速度，通常領先軟件2～5年左右。最近的發展情況更令人無法置信，一項新產品才剛剛上市不久，下一個更新產品已經準備在半年後或一年後推出，造成消費者無所適從。
即使是資訊經營者本身，也不太敢像以往一樣非常有信心地建議其客戶選購某種硬件配備。不過選擇電腦硬件設備，還是有些原則可以遵循。
●不要緊追新產品
因為任何一項新產品的推出，都難免會有些小瑕疵，而且新產品價格偏高，在短期間內即可能會有較大幅度的價格調降，所以除非該項產品確實能有效解決當前所遇到的問題，否則不要貿然購買太新的產品。
●選購近期內剛好夠用的電腦設備
由於硬件設備日新月異，價格下降的速度很快，因此，選擇硬件配備最好買近期內剛好夠用的設備即可。因為一兩年以後所需要的功能設備，其價格跟目前比起來，可能隻剩不到一半，現在就購買，是極大的浪費。
●多注意售後服務
對於餐飲業的外場作業而言，實施電腦化、自動化之後，一旦因電腦故障而必須在修複期間回歸人工作業，是一件相當痛苦的事情。
所以應該特別考慮采用穩定性高、故障率較低的產品，同時廠商提供服務的時效性也應特別考慮，因為餐飲業的營業時間較長，有些更是全天候營業，供應商能否適時地提供維修服務，是非常重要的。
281.餐飲業電腦化失敗的原因是什麼
餐廳不是單純的服務業，它兼具零售業、食品生產業及服務業三種行業的特性，其作業流程較為特殊，功能需求必較複雜。就以餐廳櫃台結賬來說，其要求做到的功能，例如服務費、招待賬、拆單、並單、訂桌等處理，都是其他行業所沒有的。因此，若由缺乏餐廳電腦化經驗的人員設計軟件，極容易導致失敗。原因如下：
●軟件功能不完善
餐廳的經營形態經常會改變，軟件係統規劃時，若僅照餐廳目前的需求來設計，可能過不了多久，係統就必須適應餐廳經營型態的改變而作調整，例如目前沒有供應套餐或不接受信用卡，並不表示將來不需要這種處理功能。軟件設計跟不上餐廳經營改變的需求，是導致失敗的另一個原因。
●經營者與係統設計者雙方溝通不足
絕大多數餐廳經營者不懂電腦；同樣，絕大多數電腦軟件設計者卻又不懂餐廳經營。餐廳經營者通常很忙，也就很難將其有關餐廳運作與經營管理的需求，向係統設計者說清楚，僅根據片斷的訊息，係統設計者所設計出來的軟件，無法符合實際的需求。
282.餐飲業電腦化成功的關鍵是什麼
1.避免重蹈別人失敗的更轍
電腦化失敗的原因，事實上不難避免，如：事前多花一點時間，配合設計公司做詳細的溝通，或是與較有餐飲業電腦化經驗的資訊經營者配合，並且由各部門主管及相關人員共同參與電腦化導入前的討論與溝通、協調。
軟件功能方麵，事實上不可能有十全十美的產品，選擇一家專業而且配合度良好的公司，應該可以解決未來係統功能修改與增加的問題。
2.充分利用現有資料
某些電腦化作業並不能夠節省人力，但是卻能夠做到原有人力不可能做到的事情，例如利用電腦累積大量的各項資料，製作各種管理營運的分析報表，作為改進經營管理績效的參考，這是目前絕大部分餐廳未來進行電腦化之前所絕對做不到的。
3.循序漸進，不斷完善
實施整體的電腦化作業是大家所共同企盼的，但是必須循序漸進，從最容易下手、將最能發揮效益的部分先做，等運作順利了，再進行下一階段的係統導入。絕對不能操之過急，期望在短時間內，一次成功地導入整個係統，那是不可能的事情。
4.不要對電腦化有過高的期望
過高的期望常常是不切實際的，電腦並非萬能，電腦不能解決所有的問題，電腦化之前應先評估其預期的效益，有些作業不適合電腦化，就不應該勉強，否則會大失所望，而導致全盤否定電腦化。
5.要有耐心，肯下功夫
電腦化是一項長期性的工作，而且在導入電腦化作業初期，除了軟件、硬件設備的投資外，還有許多內部配合的工作要做，因此，主管者必須要有強烈的自信心與必勝的決心，要求相關單位及人員充分配合，才能成功。這包括人員接受訓練、花時間練習係統的使用、從人工作業流程到電腦化作業流程的轉換、忍受初期因不能熟練使用而造成的疏失、大量基本資料的建檔，要必須挨得過這個時期，才能享受電腦化帶來的具大收獲。