湖南黑茶有“三尖”、“四磚”、“花卷”係列。“四磚”即黑磚、花磚、青磚和茯磚。“三尖”指湘尖一號、湘尖二號、湘尖三號，即“天尖”、“貢尖”、“生尖”。“湘尖茶”是湘尖一、二、三號的總稱。“花卷”係列包括“千兩茶”、“百兩茶”、“十兩茶”。
湖南黑茶在曆史上有著重要的地位。概括地講，一是曆史悠久，二是產量甚巨，三是質量優良，四是品類豐富。唐代中期，隨著茶葉生產的發展和消費的增加，茶葉貿易隨之興旺。太和年間（827～835年），唐朝開始與塞外進行茶馬交易。從江南到華北至塞外，形成了廣闊的茶葉市場。商人在湖南收購較多的為潭洲、嶽洲、衡洲茶。史書記載，952年朝廷派三司將軍到湖南買茶的記錄就有數起，湖南渠江薄片的益陽團茶運銷湖北江陵和襄陽一帶。宋朝實行由政府專買專賣的“榷茶製”，由茶商向政府納稅領取引票，持引票至生產地收購，再運往北方銷售。1088年，宋政府在安化縣資水北岸的龍塘設“博易場”，運去鹽米布帛，交換茶葉等土產。明朝，繼續實行由政府壟斷的茶馬政策，湖南安化生產的黑茶由商人運銷西北，由官府統一經營。由於質好價廉，深受少數民族地區的青睞，於1595年正式定為官茶。明末清初，安化黑茶逐漸占領西北邊銷茶市場，安化成為“茶馬交易”的主要茶葉生產供應基地，並運往山西、陝西及河北等省內銷，最高銷售量達4000餘噸。清朝，隨著茶葉飲用及內外銷貿易日興，湖南茶產區域逐漸擴展到省內外大部分縣城。
湖南黑茶因量多質好，一直暢銷興旺，把持著西北茶銷的重要位置。其中，雖有兩次大的戰爭變故，對湖南黑茶的銷售造成了一段時間的影響，但因湖南黑茶所居的曆史地位，以及所發揮的作用，通過政府采取一係列改革措施，很快得以恢複。
一、湖南黑茶的衝泡：
1.茶具的搭配：衝泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫陶壺或如意杯衝泡；公道杯和品茗杯則以透明玻璃杯為佳，便於觀賞湯色。
2.用水選擇：
水質：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純淨水為佳。
水溫：水溫要高，一般用100℃的沸水衝泡；也可用沸水潤茶後，再用冷水煮沸。
3.傳統煮飲法：取茶10～15克（6～8人飲用)，用沸水潤茶後，再用冷水煮沸，停火濾茶後，分而熱飲之。
二、黑茶的保存方法：
1.陰涼忌日曬。日曬會使茶品極速氧化，產生一些不好的化學成分，如日曬味，長時間不得消失。
2.通風忌密閉。通風有助於茶品的自然氧化，同時可適當吸收空氣中的水分，加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。黑茶切忌使用塑料袋密封，可使用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進行包裝儲存。
3.開闊忌異味。茶葉具有極強的吸異性，不能與有異味的物質混放在一起，宜放置在開闊而通風的環境中。
三、溫馨提示：
泡黑茶時不要攪拌黑茶或壓緊黑茶茶葉，這樣會使茶水渾濁。
由於黑茶比較老，所以泡茶時一定要用100℃的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。
【茯磚茶】
茯磚茶分特製和普通兩個品種，它們之間的主要區別在於原料拚配方法的不同。特製茯磚全部用三級黑毛茶作原料，而壓製普通茯磚的原料中，三級黑毛茶隻占到40%～45%，四級黑毛茶占5%～10%，其他茶占50%。
茯磚茶在1860年前後問世。當時用湖南所產的黑毛茶踩壓成90千克一塊的篾簍大包，運往陝西涇陽築製茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到涇陽築製，又稱“經陽磚”。
茯磚茶壓製要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓製定型、發花幹燥、成品包裝等工序。茯磚特有的“發花”工序，除需要很多條件外，最重要的是要求磚體鬆緊適度，便於微生物的繁殖活動。茯磚從磚模退出後，不直接送進烘房烘幹，為促使“發花”，而是先包好商標紙，再送進烘房烘幹。茯磚茶磚麵平整，金花普茂，色澤黑褐，葉底勻整鮮嫩，湯色為琥珀色，香氣清而不粗，滋味醇和。
衝泡時，先用沸水溫杯燙壺，將預先備好的茯磚茶投入壺中，投放量一般以茶葉與水之比為1:20（可視茶原料及個人喜好增減茶量）為宜，沸水潤茶後再注入冷泉水，煮至沸騰，將茶湯用過濾網瀝入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品飲。
【七子餅茶】
七子餅茶又稱圓茶，是雲南省西雙版納傣族自治州猛海縣猛海茶廠生產的一種傳統名茶。七子餅茶也屬於緊壓茶，它是將茶葉加工緊壓成外形美觀酷似滿月的圓餅茶，然後將每七塊餅茶包裝為一筒，故得名“七子餅茶”。
七子餅茶有生餅、熟餅之分。生餅是以雲南大葉種曬青毛茶為原料直接蒸壓而成；熟餅是以人工科學發酵普洱茶壓製而成，但在製作過程中其選料搭配的要求與生餅的要求幾近相同。恰當的嫩芽和展葉搭配是保證七子餅茶品質的重要環節。嫩芽是茶葉的精華，茶氣清香，口感清、甜、糯，品飲起來感覺特別舒服。七子餅茶外形緊結端正，色澤紅褐油潤，葉底鮮嫩平整，湯色紅黃鮮亮，滋味清爽滑潤。
衝泡時，蓋碗內投入適量茶葉，倒入90°C以上的沸水潤茶，倒掉。再將沸水高衝入蓋碗中，浸泡幾十秒後即可飲用。