原 料：
鱔魚100克，雞肉100克，雞蛋1個，麵筋15克，大蔥，生薑各少許，水澱粉、胡椒粉、味精、醬油、陳醋、香油、鹽、雞湯各適量。
製作過程：
1.將鱔魚肉洗淨切絲；雞肉切絲；麵筋切絲；薑切絲；雞蛋打入碗中攪勻。
2.鍋中放入雞湯、鱔魚，燒開放入鱔魚絲、雞絲、麵筋絲，加入醬油、陳醋、薑絲、鹽，燒沸後打入雞蛋成雞蛋花，加入水澱粉勾芡。
3.最後加上胡椒粉，味精、香油、蔥花即可。
營養功效：
補陰益血，健脾和胃。
小貼士
鱔魚中含有豐富的dha和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。