【特點】鮮鹹軟香，湯汁味美，滋補佳品。
三鮮蛋餃湯
【原料】雞蛋4個，熟火腿25克，冬筍25克，蘑菇25克，肥瘦豬肉100克，白菜心250克，精鹽3克，胡椒粉少許，味精2克，熟雞油10克，麵粉、澱粉、雞湯各適量。
【製法】1.將肥瘦豬肉剁碎，與半個雞蛋、適量精鹽、清水、澱粉調勻成肉餡；把另半個雞蛋攪成蛋液。
2.將麵粉用清水調成糊，打入3個雞蛋，打散成蛋液，在勺裏攤成蛋皮，再把蛋皮切成24張方形小塊，逐張包進肉餡，對角折疊後，用蛋液封嚴包口，做成三角形蛋餃，擺入蒸碗內，再加適量精鹽、味精、適量雞湯、胡椒粉，入籠蒸熟；冬筍、蘑菇、火腿切成片。
3.炒勺置旺火上，將餘下雞湯燒沸，加入白菜煮熟，撈入湯碗墊底；從籠內取出蛋餃，原湯瀝入炒勺後，將蛋餃翻扣在白菜上。
4.在勺中餘湯內加入冬筍、蘑菇、火腿、胡椒粉、精鹽、味精，燒沸出味後，將熟雞油淋入，盛入湯碗內即成。
【特點】味道鮮香，營養豐富。
泡菜雞絲湯
【原料】雞脯肉100克，泡青菜100克，鮮菜心25克，精鹽2克，胡椒粉2克，味精適量，蛋清粉糊25克，清湯適量。
【製法】1.將雞脯肉切成長8厘米、粗0.2厘米的細絲，用清水漂去血水，用蛋清粉糊、精鹽醃漬上漿；鮮菜心擇洗幹淨；將泡青菜切成細絲。
2.炒勺置火上，燒水至微沸時將雞脯肉絲抖散下勺，待雞絲發白時撈起備用。
3.另換炒勺，洗淨後置火上，放入泡青菜、適量清湯，加入精鹽、胡椒粉、味精調味，將香味熬出後，下鮮菜心、雞絲，起勺倒入湯碗中即成。
【特點】雞絲軟嫩，湯汁鮮美，微鹹微酸。
醪糟蛋花湯
【原料】醪糟(罐裝)200克，雞蛋2個，白糖100克，果脯30克。
【製法】1.將雞蛋打入碗內，用筷子攪散備用；果脯用刀剁成末。
2.煮鍋置中火上，加入醪糟、適量清水燒沸，加入白糖熬化，將雞蛋液慢慢淋入鍋內，用手勺推動鍋底，使蛋花漂浮於湯麵，起鍋盛入湯碗內，撒上果脯末即可。
【特點】湯色潔白，香甜味醇，酒香誘人。
鴨架豆腐湯
【原料】豆腐300克，烤鴨架1隻，冬瓜200克，蔥段25克，薑片10克，精鹽5克，味精2克，料酒5克，胡椒粉少許。
【製法】1.把冬瓜洗淨，去皮、去瓤，切成長5厘米、粗1厘米的條；豆腐切成同樣的條；分別入沸水中略燙撈出；烤鴨架剁成塊。
2.炒勺置旺火上，加入適量清水，放入鴨架、蔥片、薑段、料酒，用中火燉30分鍾，加入冬瓜、豆腐、精鹽、味精、胡椒粉，燉至入味即成。
【特點】湯色奶白，鹹鮮香醇。
鴨架蘿卜湯
【原料】白蘿卜300克，烤鴨架1隻，水發香菇50克，熟火腿50克，香菜葉15克，蔥絲10克，薑絲5克，精鹽6克，味精少許，料酒10克，奶湯適量，熟鴨油3克，植物油20克。
【製法】1.將白蘿卜洗淨後去皮，切成1.5厘米見方的塊，入沸水中略煮，撈出；烤鴨架剁成大塊；香菇和熟火腿分別切成片。
2.炒勺置旺火上，加入植物油，燒至五成熱，放入蔥絲、薑絲熗勺，待出香味時加入奶湯、料酒、鴨架、熟火腿、香菇和適量清水，燒沸，撇淨湯麵浮沫，改用中小火燉10分鍾左右，再放入蘿卜塊燉至熟爛，加入精鹽、味精燉至入味，將鴨架撈出不用，淋入熟鴨油攪勻，起勺盛入湯碗內，撒上香菜葉即可。
【特點】湯色濃白，鮮香味醇，蘿卜酥爛，清淡爽口。
馬齒莧雞蛋湯
【原料】雞蛋2個，馬齒莧50克，香菜10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉少許，香油10克，雞湯適量。
【製法】1.將馬齒莧擇洗幹淨，掐下葉片，入沸水稍燙後撈出；香菜擇洗幹淨後切長為1厘米的小段；雞蛋放碗內，打散成蛋液。
2.將雞湯注入湯鍋，大火燒開，下入燙過的馬齒莧葉，撒入蛋液，待蛋花浮起，加入精鹽、味精、胡椒粉、香菜段、香油即可。
【特點】清熱去暑。