茶葉衝泡法
1.備具和賞茶：壺、公道杯、品茗杯放在茶盤上，茶罐放在茶盤左側。先欣賞茶葉的色澤和外形。
2.燙杯熱壺：將開水倒入水壺中，然後將水倒入公道杯，接著再倒入品茗杯中。燙洗後將品茗杯內的水倒掉。
3.投茶：按茶、水1∶50的比例把茶放入壺中。第一泡：將開水加入壺中，泡一分鍾，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入品茗杯中，再將茶湯倒掉。
4.第二泡：將開水倒入壺中，泡1～2分鍾後，將茶湯倒入公道杯內，再將公道杯的茶湯倒入品茗杯內，即可品飲。
【政和工夫·體態勻稱，毫心顯露】
佳茗簡介
福建政和工夫紅茶產於福建東北部，境內山嶺丘陵起伏，河流交錯，森林密布，土壤肥沃。海拔為200～1000米之間，氣候溫和，雨量充沛，年氣溫約18.5℃，年無霜期260天左右，年降雨量1600毫升以上。政和工夫紅茶的產地以政和縣為主，為閩江三大工夫茶之首。茶園開辟在緩坡處的森林空地，土層深厚，酸度適宜，唯此類茶樹采摘的茶葉才適宜製作“政和工夫”紅茶。鬆溪以及浙江的慶元地區所出之紅毛茶，在政和加工，亦屬福建政和工夫茶。
政和工夫茶以大茶為主體，揚其毫多味濃之優點，又適當加以高香之小茶，因此高級政和工夫茶體態勻稱，香味俱佳。紅茶猶如風姿綽約的風韻少婦，充溢著綻放的熱情和美豔的成熟；琥珀般醇厚的顏色，淡淡的苦澀，代表了優雅、小資和高貴。
鑒茶不外行
外形：重實，勻齊
色澤：烏黑鑲金黃
葉底：肥壯尚紅
湯色：紅豔明亮
香氣：濃鬱芬芳
滋味：醇和而甘濃
茶葉衝泡法
1.用開水清洗茶具，使茶具均勻受熱。
2.將適量茶葉放入茶碗內。
3.向碗中倒入適量開水將茶葉完全淹沒，然後快速將水倒入公道杯內。使茶葉均勻受熱，喚醒茶香。
4.重新向碗中倒入開水至八分滿，開水溫度最好在80°C左右，蓋上碗蓋泡2～3分鍾。
5.將公道杯內的原茶湯倒掉，將泡好的紅茶湯倒入公道杯內，以保證出湯時間一致，味道均勻。
6.將公道杯中的茶湯倒入品茗杯中，先聞其香，觀其色，再細細品味紅茶的醇味。
【金駿眉·扁直平滑，翠綠顯毫】
佳茗簡介
金駿眉是武夷山正山小種的一個分支，目前是中國高端頂級紅茶的代表。
一、金。金代表等級。金者，貴重之物也。注意：金駿眉的金，並不是說茶幹是金黃色的，市麵上流傳的金駿眉應該是金黃色，金黃色絨毛多的乃是誤傳，正宗的金駿眉應該是黑色居多，條索中略帶金黃色，色亮而潤。
二、駿。駿通“峻”，指原料采自桐木關自然保護區崇山峻嶺之中的野生茶樹。
三、眉。眉形容外形。眉者，乃壽者長久之意，且綠茶類中好芽製成稱眉者，如有壽眉、珍眉等。
金駿眉顏色為金、黃、黑相間，細看，金黃色為茶的絨毛、嫩芽，開湯湯色為金黃色，啜一口入喉，甘甜感頓生。其香味似果、蜜、花、薯等綜合香型，滋味鮮活甘爽，喉韻悠長，沁人心脾，仿佛使人置身於原始森林之中。連泡12次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展後，芽尖鮮活，秀挺亮麗。總之，金駿眉實屬可遇不可求之茶中珍品。
鑒茶不外行
外形：緊潔秀長
色澤：色亮而潤
葉底：秀挺亮麗
湯色：鮮明明亮
香氣：果蜜花香
滋味：鮮活甘爽
茶葉衝泡法
1.備具和賞茶：壺、公道杯、品茗杯放在茶盤上，茶罐放在茶盤左側。先欣賞茶葉的色澤和外形。
2.熱壺燙杯：將開水倒入水壺中，然後將水倒入公道杯，接著再倒入品茗杯中。燙洗後將品茗杯內的水倒掉。
3.投茶：按茶、水1:50的比例把茶放入壺中。將開水加入壺中，泡一分鍾，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯勘入品茗杯中，再將茶湯倒掉。
4.第二泡：將開水倒入壺中，泡1～2分鍾後，將茶湯倒入公道杯內，再將公道杯的茶湯倒入品茗杯內，即可品飲。
名品紅茶簡介
【坦洋工夫】
“中國茶葉之鄉”福安是久負盛名的曆史名茶——坦洋工夫茶的原產地，位於福建省東北部。坦洋工夫是福建省三大工夫紅茶之一，相傳於清鹹豐、同治年間（1851～1874），由福安市坦洋村人試製成功，迄今已有100多年的曆史。坦洋工夫茶產區分布很廣，以福安市坦洋村為中心，遍及福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。坦洋工夫外形圓直勻整，色澤烏黑有光，葉底紅勻光亮，湯色鮮豔呈金色，香氣清鮮高爽，滋味清甜爽口。
將適量坦洋工夫放入蓋碗中，用85℃左右的開水沿蓋碗周圍注入蓋碗中。約3秒左右，倒出茶水（出水要快），蓋碗的蓋兒不能蓋嚴，要通風，紅茶不能悶，否則影響茶葉口感。茶湯要明亮清澈、色澤瀲灩，不可有混濁狀。
【川紅工夫】
川紅工夫，產於四川省宜賓等地，是20世紀50年代生產出的工夫紅茶。川紅問世以來，在國際市場上享有較高的聲譽，多年來暢銷俄羅斯、法國、英國、德國及羅馬尼亞等國家和地區，堪稱中國工夫紅茶的後起之秀。
四川省是我國茶樹發源地之一，茶葉生產曆史悠久。四川地勢北高南低，東部形成盆地，秦嶺、大巴山擋住北來寒流，東南向的海洋季風可直達盆地各隅。年降雨量1000～1300毫米，氣候溫和，年均氣溫17～18°C，極端最低氣溫不低於4°C。最冷的1月份，其平均氣溫較同緯度的長江中下遊地區高2～4°C。茶園土壤多為山地黃泥及紫色砂土。川紅工夫外形肥壯圓緊，色澤烏黑油潤，葉底厚軟紅勻，湯色濃亮，香氣清鮮帶糖香，滋味醇厚鮮爽。
將茶葉放入茶壺中，將85°C的水倒入壺內，隔45秒左右倒入杯中品嚐即可。