原 料： 嫩菜花250克，雞蛋2個，蔥花少許，油、料酒、鮮湯、糖、鹽、味精、醬油各適量。 1.將嫩菜花洗淨，擇成小朵；雞蛋磕入碗中，加精鹽、料酒、味精、少許醬油攪勻。 2.炒鍋上火，放油燒熱，下雞蛋液炒至凝固，撈出待用。 3.菜花入沸水鍋中焯熟，撈起控幹，另起鍋加入蛋、糖、鮮湯，煮沸片刻即成。 營養功效： 此菜補氣血，防癌抗癌。食用此菜對貧血、神經衰弱、疲勞綜合症及多種癌症有防治的作用。 小貼士 菜花燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。