鑒茶不外行
外形：芽葉肥壯，舒展有活力
色澤：紅褐色
葉底：紅棕色，不柔韌
湯色：暗紅色，微透亮
香氣：陳香
滋味：濃稠水甜
茶葉衝泡法
1.準備好茶具和茶葉。
2.用茶錐順著茶葉紋路，傾斜將整茶撬取下來。
3.取適量茶葉放入蓋碗內。
4.將沸水衝入蓋碗內。
5.第一泡通常不喝，用來洗茶和溫杯。
6.第二泡操作同上。將沸水衝入蓋碗內，再將茶湯倒入公道杯內，再依次倒入品茗杯內品飲即可。
【普洱生茶·芽尖厚亮，白毫顯露】
佳茗簡介
普洱生茶是指新鮮的茶葉采摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理。生茶自然轉熟的進程相當緩慢，至少需要5～8年才適合飲用。但是完全穩熟後的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且時間越長，其內香及活力越發顯露和穩健。生茶茶性比熟茶濃烈、刺激，新製或陳放不久的生茶有苦澀味，湯色較淺或呈黃綠色，適合飲用。
普洱茶特有的品質和陳香是在陳放過程中發酵形成的，一定時間後普洱生茶中的主要化學成分茶多酚、氨基酸、糖類等各種物質之間發生變化，使得湯色、香味趨向於理想化。普洱的存放並不困難，隻要不受陽光直射、雨淋，環境清潔衛生、幹燥通風，無其他雜味異味即可。
普洱生茶可以清理腸道，有降脂、提神、降壓和減肥的功效，適合年輕人群飲用。不過生茶的活性成分較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。
鑒茶不外行
外形：芽頭明亮，白毫顯現
色澤：黑綠
葉底：柔潤有彈性
湯色：金黃透亮
香氣：高雅持久
滋味：潤滑生津
茶葉衝泡法
衝泡普洱茶原則上應選擇軟水，如純淨水、礦泉水等，也可用符合飲用水標準的自來水。如能找到上佳山泉水，那就更好。好的山泉水必須符合“清、輕、甘、活、潔、冽”六個要素，清是清澈而透明，輕是水的表麵張力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，潔是清潔無汙染，冽是冷冽。
泡普洱生茶時要掌握好水溫，水溫對茶湯的香氣、滋味都有很大的影響，普洱茶要求用100°C的沸水衝泡。投茶量的多少可依個人口味而定，一般以3～5克茶葉、150毫升的水為宜，茶與水的比例在1:50至1:30之間。
為使茶香更加純正，有必要進行洗茶。即第一次衝下的沸水立即倒出，洗茶可進行1～2次，速度要快，以免影響茶湯的滋味。正式衝泡時，泡茶1分鍾左右後，即可將茶湯倒入公道杯中。葉底可繼續衝泡，隨著衝泡次數的增加，衝泡時間可慢慢延長，從1分鍾逐漸增加至幾分鍾，這樣泡出的茶湯才比較均勻。
泡茶方法：
1.準備好茶具和茶葉。
2.取適量茶葉放入蓋碗內。
3.將沸水衝入蓋碗內。
4.第一泡通常不喝，用來洗茶和溫杯。
5.第二泡操作同上。將沸水衝入蓋碗內，再將茶湯倒入公道杯內，再依次倒入品茗杯內。
飲普洱生茶要注意以下事項：
l.對吃東西容易上火、容易便秘、容易長痘等屬虛火體質的人來說，可以喝生茶或輕度發酵的普洱茶；如果是不習慣生茶的苦味而喝熟茶，切記泡的時候加點白菊花或蜂蜜調和一下，加點荷葉也可以。
2.生茶和綠茶一樣，性屬寒涼，胃寒、腸胃不好者不宜喝。隻有熟茶才有養胃護胃的功效。
3.普洱生茶有調理腸胃的功能，所以瘦人也可以喝普洱茶，常飲能幫消化、助吸收、增強體質。
名品黑茶簡介
【沱茶】
沱茶是一種製成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產地是雲南。古代為便於馬幫運輸，一般會將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶沱的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。沱茶從表麵上看似圓麵包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。
雲南沱茶的原料采自滇青，依生產季節和茶葉老嫩的不同，分為春茶、夏茶、秋茶。經過炒青、揉撚、幹燥三個步驟，然後蒸透，裝入碗狀模型中，用手加壓，促使緊結成型。成型後的沱茶規格是：外徑8厘米，高4.5厘米。定型後進行烘焙，烘焙必須中溫長烘，促其幹燥並有漚堆質變作用，使部分“多酚類”化合物氧化，從而增加甜味，減輕苦澀。沱茶外形緊結端正，色澤烏潤有白毫，葉底肥壯鮮嫩，湯色橙黃明亮，香氣馥鬱清香，滋味醇厚，喉味回甘。
將適量沱茶放入蓋碗內，把沸水沿蓋碗邊注入，然後蓋上蓋子出湯，第一次衝泡僅幾秒就倒掉。一般第二泡出湯差不多需要十幾秒，隨著衝泡次數的增加，出湯的時間也會相對增加。
【湖南黑茶】