黑茶是中國六大茶類之一，屬全發酵茶，因為成品茶的外觀呈黑色而得名。它的主產區為四川、雲南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料較粗老，製茶工藝一般包括殺青、揉撚、渥堆和幹燥四道工序。黑茶按地域分，主要分為湖南黑茶、四川黑茶、雲南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。
最早的黑茶由四川生產，是由綠茶經蒸壓而成的邊銷茶。古時由於四川的茶葉要運輸到西北地區，當時交通不便，運輸困難，必須減少茶葉體積，於是將其蒸壓成團塊。在加工成團塊的過程中，要經過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團塊茶葉的色澤變成黑褐色，並形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的最初由來。黑茶也是利用菌發酵的方式製成的一種茶葉。黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。對於喝慣了清淡綠茶的人來說，初嚐黑茶往往難以入口，但是隻要堅持長時間飲用，就會喜歡上它獨特的濃醇風味。黑茶流行於雲南、四川、廣西等地，同時也受到藏族、蒙古族和維吾爾族人的喜愛，現在黑茶已經成為他們日常生活中的必需品，有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說。
由於黑茶的發酵特性，保管時如果防濕防潮做得不好，在茶的表麵就會長一層白黴，早期不會影響品質，也不會影響黑茶的口感，無需過分擔心。何況黑茶的發酵過程中能產生對人體有益的菌（俗稱金花，學名“冠突散囊菌”）。去除黑茶表麵的白毛以後，在通風處存放幾日即可飲用。但是黴變後若不及時處理，發黴過心，出現黑、綠、灰黴就不能飲用了。
黑茶可抑製小腹脂肪堆積。一說起肥胖，人們馬上會想到腹部脂肪，而黑茶對抑製腹部脂肪的增加有明顯的效果。黑茶是由黑曲菌發酵製成的，在發酵過程中產生一種普諾爾成分，從而起到了防止脂肪堆積的作用。想用黑茶來減肥，最好是喝剛泡好的濃茶。另外，應保持天天飯前飯後各飲一杯，長期堅持下去即可見效。
【六堡茶·條索圓直，陳香純正】
佳茗簡介
六堡茶是曆史名茶，屬黑茶類，因原產於廣西省梧州市蒼梧縣六堡鄉而得名。六堡茶采摘一芽二葉或一芽三葉，經攤青、低溫殺青、揉撚、渥堆、幹燥製成，分特級和一至六級。六堡茶有特殊的檳榔香氣，存放越久品質越佳。
蒼梧縣的六堡鄉位於北回歸線北側，年平均氣溫21.2℃，年降雨1500毫米，無霜期33天。六堡鄉屬桂東大桂山脈的延伸地帶，峰巒聳立，海拔1000～1500米，坡度較大。茶葉多種植在山腰或峽穀，距村莊遠達3～10千米。那裏溪流縱橫，山清水秀，日照短，終年雲霧繚繞。每天午後，太陽不能照射，蒸發少，故其茶葉厚而大，味濃而香，往往價格昂貴。
六堡茶的品質要陳，越陳越佳。晾置陳化，是製作過程中的重要環節，不可或缺。一般以簍裝堆，貯於陰涼的泥土庫房，至來年運銷，而形成六堡茶的特殊風格。因此，夏蒸加工後的成品六堡茶，必須經散發水分，降低葉溫後，堆放在陰涼濕潤的地方進行陳化。經過半年左右，湯色變得更紅濃，清涼爽口，且產生陳味，形成六堡茶紅、濃、醇、陳的品質特點。
鑒茶不外行
外形：緊細圓直
色澤：黑褐光潤
葉底：紅褐細嫩
湯色：紅濃明亮
香氣：有檳榔香味
滋味：醇和爽口，略感甜滑
茶葉衝泡法
1.備茶，取六堡茶5～10克放入壺中，衝泡水溫以100°C為佳。
2.茶葉與水的比例以1:50為宜，用沸水衝泡3～5秒即把茶湯倒掉。目的是洗茶潤茶，喚醒茶氣。
3.再次衝入沸水，泡7～10秒即把茶湯倒入茶杯中品飲，隨著衝品次數的增加，適當延長泡茶的時間。可以根據個人喜好，飲用時添加水果、蜜糖、乳製品、香料、酥油或其他中草藥。邊疆牧民經常喝的奶茶，就是用黑茶調製出來的。
【普洱熟茶·條索圓直，陳香純正】
佳茗簡介
普洱熟茶以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成。普洱熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。由於普洱熟茶茶性溫和，保健功能較好，深受大眾喜愛。曆史上正式出現普洱熟茶從1973年始，1975年人工渥堆技術在昆明茶廠正式試製成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。
普洱茶有其獨特的加工工序，一般都要經過殺青、揉撚、幹燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉，經殺青、揉撚、幹燥之後，成為普洱毛青。這時的毛青韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶製作後，因其後續工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經過渥堆轉熟的，就成為“熟茶”。熟茶再經過一段相當長時間的貯放，待其味質穩淨，便可貨賣。貯放時間一般需要2～3年，幹倉陳放5～8年的熟茶已被譽為上品。
普洱生茶和普洱熟茶是品質風格截然不同的兩種茶品，應嚴禁混合存放在一起。這是因為：
1.生茶和熟茶的香氣類型不同生茶和熟茶的香氣類型，都有隨著儲藏時間的變化而變化的特點。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香；普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由於香氣類型不同，如將普洱生茶和熟茶混合存放，香氣物質必然會交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣。
2.生茶和熟茶的葉底“茶渣”顏色不同，生茶底的顏色，隨儲藏時間的加深，從嫩綠-嫩黃-杏黃-暗黃-黃褐-紅褐，逐漸變化。而發酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈“豬肝色”，並隨儲藏年份的增加逐漸向暗褐色轉化。如果將普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶葉互相混雜在一起，葉底“花雜”，會影響儲藏茶葉的價值。