原 料： 活烏魚1條，蛋清、筍尖、蔥各適量，食用油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉各適量。 製作過程： 1.將烏魚洗淨取淨肉，片成薄片，再切成絲；筍尖、蔥切成絲。 2.魚絲用蛋清、澱粉上漿，放入兩成熱的油鍋滑熟。 3.鍋留底油，放入蔥絲、筍絲煸炒，烹酒加湯及調味料，下魚絲翻炒，淋油裝盤即可。 營養功效： 烏魚具有補脾利尿的功效。 小貼士 烏魚不但味道鮮美，營養豐富，而且全身皆可入藥。