原 料：
嫩南瓜400克，鬆子仁25克，雞蛋清20毫升，蔥、薑末、食用油、鹽、味精、水澱粉各適量。
製作過程：
1.將嫩南瓜削去皮，挖出瓜瓤，洗淨後切成大塊，上屜用大火蒸熟爛，出鍋晾涼。將南瓜放在碗裏，攪拌成泥狀，用潔布包裹擠出水分，再加上雞蛋清、鹽、味精、蔥薑末和水澱粉拌均勻。
2.將調好的南瓜餡做成直徑5厘米大小的餅，在上麵擺上鬆子仁成南瓜鬆子餅。
3.鍋置火上，放入油燒至六成熱，輕輕放入南瓜鬆子餅，用中小火煎至色澤金黃，撈出控油，碼在盤裏即可。
營養功效：
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢複，增強肝、腎細胞的再生能力。
小貼士
在烹調的時候，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。