海米白菜湯
【原料】嫩白菜心200克，水發海米50克，水發香菇30克，蔥絲5克，薑絲3克，精鹽4克，味精少許，香油3克。
【製法】1.將嫩白菜心洗淨，切成長3厘米、寬1厘米的條；香菇切成片；水發海米洗淨。
2.炒勺置旺火上，加入適量清水燒沸，分別放入白菜、香菇略燙，撈出放涼水中過涼，控去水；將炒勺內重新加入清水，放入海米、白菜、精鹽，燒至湯沸後，撇去浮沫，加入香菇、蔥絲、薑絲、味精，最後淋上香油，盛入湯碗中即可。
【特點】湯清味鮮，菜嫩清爽。
酸菜粉絲湯
【原料】酸白菜250克，熟豬肉100克，細粉絲50克，精鹽3克，味精2克，醋5克，蔥末、薑末各少許，熟豬油15克，高湯適量。
【製法】1.將酸菜洗淨，頂刀切0.2厘米寬的細絲；細粉絲用溫水泡開，切8厘米長的段；熟豬肉切厚片。
2.將炒勺置火上，放入熟豬油，燒至七成熱，用蔥末、薑末熗勺，待出香味，加入適量高湯適量，放入酸菜絲、豬肉片、細粉絲、精鹽，燒沸後燜煮約5分鍾，撇去浮沫，再加入醋、味精，即可盛入湯碗。
【特點】湯味鮮，酸菜脆。
菠菜豆腐湯
【原料】菠菜250克，嫩豆腐150克，水發海米50克，蔥絲3克，薑絲3克，精鹽5克，味精2克，料酒5克，香油3克，植物油30克。
【製法】1.將菠菜擇洗幹淨後切成3厘米長的段，放入沸水中略燙，撈出後放入涼水中過涼；嫩豆腐切成長3厘米、寬1厘米的片；水發海米洗淨。
2.炒勺置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入蔥、薑絲熗勺，烹入料酒，加入水、菠菜、豆腐、海米、精鹽、味精，至湯燒沸後，撇去浮沫，淋上香油即可。
【特點】色澤鮮明，湯鮮味美。
三鮮黃瓜湯
【原料】黃瓜150克，水發海參50克，水發海米15克，水發幹貝15克，蔥薑汁10克，香菜10克，精鹽5克，味精2克，料酒5克，香油3克。
【製法】1.將黃瓜洗淨後對切成兩大片，再切成薄片；水發海參洗淨，順長切成片；幹貝、海米洗淨；香菜洗淨後切成寸段。
2.炒勺置旺火上，加入適量開水，放入精鹽、料酒、蔥薑汁燒沸，再加入海參、海米、幹貝燒沸，撇去浮沫，加入黃瓜片、香菜、味精，淋上香油，盛入湯碗上桌即可。
【特點】湯鮮味醇。
酸黃瓜片湯
【原料】酸黃瓜150克，細粉絲50克，西紅柿100克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉少許，植物油20克，清湯適量。
【製法】1.將酸黃瓜用清水洗過，切斜刀片；粉絲用溫水泡開，切成8厘米長的段；西紅柿洗淨，去蒂、皮，切成薄片。
2.湯鍋置火上，放入植物油，燒至六成熱，放入西紅柿煸炒，放入適量清湯、酸黃瓜片，燒開撇去浮沫，再放入粉絲、精鹽、味精、胡椒粉，燒開後即可盛入湯碗中。
【特點】湯清味鮮，酸鹹適口。
奶油瓜片湯
【原料】黃瓜200克，鮮牛奶75克，熟火腿50克，鮮豌豆25克，精鹽3克，味精2克，花椒水少許，高湯適量。
【製法】1.將黃瓜洗淨，去蒂，一剖兩片，切月牙片；熟火腿切象眼片；鮮豌豆洗淨，瀝淨水分。
2.湯鍋置火上，放入適量高湯燒開，放入精鹽、味精、花椒水，再放入黃瓜片、豌豆、火腿片，最後放入牛奶，燒開後撇去浮沫，即可盛入湯碗中。
【特點】奶香濃鬱，清淡爽口。
黃瓜蛋花湯
【原料】黃瓜200克，海米25克，雞蛋2個，精鹽3克，味精2克，高湯、水澱粉各適量，植物油15克，香油5克，蔥末、薑末各少許，香菜末5克。
【製法】1.將黃瓜洗淨，去蒂，切成斜薄片；雞蛋磕入碗中，打成蛋液；海米用溫水泡開，洗淨。
2.將炒勺置火上，放入植物油，燒至六成熱，用蔥末、薑末熗勺，放入黃瓜片煸炒片刻，放入精鹽略炒，放入碗中。
3.湯鍋置火上，倒入適量高湯、泡海米水，放入海米後燒約10分鍾，放入味精，用水澱粉勾芡並淋入雞蛋液，待蛋花浮起，倒入黃瓜片，淋入香油，撒上香菜末，即可盛入湯碗中。
【特點】湯鮮味濃，清淡爽口。
香菇蘿卜湯
【原料】白蘿卜400克，水發香菇30克，鮮豌豆苗25克，高湯適量，料酒5克，精鹽3克，味精2克，香油5克。
【製法】1.將白蘿卜洗淨，切成細絲，放入沸水中焯透，撈入盆內；水發香菇洗淨，切細絲；豌豆苗洗淨，在沸水中略焯，撈出瀝淨水。
2.將湯鍋置火上，倒入適量高湯，加入料酒、精鹽、味精、香菇絲燒開，撇去浮沫，下入蘿卜絲燒沸，撒上豌豆苗，盛入湯碗中，淋入香油即可。
【特點】湯鮮味美。
蘿卜羊肉湯
【原料】蘿卜250克，鮮羊肉150克，醬油15克，精鹽2克，味精2克，香油10克，蔥花、薑末、香菜末少許，香油5克。
【製法】1.將蘿卜洗淨，切成菱形片；將羊肉洗淨後切片，加入醬油、精鹽(2克)、香油(5克)、蔥花、薑末醃漬約30分鍾。
2.將湯鍋置火上，放入適量開水，放入蘿卜片，待燒開後，將羊肉片放入適量湯鍋內，待再燒開後，撇去浮沫，放入精鹽、味精、香油，起鍋盛入湯碗中，撒上香菜末，淋上香油即可。
【特點】羊肉鮮嫩，湯味清香。
海米冬瓜湯
【原料】冬瓜300克，水發海米50克，蔥絲5克，薑絲3克，精鹽5克，味精少許，高湯適量，香油2克。
【製法】1.將冬瓜去皮、去瓤後洗淨，切成長5厘米、寬2厘米的長方片。