衝泡方法：
1.備具和賞茶，準備好茶具和茶葉，並欣賞茶葉的外形和色澤。
2.用沸水燙洗茶具。
3.將茶荷中的茶葉倒入茶壺內。
4.將沸水衝入茶壺內。第一泡立刻倒掉，用來洗茶和燙杯。
5.第二泡步驟同第一泡，再將茶湯倒入公道杯內。
6.將茶湯倒入品茗杯內。
7.聞香品飲。
【本山·條索緊結，油光閃亮】
佳茗簡介
本山，原產於安溪西坪堯陽。據民國二十六年（1937）年莊燦彰撰《安溪茶業調查》稱：“此種茶發現於60年前（約1870年），發現者名圓醒，今號其種曰圓醒種，另名本山種，蓋堯陽人指為堯陽由所產者”。本山茶香高味醇，品質好的與鐵觀音相似。該茶於1984年在全國茶樹良種審定會上被認定為全國良種。
本山茶條梗鮮亮，較細瘦，如“竹子節”，尾部稍尖；色澤鮮潤，茶湯橙黃色；葉底黃綠，葉張尖薄，長圓形；葉麵有隆起，主脈明顯；香似鐵觀音。本山植株灌木型，中葉類，中芽種。樹姿開張，枝條斜生，分枝細密；葉形橢圓，葉薄質脆，葉麵稍內卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不勻，芽密且梗細長，花果頗多。一年生長期8個月左右。與鐵觀音為“近親”，但長勢與適應性均比鐵觀音強，製烏龍茶品質優良，香高味醇。
鑒茶不外行
外形：緊結
色澤：綠裏透紅
葉底：軟亮
湯色：金黃
香氣：清細幽遠
滋味：甘醇濃厚
茶葉衝泡法
杯泡法：取200毫升的玻璃杯，先用沸水燙洗玻璃杯，再取5克本山用90°C開水直接衝泡，一分鍾後就可飲用。
【武夷肉桂·勻整卷曲，甜香誘人】
佳茗簡介
武夷肉桂亦稱玉桂，由於它的香氣滋味似桂皮香，所以在習慣上稱“肉桂”。肉桂茶被發現至今已有100多年的曆史。該茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷岩茶的製作方法加工而成的烏龍茶。肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久而備受人們的喜愛。
武夷肉桂茶有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免疫力的功效。在福建農林大學提交的研究報告中，武夷肉桂茶被譽為“健康之寶”，國際茶界評價武夷肉桂茶是“萬物之甘露，神奇之藥物。”福建中醫學院盛國榮教授說：武夷茶，溫而不寒，久藏不變質，味厚不苦不澀，香勝白蘭，芬芳馥鬱，提神消食，下氣解酒，性溫不傷胃。”
鑒茶不外行
外形：緊結卷曲
色澤：褐綠
葉底：黃亮，油潤有光
湯色：橙黃清澈
香氣：桂皮香，佳者帶乳味
滋味：醇厚回甘，齒頰留香
茶葉衝泡法
茶具可選用蓋碗或紫砂壺，取適量茶葉，用100°C的沸水衝泡。第一泡為洗茶，不飲用，加水後立即倒掉。而後幾泡時間隨個人口味而定，一般能衝泡七次以上。衝泡時最好使用礦泉水與山泉水，山泉水最佳。
【黃金桂·暗綠稍黃，香氣甚濃】
佳茗簡介
金桂原產於安溪虎邱美莊村，是烏龍茶中風格有別於鐵觀音的又一極品。黃金桂是以黃旦品種的茶樹嫩梢製成的烏龍茶，因其湯為金黃色又有奇香似桂花，故名黃金桂（又稱黃旦）。
此茶原產於安溪羅岩，植株為小喬木型，中葉類，早芽種。樹勢較高，樹冠直立或半展開，枝條密集，分枝部位高，節間短。葉為橢圓形，葉片薄，發芽率高，芽頭密，嫩芽黃綠，毫少。
此茶在現有的烏龍茶品種中是發芽最早的一種，製成的烏龍茶香氣特別高，所以在產區被稱為“清明茶”、“透天香”，有“一早二奇”之譽。早，是指萌芽早、采製早、上市早；奇是指成茶的外形“細、勻、黃”，條索細長勻稱，色澤黃綠光亮；內質“香、奇、鮮”，即香高味醇，奇特優雅。因而素有“未嚐清甘味，先聞透天香”之稱。
鑒茶不外行
外形：條索緊細
色澤：綠裏透紅
葉底：軟亮
湯色：金黃明亮
香氣：清細幽遠
滋味：甘醇濃厚
茶葉衝泡法
茶具可選用蓋碗或紫砂壺，取適量茶葉，用100℃的沸水衝泡。第一泡為洗茶，不飲用，加水後立即倒掉。而後幾泡時間隨個人口味而定，一般能衝泡七次以上。衝泡時最好使用礦泉水與山泉水，山泉水最佳。
衝泡方法：
1.備具和賞茶，準備好茶具和茶葉，並欣賞茶葉的外形和色澤。
2.用沸水燙洗茶具。
3.將茶荷中的茶葉倒入蓋碗內。
4.將沸水衝入蓋碗內。第一泡立刻倒掉，用來洗茶和燙杯。
5.第二泡步驟同第一泡，先將茶湯倒入公道杯內。
6.再將茶湯倒入品茗杯內。
7.聞香品飲。
名品烏龍茶簡介
【永春佛手】
永春縣茶葉生產曆史悠久，現有茶園6.8萬畝，年產3935000千克，年出口1600000千克，是全國三大烏龍茶出口基地縣之一。此地盛產的永春佛手、水仙、鐵觀音均是烏龍茶極品，尤其是佛手更是獨具地方特色的中國名茶。永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手，名貴勝金，又稱“金佛手”，主產於福建永春縣蘇坑、玉鬥和桂洋等海拔600～900米的高山處。它乃佛手品種茶樹梢製成，是福建烏龍茶中風味獨特的名品。
