【特點】肉香味醇，米粉香糯，荷葉翠綠。
豬肉燉粉條
【原料】豬五花肉1500克，粗粉條100克，蘑菇100克，蔥段10克，薑片5克，精鹽8克，料酒5克，醬油20克，白糖5克，植物油50克，大料少許。
【製法】1.將豬五花肉切成長5厘米長、1厘米粗的條，在沸水中焯出血水，撈出瀝淨水；蘑菇切成長條；粗粉條放入大碗中，加入溫水泡約1小時。
2.炒勺置中火上，加入植物油，燒至五成熱，放入五花肉煸炒，待肉熟並略出油後放入蘑菇、蔥段、薑片略炒，依次加入精鹽、料酒、醬油、白糖、大料、適量清水，將肉燉至七成熟時放入粉條，燉至肉熟爛即可。
【特點】色澤紅潤，鮮香不膩。
梅幹菜扣肉
【原料】帶皮五花肉750克，梅幹菜150克，料酒15克，醬油20克，精鹽5克，味精2克，白糖6克，高湯、水澱粉各適量，糖色少許，植物油500克(約耗50克)，香油5克，蔥段、薑片各15克。
【製法】1.將帶皮五花肉洗淨，刮淨皮，放入湯鍋，用清水煮至七成熟，取出。瀝淨湯汁，擦幹肉皮，趁熱抹上一層醬油；梅幹菜用水浸泡片刻，洗淨，切成小段。
2.炒勺置火上，放入植物油，待燒至七成熱，將肉皮朝下，輕輕放入油中(蓋上蓋防油迸出)，肉皮起泡發黃即可撈出，瀝淨油，放入冷水，待肉皮起皺，撈出，瀝淨水。
3.將肉切成厚0.4厘米的大片，碼入盤中，肉皮朝下，上放梅幹菜、料酒、醬油、精鹽、味精、蔥段、薑片、白糖、糖色、適量高湯，上屜用旺火蒸約1.5小時，待肉酥爛取下，將湯汁潷入炒勺，肉反扣入大盤中，肉皮朝上，梅幹菜在下；原湯汁調好口味收濃，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在肉片上即可。
【特點】口味醇厚，肥而不膩。
醃幹香肉片
【原料】豬腿肉500克，醬油100克，料酒10克，精鹽2克，味精2克，白糖10克，香油5克，鮮薑、香菜各少許。
【製法】1.將豬腿肉洗淨，切成長5厘米、寬3厘米、厚3厘米的肉片，放碗內；將鮮薑洗淨，切成薄片，放肉片上；將醬油、料酒、白糖、精鹽、味精放在一起調勻，澆在肉片上，醃3小時後翻身，再醃3小時。
2.將醃好的肉片撈出，瀝去醬油，逐片攤開，放入通風處晾至兩麵都呈半幹狀，碼在大碗內，放蒸鍋內，用大火蒸熟，出鍋晾涼，潷去碗中的湯汁，將肉扣在盤中，淋上香油；將香菜去根，洗淨，切成段，碼在盤邊，即可上桌。
【特點】肉色紅潤透亮，鹹中帶甜，幹香適口。
家常炒肉片
【原料】瘦肉250克，雞蛋2個，泡辣椒25克，蔥、薑、蒜共50克，白糖20克，醋1.5克，醬油5克，料酒5克，精鹽、味精、水澱粉、澱粉各適量，水發木耳10克，黃瓜50克，植物油75克。
【製法】1.將豬瘦肉去筋膜，洗淨後切片，用少許精鹽拌勻；雞蛋磕入碗內，與澱粉調成蛋糊；蔥、薑、蒜切片；木耳擇洗淨；黃瓜洗淨切菱形片；將白糖、醋、醬油、料酒、精鹽、味精、水澱粉對成調味汁。
2.炒勺置火上，放入40克植物油，燒至四成熱；將肉片在蛋糊中拌勻後，用手將每片肉平放在勺底，煎至呈金黃色，放入盤內。
3.原勺放底油，上火燒至六成熱，將泡辣椒、蔥片、薑片、蒜片一同下勺煸炒，待溢出香味時將黃瓜、木耳、肉片下勺，煸炒片刻，烹入調味汁，抖勺炒勻，裝盤即成。
【特點】肉片鮮嫩，鹹中有甜，微酸。
茄汁裏脊片
【原料】豬裏脊肉250克，鮮蘑片25克，熟青豆25克，雞蛋清1個，白糖20克，番茄醬30克，料酒15克，精鹽3克，水澱粉適量，味精1.5克，熟豬油500克(約耗100克)，高湯適量。
【製法】1.將豬裏脊肉切薄片，放碗內用少許精鹽、蛋清及水澱粉上漿。
