原 料：
北豆腐300克，鴨蛋黃6個，蔥段、薑片、食用油、清湯、澱粉、料酒、醬油、鹽、糖、香油各適量。
製作過程：
1.把北豆腐放沸水鍋內燙一下，撈出用冷水過涼，控淨水分，再切成大塊，用小勺挖出少許豆腐；鴨蛋黃放碗裏，加蔥段、薑片、料酒和清湯，上屜蒸5分鍾，取出蛋黃，填入豆腐塊裏。
2.鍋內放色拉油燒至六成熟，輕輕放入蛋黃豆腐，用中小火將豆腐表麵煎至微黃，盛出。
3.淨鍋置火上，潷入蒸蛋黃的湯汁，加上醬油、鹽、糖燒沸，放入煎好的蛋黃豆腐，用小火燒煮片刻，放入水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋即可。
營養功效：
益氣和中，生津解毒，有益脾胃。
小貼士
蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。