永春佛手茶樹屬大葉型灌木，因其樹勢開展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區分），以紅芽為佳。茶樹冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，尖端較鈍，主脈彎曲。葉麵扭曲不平，葉肉肥厚，質地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。此茶外形緊結肥壯，色澤砂綠烏潤，葉底黃綠明亮，湯色金黃透亮，香氣馥鬱幽芳，滋味生津甘爽。
【白毫烏龍】
白毫烏龍具有“最高級烏龍茶”之稱。70%發酵度的白毫烏龍，又名“膨風茶”、“風茶”。白毫烏龍茶最特別的地方在於，茶菁必須讓小綠葉蟬（又稱浮塵子）叮咬吸食，昆蟲的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣。茶的好壞決定於小綠葉蟬的叮咬程度，同時也是茶的醇厚果香蜜味的來源。因為要讓小綠葉蟬生長良好，此茶在生產過程中絕不能使用農藥。在製作方麵，白毫烏龍茶必需經手工采摘一心二葉，因此生產較為不易，也更顯其珍貴。全世界僅台灣的新竹、北埔、峨嵋茶區及苗粟後龍、頭屋、頭份一帶為產區，最佳的采摘季節為五月中旬至六月中旬，即端午前後。
白毫烏龍的特點為茶葉呈現紅、白、黃、綠、褐色澤，茶湯為琥珀色，帶有成熟的果香與蜂蜜香，品嚐起來滋味軟甜甘潤，少有澀味。白毫烏龍茶冷熱飲皆宜，待茶湯稍冷時，滴入一點白蘭地等濃厚的好酒，可使茶味更加濃醇，因此又被譽為“香檳烏龍”。
【毛蟹】
毛蟹茶條緊結，梗圓形，頭大尾尖，芽葉嫩，多白色茸毛，色澤褐黃綠。茶湯青黃或金黃色。葉底圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深、密、銳，而且向下鉤，葉稍薄，主脈稍浮現。味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。
毛蟹植株灌木型，中葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝稠密；葉形橢圓，前端凸尖，葉片平展；葉色深綠，葉厚質脆，鋸齒銳利；芽梢肥壯，莖粗節短，葉背白色茸毛多，開花尚多，但基本不結實。一年生長期8個月，肓芽能力強，但持嫩性較差，發芽密而齊，采摘批次較多。樹冠形成迅速，成園較快，適應性廣，抗逆性強，易於栽培，產量較高。此茶外形頭大尾尖，色澤褐黃綠，尚鮮潤，葉底軟亮，湯色金黃，香氣中略帶茉莉花香，滋味甘醇濃厚。
泡毛蟹茶，茶具可用蓋碗或紫砂壺，取幹茶7克左右，用100°C的沸水衝泡。第一泡為洗茶，不飲用，加水後立即倒掉。而後幾泡時間隨個人口味而定，一般能衝泡七八次以上；其中以第二、三、四次所泡的香氣最佳。
【文山包種】
文山包種茶盛產於台灣省北部的台北市和桃園等縣，又名“清茶”，是台灣烏龍茶中發酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。文山包種以台北文山地區所產製的品質最優，香氣最佳，所以習慣上稱之為“文山包種茶”。文山包種茶和凍頂烏龍茶一樣，都是台灣的特產，享有“北文山、南凍頂”之美譽。
文山包種茶的典型特征是：外形條索緊結、自然卷曲，色澤墨綠油光，葉底鮮綠完整，湯色蜜綠鮮豔。香氣清揚，帶有明顯的花香；滋味活潑甘醇；茶湯呈亮麗的綠黃色。
泡茶時，將茶放入壺內，約占一半或2/3，因為文山包種條索細長，投茶量要稍多點，幽香才明顯。用90°C的沸水衝泡，首泡約一分半鍾，第二泡以後每泡加20秒。
【鳳凰水仙】
鳳凰水仙原產於廣東省潮安縣鳳凰山區。傳說南宋末代皇帝趙景南下潮汕，路經鳳凰山區烏際山，口甚渴，侍從們采下一種葉尖似鳥嘴的樹葉加以烹製，飲之止咳生津，立奏奇效。從此廣為栽植，稱為“宋種”，迄今已有900餘年曆史。現在烏煉山尚存有一些300～400年的老茶樹，被稱為宋種後代，最大一株名“大葉香”，樹高5～8米，寬7.3米，莖粗34厘米，有5個分枝。鳳凰水仙享有“形美、色翠、香鬱、味甘”之譽。鳳凰水仙茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，十分耐品。
【台灣烏龍】
台灣烏龍是烏龍茶類中發酵程度最重的一種，優質烏龍的製造，鮮葉原料標準為一芽二葉，著名的膨風茶，則選用一芽一葉為原料。台灣烏龍茶茶芽肥壯，白毫顯，湯色呈琥珀般的橙紅色，在國際市場被譽為“香模烏龍”、“東方美人”，以讚其殊香美色。
【東方美人】
東方美人是台灣獨有的名茶，又名膨風茶，因其茶芽白毫顯著，又名白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，鮮豔可愛。茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。