3.用水壺將涼至70°C左右的開水，先快後慢衝入盛茶的杯子內，水量為茶杯的一半，使茶芽濕透。
4.稍後，再衝至七八分滿為止，蓋上玻璃蓋兒。
5.約5分鍾後，去掉玻璃蓋片，即可品飲。
【蒙頂黃芽·外形扁直，芽毫畢露】
佳茗簡介
蒙頂黃芽產自四川省名山縣蒙山。蒙頂山區氣候溫和，年平均溫度14～15℃，年平均降水量2000毫米左右，陰雨天較多，年日照量僅1000小時左右，一年中霧日多達280～300天。雨多、霧多、雲多，是蒙山特點。
《九州記》雲：“蒙山者，沐也。言雨露蒙沐，因此得名。”每年初春開始，細雨綿綿。古人曾用“漏天難望蔚藍明，十日曾無一天晴，剛得曦陽來借照，陰雲又已漫空生。”來形容這裏的氣候。隻有秋季，才會出現天高雲淡的景象。據統計，這裏夜間雨量約占總量的2/3以上，真是“天漏中心夜雨多”。蒙山冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明，雨量充沛，茶園土層深厚，PH值為4.5～5.6，適宜茶樹生長。所以人們說，蒙山上有天幕（雲霧）覆蓋，下有精氣（沃壤）滋養，是茶樹生長的好地方。
鑒茶不外行
外形：外形勻整，扁平挺直
色澤：色澤黃潤，金毫顯露
葉底：全芽嫩黃
湯色：黃中透碧，清澈明亮
香氣：甜香鮮嫩
滋味：甘醇鮮爽
茶葉衝泡法
衝泡蒙頂黃芽以清澈的山泉水為佳，茶具最好選用玻璃杯。首先用沸水預熱茶杯，清潔茶具，並擦幹杯子。取出3克黃芽放入玻璃杯內。再將70°C左右的沸水先快後慢衝入杯內，倒入杯子一半的容量即可。稍後再衝至七八分滿即可品飲。
名品黃茶簡介
【霍山黃芽】
霍山地處大別山腹地，古屬淮南道壽州盛唐縣，黃芽產區位於大別山北麓，地處縣境西南的深山區，可謂“山中山”。這一帶峰巒綿延，重岩疊嶂，山高林密，泉多溪長，三河（太陽河、漫水河、石羊河）蜿蜒，一水（佛子嶺水庫）浩淼。年平均溫度15°C，年平均降水量1400毫升，生態環境優越。
霍山黃芽鮮葉細嫩，因山高地寒，開采期一般在穀雨前3～5天，采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。黃芽要求鮮葉新鮮度好，采回的鮮葉應薄攤，使其散失表麵水分，一般上午采下午製，下午采當晚製完。黃芽外形條直微展，色澤嫩綠披毫，葉底嫩黃明亮，湯色黃綠清澈，清香持久，鮮醇濃厚。
衝泡時宜選用無色透明玻璃杯，茶葉與水的比例大致為1:50。先溫杯，再將適量茶葉放入杯中，注水量大約為1/3杯，將茶葉浸潤20～40秒，以使黃芽吸水膨脹，便於內含物的析出。再將沸水高衝入杯中，七分滿即可。
【廣東大葉青】
大葉青為廣東的特產。製法是先萎凋後殺青，再揉撚悶堆，這與其他黃茶不同。殺青前先萎凋和揉撚後悶黃的主要目的，是消除青氣澱味，保證茶葉香味的醇和純正。
廣東省地處中國南方，屬於亞熱帶以及熱帶氣候區，這裏常年溫熱多雨，年平均溫度大都在22°C以上，年平均降水量為1500毫米左右，甚至更多。茶園多分布在山地和丘陵地區，土質多為紅壤土，透水性好，非常適宜茶樹的生長。大葉青茶外形條索肥壯，色澤青潤顯黃，葉底淡黃，湯色橙黃明亮，香氣純正濃厚，滋味濃醇回甘。
衝泡時宜選用無色透明玻璃杯，先溫杯，再將適量茶葉放入杯中，注水量大約為1/3杯，將茶葉浸潤，再加入沸水至七分滿即可。
【莫幹黃芽】
莫幹黃芽產於浙江省德清縣的莫幹山，為浙江省第一批省級名茶之一。莫幹山群峰環抱，竹木交蔭，山泉秀麗，常年溫度為21°C左右，夏季最高氣溫為28.7°C，自古被稱為“清涼世界”。莫幹山常年雲霧籠罩，空氣濕潤；土質多為酸性灰、黃壤，土層深厚，腐殖質豐富，鬆軟肥沃。