2.炒勺置旺火上，加入適量高湯，燒沸後放入冬瓜、海米、精鹽，燒約10分鍾，待冬瓜煮熟後，加入蔥絲、薑絲、味精，撇去浮沫，淋入香油即可。
【特點】清淡爽口，湯鮮味美。
冬瓜肉片湯
【原料】冬瓜400克，萵苣200克，豬瘦肉200克，精鹽3克，味精3克，胡椒粉少許，蔥花、薑末各10克，熟豬油50克，香油5克。
【製法】1.將冬瓜削去皮，挖去瓤，洗淨，切成菱形片；萵苣洗淨，削去皮，擇去葉，切成菱形片；豬瘦肉切成薄片。
2.將炒勺置火上，放入熟豬油，燒至六成熱，用蔥花、薑末熗勺，放入肉片煸炒片刻，放入冬瓜片，萵苣片煸炒，再放入精鹽、味精、適量開水，燒至湯沸，撇去浮沫，淋入香油，即可盛入湯碗。
【特點】鹹鮮適口，冬瓜軟爛。
冬瓜丸子湯
【原料】冬瓜400克，羊肉200克，雞蛋清1個，料酒10克，五香粉少許，精鹽3克，味精3克，蔥末、薑末各10克，香油10克，香菜段10克。
【製法】1.將冬瓜削去皮，挖去瓤，切成骨牌塊；羊肉洗淨，剁成肉泥，加入蔥末、薑末、精鹽、雞蛋清、水，攪打成餡，調入香油。
2.將湯鍋置火上，加清水(500克)燒沸，將羊肉餡擠成小肉丸，放入鍋內，再放入冬瓜塊、精鹽、味精、料酒，待丸子、冬瓜熟透，撇淨浮沫，放入香菜段，即可裝入湯碗。
【特點】肉嫩，湯味濃鬱。
綠豆冬瓜湯
【原料】冬瓜50克，綠豆75克，鮮湯適量，薑少許，蔥少許，精鹽、味精各適量。
【製法】1.將綠豆淘洗幹淨；冬瓜去皮、去瓤，洗淨，切成3厘米見方的塊；蔥切長段；薑切大片。
2.炒勺置旺火上，加入適量鮮湯燒沸，放入薑片、綠豆、蔥段，然後改用小火加熱，慢熬至綠豆酥爛，再放入冬瓜塊，燉至冬瓜軟嫩而不爛時，加入少許精鹽、味精調味，裝入湯碗即成。
【特點】湯鮮豆爛，清淡適口。
雪菜冬筍湯
【原料】醃雪裏蕻120克，冬筍100克，蔥、薑絲各10克，精鹽3克，味精2克，香油3克，植物油20克。
【製法】1.將醃雪裏蕻漂洗幹淨，去根，切成米粒丁；冬筍切成長3厘米、寬1厘米的片，放入沸水中略燙後撈出。
2.炒勺置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時，放入蔥，薑絲熗鍋，加入適量清水，然後依次放入冬筍片、雪裏蕻粒、精鹽、味精，待湯煮沸後撇去浮沫，淋上香油即可。
【特點】清淡。
冬瓜蛋花湯
【原料】冬瓜300克，西紅柿100克，水發海米30克，雞蛋2個，高湯適量，精鹽3克，味精2克，香菜段少許。
【製法】1.將冬瓜削去皮，挖去瓤，洗淨，切成骨牌塊；西紅柿去蒂、去皮，切圓片；雞蛋磕入碗中，打散；海米用溫水泡開，洗淨。
2.將湯鍋置火上，倒入適量高湯，放入海米煮10餘分鍾，下入冬瓜、西紅柿，湯開後撇去浮沫，放入精鹽、味精，淋入雞蛋液，撒入香菜段，即可裝入湯碗。
【特點】湯味鮮美，色澤美觀。
冬菜豆芽湯
【原料】黃豆芽300克，冬菜50克，薑片、蔥段各少許，精鹽3克，味精2克，鮮湯適量。
【製法】1.將冬菜洗去泥沙，切成細絲；黃豆芽摘去根須，洗淨。
2.把湯鍋洗淨，置旺火上，加入適量鮮湯，放入蔥段、薑片，燒沸出味，撈出薑片、蔥段不用，加入黃豆芽，小火慢煮約20分鍾，再加入冬菜絲熬約10分鍾，熬出冬菜的味道後，加入味精、精鹽調好味，起鍋裝入湯碗。
【特點】冬菜味濃，清香爽口。
生菜豆腐湯
【原料】嫩生菜葉200克，豆腐100克，火腿10克，蔥絲5克，薑絲3克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，醋20克，香油3克。
【製法】1.將嫩生菜葉洗淨，切成3厘米長的段；豆腐切成長4厘米、寬2厘米的長方塊；火腿切成小菱形片。
2.炒勺置旺火上，加入適量清水和豆腐塊，加熱至湯沸時撇去浮沫，再放入生菜葉，加入精鹽、味精、蔥絲、薑絲、胡椒粉、醋，調好口味，放入火腿片，淋上香油，出勺盛入碗中即可。
【特點】酸辣鮮香，菜、豆腐軟嫩。
珍珠菜花湯
【原料】菜花400克，罐裝玉米100克，精鹽3克，味精2克，植物油20克，水澱粉、高湯各適量，香油10克，蔥花、薑末各少許。
【製法】1.將菜花洗淨，切去根莖，用手掰成小朵，放入沸水焯透，用涼水過涼，撈出瀝淨水。
2.炒勺置火上，放入植物油，燒至六成熱，用蔥花、薑末熗勺，待出香味後放入菜花煸炒，隨即放入適量高湯、精鹽、味精、玉米，待湯燒開，撇去浮沫，用水澱粉勾芡，淋入香油，即可盛入湯碗。
【特點】黃白相間，菜花鮮嫩。
韭菜蛋花湯
【原料】嫩韭菜100克，雞蛋2個，水發香菇30克，水發木耳10克，精鹽3克，味精少許，醬油5克，香油3克。
【製法】1.將韭菜擇洗幹淨，切成3厘米長的段；水發香菇切成絲；水發木耳撕成小片；雞蛋打入碗中，用筷子打成蛋液。
2.湯鍋置旺火上，加入適量清水、水發木耳、水發香菇、精鹽、味精、醬油，至湯沸後撇去浮沫，淋入雞蛋液，再放入韭菜，用手勺輕推湯鍋底部，待雞蛋花漂浮於湯麵時，淋入香油攪勻，倒入湯碗即可。
【特點】湯清味鮮，色澤美觀。
酸菜豌豆湯
【原料】鮮豌豆250克，泡青菜(酸菜)150克，瘦豬肉100克，胡椒粉、精鹽、味精、醬油各適量，高湯適量，香油5克。