2.炒勺置旺火上，放入熟豬油，燒至四成熱，投入肉片劃至泛白，下入鮮蘑片、青豆，翻炒片刻即出勺。
3.勺內留少許底油，下入番茄醬，炸出紅油後烹入料酒，添少許高湯，放入精鹽、白糖、味精調好味，用水澱粉勾芡，倒入肉片、青豆、鮮蘑片，淋香油，翻炒均勻後裝盤。
【特點】色澤紅亮，鹹鮮酸甜。
芫爆裏脊絲
【原料】豬裏脊肉250克，香菜100克，蔥絲5克，蒜片3克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，高湯適量，醋2克，雞蛋清1個，水澱粉適量，熟豬油500克(約耗70克)，香油5克。
【製法】1.將豬裏脊肉剔去筋膜，先片成大薄片，再切成0.5厘米粗、5厘米長的絲，放盆內加精鹽2克、水澱粉和蛋清，攪拌上漿；香菜去葉留梗，洗淨，切成3厘米長的段，待用；取小碗1隻，放料酒、精鹽(3克)、味精、高湯、醋、蔥絲、蒜片，對成調味汁。
2.炒勺上旺火，放熟豬油，燒至四成熱，放入裏脊絲，撥散劃透，即倒入漏勺內瀝淨油；原勺留少許底油，上旺火，放香菜段，倒入裏脊絲，烹入對好的調味汁，迅速顛抖均勻，淋香油，出勺裝盤。
【特點】裏脊白嫩，香菜綠而嫩脆。
蓮子蜜汁肉
【原料】豬帶皮五花肉750克，蓮子(聽裝)1瓶，熟青豆20克，番茄丁20克，精鹽2克，蜂蜜100克，冰糖200克，白糖100克，料酒20克，蔥段、薑片各適量。
【製法】1.將帶皮五花肉洗淨，切成均勻的四方塊，放煮鍋中，加清水、蔥段、薑片、料酒，旺火燒開，撇淨浮沫，轉小火煮至斷生撈出，皮朝下，剞2厘米的寬十字刀，裝入盤內，撒上精鹽、冰糖，上屜蒸至熟爛取出，將皮朝上整齊地擺放盤中。
2.炒勺上火，加蜂蜜、白糖、清水適量，待白糖溶化、熬成蜜汁時，下入蓮子、番茄丁、青豆燒開，起勺澆在肉上即成。
【特點】豬肉軟糯，肥而不膩。
豬肉燜海參
【原料】水發海參250克，豬瘦肉300克，香菇5朵，冬筍50克，蔥白2根，薑片3克，蒜末5克，醬油10克，料酒10克，白糖10克，雞湯、水澱粉各適量，胡椒粉少許，香油5克，植物油30克。
【製法】1.將海參去沙腸，洗淨，切成塊，放入有蔥白、薑片的開水鍋中焯一下，撈出瀝幹水分；豬瘦肉在沸水中煮熟後切成片；香菇洗淨，泡軟；冬筍在沸水焯過，撈出瀝淨水。
2.炒勺置火上，放入植物油，燒熱，用蔥、薑片熗勺，然後放入豬肉片、筍片、香菇和蒜末翻炒，放入海參、醬油、雞湯、料酒、白糖，小火燜5分鍾後用水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，起勺裝盤即成。
【特點】海參軟糯，肉味醇香。
口蘑燜裏脊
【原料】口蘑200克，裏脊肉350克，薑片12克，蔥段20克，料酒15克，醬油25克，白糖6克，糖色少許，味精3克，精鹽2克，熟雞油8克，植物油500克(約耗60克)，水澱粉、高湯各適量，香油、胡椒粉各適量。
【製法】1.將豬裏脊肉洗淨，剔去筋膜，切成3厘米寬的長條，再切成滾刀塊，放入盆內，加料酒5克、醬油15克、水澱粉，醃漬抓勻上漿。
2.炒勺置火上，放入植物油，燒至五六成熱，把裏脊塊逐塊下入，炸至金黃色，撈出瀝油。
3.將炒勺置火上，放植物油，旺火燒熱下蔥段、薑片熗勺，待出香味，放適量高湯、料酒、醬油、味精、白糖、胡椒粉、糖色適量，燒沸。撇去浮沫，放少許精鹽調好口味，再將裏脊塊放勺內，用微火燜約40分鍾至裏脊軟爛，再上旺火，揀出蔥段、薑片不用，將湯汁收濃，淋香油後盛入平盤中。
4.再將炒勺放在旺火上，放入適量高湯、精鹽、味精、料酒，調好口味，放入口蘑澆沸，煮至入味，用水澱粉旺火勾芡，淋熟雞油，再將口蘑盛出圍在裏脊塊的周圍即成。