原 料：
當歸、黨參各15克，鱔絲500克，蔥花、薑末少許，鮮湯30毫升，料酒、醬油、糖、味精、澱粉、熟油、香油、胡椒粉各適量。
製作過程：
1.把當歸和黨參一起放在小碗裏，加100毫升水，隔水蒸20分鍾左右。
2.鍋在大火上燒熱後，放少許油，先投入蔥花和薑末，煸出香味後，將鱔絲倒進去煸炒，再加少許黃酒、醬油和白糖炒勻，然後將蒸過的當歸和黨參倒進去，加入鮮湯，蓋上蓋，用小火燜煮5分鍾左右。
3.放少許味精，用澱粉勾芡，澆熟油，再淋麻油。裝盤後，上麵撒些胡椒粉。
營養功效：
該菜對氣血不足、久病體弱、疲倦乏力、麵黃消瘦的人十分適宜。
小貼士
鱔魚中含有豐富的dha和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。