山藥豬肉湯
【原料】肥瘦豬肉500克，生山藥500克，天麻15克，枸杞子20克，薑塊15克，大蔥3根，味精少許，精鹽7克。
【製法】1.天麻洗淨，發漲，切成薄片；生山藥洗淨，削皮，切成3厘米見方的塊；豬肉刮洗幹淨，切成3厘米見方的塊；薑、蔥洗淨，薑拍碎、蔥切段。
2.湯鍋置中火上，加適量清水，放入肥瘦肉燒開，撇淨浮沫，放入薑塊、蔥段、天麻片，改用小火燉至肥瘦肉熟時，加入山藥、枸杞子、精鹽、味精，燜至山藥熟爛，揀出蔥段，入湯碗內即成。
【特點】湯清味鮮，營養豐富。
雪菜丸子湯
【原料】豬肥瘦肉300克，雞蛋1個，醃雪裏蕻100克，味精少許，黃花菜10克，蔥、薑各10克，木耳10克，五香粉少許，香油15克，醬油20克，鮮湯適量，精鹽4克，水澱粉適量，胡椒粉少許。
【製法】1.將木耳、黃花用水發開，洗淨；醃雪裏蕻用清水洗去雜質，擠於水分，切成1.5厘米長的小段。
2.將肥瘦豬肉用刀背捶數十下，剁茸，放入小盆內，加入五香粉、雞蛋、薑、蔥、醬油(5克)、精鹽(2克)、香油(5克)、水澱粉和少許清水，攪拌成餡。
3.湯鍋置火上，放入適量鮮湯，放入雪裏蕻、胡椒粉、黃花、木耳煮沸，將攪拌好的肉餡用調羹依次舀成圓形的丸子放入鍋內，重新煮沸，撇去浮沫，放入味精、香油、醬油，起鍋盛入大碗內。
【特點】有濃鬱的雪裏蕻鮮香味，細嫩爽口。
繡球肉圓湯
【原料】豬瘦肉250克，精鹽5克，荸薺50克，清湯適量，雞蛋2個，料酒10克，水發木耳30克，味精少許，水發玉蘭片30克，水澱粉適量，泡紅辣椒2根(15克)，香油5克，蔥葉20克，胡椒粉少許，鮮菜葉50克。
【製法】1.將雞蛋攤成蛋皮，並將其切成細絲；玉蘭片、蔥葉、水發木耳、泡紅辣椒(去蒂、籽，洗淨)分別切成細絲。再將這幾種絲合拌均勻，擺放在一個平盤內。荸薺洗淨，削皮，切成細顆粒。
2.將豬瘦肉先用刀背捶碎，再剁斷細筋，盛入小盆內，加入精鹽、胡椒粉，香油、料酒和荸薺顆粒，攪拌上勁成餡，再用手擠成直徑1.5厘米大的丸子，用盤中的絲裹勻，放在平盤上，上屜蒸熟放入湯碗中。
3.鍋內加入適量清湯、料酒、味精、精鹽、胡椒粉、鮮菜葉等，燒沸後盛入湯碗即可。
【特點】形象美觀，湯清澈，味鮮美，細嫩鮮香。
黃豆燉肘湯
【原料】黃豆250克，醬油50克，帶皮去骨豬肘子750克，豬棒骨2根(約750克)，大料3克，薑片15克，精鹽6克，味精3克，料酒15克。
【製法】1.將黃豆用清水淘洗2次，去掉雜質，泡4小時，讓其充分吸收水分漲透；豬肘揀淨殘毛，刮洗幹淨，用刀切成6塊；豬棒骨用刀背砸成兩段，用清水洗一下。
2.湯鍋內加入適量清水，把棒骨同豬肘一起放入，加入大料、薑片、料酒，燒沸後撇去浮沫，用小火慢燉2小時後，再放入黃豆，改用中火，加蓋再燉半小時，放入精鹽、味精調好味，至黃豆裂口，湯白、肘酥爛，盛入湯碗，配醬油味碟上桌蘸食。
【特點】湯濃稠、色乳白，豆爛肉酥。
酸辣蹄筋羹
【原料】水發蹄筋250克，豬肉50克，蔥末20克，精鹽4克，味精少許，醬油10克，醋50克，料酒35克，胡椒粉2克，水澱粉適量，香油5克，植物油30克。
【製法】1.將水發蹄筋放入清水中洗幹淨，切成3厘米長的段，再切粗絲；豬肉切末。
