香糟肉
【原料】豬五花肉750克，醪糟汁100克，醬油5克，精鹽5克，味精2克，胡椒10粒，高湯適量，花椒少許，薑片25克，蔥段25克，熟豬油25克，冰糖25克。
【製法】1.將豬五花肉洗淨，切成長5厘米、寬4厘米、厚1厘米的片；胡椒拍碎與花椒包入布包中。
2.炒勺置中火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將冰糖(10克)炒成糖色，放入肉片，翻炒上色，再放入高湯、料包、蔥段、薑片、醬油、精鹽、味精、冰糖、醪糟汁，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燜燒，待肉酥爛，揀去料包、蔥段、薑片，收濃湯汁，即可裝盤。
【特點】甜香紅亮，肥而不膩。
脆滑肉
【原料】豬瘦肉150克，豬肥肉150克，料酒10克，醬油25克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉少許，白糖5克，蔥末15克，薑末10克，蒜末10克，水澱粉、高湯各適量，熟豬油75克。
【製法】1.將肥、瘦豬肉洗淨，分別切成0.5厘米見方的丁。
2.肉丁用醬油、精鹽、水澱粉上漿；將薑末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、料酒、水澱粉、適量高湯、白糖對成調味汁，待用。
3.炒勺置火上，放入熟豬油，燒至六成熱，放入肉丁劃散至熟，烹入調味汁，顛翻均勻後裝盤。
【特點】紅嫩酥脆，香味濃鬱。
櫻桃肉
【原料】帶皮豬五花肉500克，料酒15克，醬油100克，甜麵醬3克，白糖30克，蔥段15克，薑片10克，大料3克，肉桂2克，高湯、水澱粉各適量，植物油20克。
【製法】1.將帶皮五花肉刮洗幹淨，切成1.5厘米見方的塊。
2.炒勺置火上，放入植物油，燒至五成熱，放入甜麵醬點入少許清水煸炒，待出醬香味，放入蔥段、薑片、大料、肉桂、肉塊煸炒，隨即烹入料酒，放入適量高湯、醬油，旺火燒開，撇去浮沫，移小火上燉至肉皮發軟，撇去浮油，揀去蔥段、薑片、大料、肉桂，放入白糖，收濃湯汁，用水澱粉勾薄芡，即可裝入盤中。
【特點】汁香味濃，鹹中帶甜。
紅燒豬肉
【原料】豬五花肉1000克，蔥段25克，薑(拍碎)15克，大料少許，糖色適量，精鹽10克，冰糖25克，花椒10粒，鮮湯適量。
【製法】1.將豬五花肉刮洗幹淨，入沸水中汆一下，切成4厘米見方的塊，放入鍋內，加入適量鮮湯，置旺火上燒沸，撇盡浮沫，接著放入蔥段、薑末、花椒、精鹽、大料、冰糖、糖色(以湯呈淺紅色為度)，改用微火，一直保持沸而不騰，燒至汁濃肉爛。
2.撤火後揀去薑末、蔥段，起鍋即成。
【特點】色紅油亮，汁濃肉爛，鹹香醇厚，肥而不膩，酒飯皆宜。
春筍蒸肉
【原料】去皮豬五花肉500克，春筍200克，水發冬菇75克，火腿75克，料酒15克，醬油15克，精鹽6克，味精3克，大料5克，肉桂2克，薑塊10克，高湯適量。
【製法】1.將豬肉洗淨，放入鍋內將肉煮至七成熟，取出晾涼，切成0.4厘米厚的長方片；火腿切片；筍剝去老皮，切成長方形片，放入沸水中焯過，撈出瀝淨水；水發冬菇切片，放沸水焯過，撈出瀝水。
2.將肉片、火腿片、筍片、冬菇片，依次整齊碼入碗中，再加入大料、肉桂、薑塊、料酒、醬油、精鹽、味精、適量高湯，上屜蒸約1.5小時，肉酥爛即可取出，揀去薑塊、大料、肉桂，將湯汁潷入炒勺，肉扣入盤中。
3.炒勺置火上，再放入適量高湯，調好口味、顏色後燒沸，收濃湯汁，澆在肉片上即可。
【特點】鹹鮮醇香，色澤美觀。
南瓜蒸肉
【原料】南瓜1個，豬五花肉500克，料酒5克，醬油20克，甜麵醬、蔥、薑末各10克，炒米粉適量，味精、精鹽、白糖各適量。
【製法】將南瓜洗淨，削去外皮，用小刀在瓜蒂處開一個3厘米見方的蓋子，挖盡瓜瓤；五花肉洗淨，切成長5厘米、寬1厘米的片，放在碗內，放入料酒、醬油、甜麵醬、白糖、味精、蔥末、薑末，拌和均勻，再放入炒米粉拌勻，裝入南瓜內，蓋上蓋子，放入蒸籠內，用旺火蒸約2小時取出，盛入湯盤內，揭去蓋子即可。
【特點】鮮香味厚，營養豐富。