原 料：
西紅柿300克，豬瘦肉50克，雞蛋1個，枸杞子30克，蔥花、薑末、鹽、味精、水澱粉、香油各適量。
製作過程：
1.將西紅柿洗幹淨，切成薄橘片狀，備用；將雞蛋磕入碗中，順時針方向連續攪打50下，加入洗淨的豬肉片，拌勻，待用；枸杞子去雜，洗淨，用溫開水浸泡片刻。
2.炒鍋置火上，加油燒至六成熱，加蔥花、薑末煸炒出香，投入肉片雞蛋糊大火翻炒，烹入料酒，加西紅柿片及清水適量，並加入枸杞子，拌勻後用中火煨煮10分鍾，加鹽、味精。
3.用水澱粉勾薄芡，淋入香油即成。
營養功效：
此菜補益肝腎，健脾養血。
小貼士
烹製西紅柿的時間不宜過久。