2.炒勺置旺火上，加入料酒(20克)、清水(500克)燒沸，放入蹄筋燒約5分鍾，撈出控淨水分。
3.炒勺置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入豬肉末煸炒，待水分將幹時烹入料酒、醬油，再加適量清水，放入蹄筋，燒至蹄筋熟爛，用精鹽、味精、胡椒粉調好味，用水澱粉勾芡，再把醋、香油、蔥末依次放入鍋中，盛入湯碗中即可。
【特點】汁濃味厚，酸辣爽口。
苦瓜豬肝湯
【原料】苦瓜75克，豬肝200克，胡蘿卜50克，雞骨架1副，胡椒粉少許，料酒15克，味精少許，精鹽3克，熟豬油15克，水澱粉適量。
【製法】1.將雞骨架洗淨，用雙層紗布包紮緊。
2.將胡蘿卜洗淨，切成小於1厘米的丁；將鮮豬肝洗淨，放入開水中汆2分鍾撈出，切成1厘米的丁；苦瓜洗淨，去瓤，切成斜刀片。
3.湯鍋置中火上，放入適量清水、雞骨架，燒開，撇去浮沫，熬成鮮湯，取出雞骨架，放入胡蘿卜丁煮約10分鍾，加入豬肝丁、苦瓜片、料酒、胡椒粉，煮沸，用精鹽、味精調好味，淋入熟豬油，用水澱粉勾薄芡，盛入湯碗即可。
【特點】鹹鮮微苦，湯清味美。
金針肝片湯
【原料】金針菇25克，豬肝100克，鮮菜心50克，高湯適量，熟豬油30克，味精少許，精鹽3克，料酒5克，水澱粉適量。
【製法】1.將豬肝洗淨，剔除筋膜，切柳葉片，盛於碗內，加料酒、水澱粉、精鹽(1克)拌勻上漿；金針菇用溫水泡開，洗淨；菜心擇洗幹淨。
2.炒勺置旺火上，倒入適量高湯，金針菇連泡的水一起入勺燒開，下入鮮菜心、豬肝片燒沸，撇淨浮沫，用味精、精鹽調味，淋上熟豬油，起勺盛入湯碗即成。
【特點】湯色美觀，鹹鮮清爽。
豌豆肥腸湯
【原料】熟豬肥腸250克，鮮豌豆250克，熟豬油75克，高湯、水澱粉各適量，蔥15克，精鹽適量，胡椒粉2克，味精少許。
【製法】1.將蔥切成蔥花；肥腸切成長1厘米的段。
2.湯鍋置旺火上，放熟豬油，燒至七成熱，將豌豆放入炒香，加入精鹽、味精、胡椒粉、適量高湯、肥腸，燒沸，撇淨浮沫，待煮出香味，用水澱粉勾薄芡，盛入湯碗內，撒上蔥花即成。
【特點】肥嫩香鮮，鹹辣美味。
烤羊腿
【原料】羊後腿1隻(約1200克)，洋蔥丁250克，雞蛋2個，花椒10克，胡椒粉10克，精鹽30克，味精6克，孜然2克，麵粉適量。
【製法】1.將羊後腿去掉外麵的老皮，洗幹淨，從中間順刀切開，露出腿骨，用精鹽、花椒、洋蔥頭丁醃漬半日，取出瀝淨鹽水，上屜將羊腿蒸熟後取出。
2.將雞蛋磕入碗中，加入麵粉、胡椒粉、味精、孜然等調勻成糊，均勻的抹在羊腿上，將羊腿放入烤爐，烤至金黃色時取出，先將骨頭剔下來放在盤裏，再把肉切成大片，碼放在羊腿骨上，撒上孜然即可。
【特點】肉爛不膩，清香味厚。
烤羊排
【原料】羊肋排骨1扇(約1500克)，洋蔥150克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，胡椒粉2克，花椒5克，雞蛋1個，麵粉適量，花椒鹽1小碟。
【製法】1.將羊肋排洗淨，放入沸水中焯去血汙，撈出後清洗幹淨；洋蔥洗淨，切塊。
2.煮鍋置火上，放入適量清水、醬油、胡椒粉、洋蔥、孜然、花椒、料酒，將羊排放入，旺火燒開，撇去浮沫，移至小火上煮八成熟，撈出瀝淨湯水，晾涼。