【製法】1.將泡青菜切成細絲；鮮豌豆入沸水鍋內焯至熟；瘦豬肉洗淨，切成絲。
2.將肉絲放入沸水中汆熟，撈出瀝淨水。
3.湯鍋置火上，放入適量高湯、豌豆、泡青菜絲、精鹽燒沸，倒入汆熟的肉絲，繼續燒沸，撇淨浮沫，加入味精、醬油、胡椒粉，淋入香油，即可盛入湯碗。
【特點】豌豆嫩香，湯味醇美。
豆苗煎蛋湯
【原料】雞蛋3個，豌豆苗100克，熟火腿50克，蔥絲10克，薑絲5克，精鹽5克，味精少許，料酒10克，胡椒粉少許，香油2克，植物油30克。
【製法】1.將雞蛋打入碗內，加入少許精鹽，用筷子攪勻備用；把豌豆苗擇洗幹淨，切成10厘米長的段；熟火腿切成絲。
2.炒勺置中火上，加入植物油，燒至六成熱時倒入攪散的雞蛋液，煎至定型皮酥內軟時，放入蔥、薑絲，再加入適量清水、豌豆苗、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒沸，撇淨浮沫，起勺盛入湯碗內，淋入香油，撒上火腿絲即可。
【特點】湯汁醇美，豆苗脆爽，雞蛋軟香。
酸辣香菜湯
【原料】香菜50克，香菇50克，筍50克，水發海米30克，蔥絲10克，薑絲5克，精鹽3克，味精2克，醋20克，胡椒粉3克，水澱粉適量，香油3克。
【製法】1.將香菜洗淨後切成寸段；香菇、筍分別切成細絲，入沸水中略燙後撈出。
2.湯鍋置旺火上，加入適量清水燒沸，隨後放入香菇絲、筍絲、水發海米、精鹽、醋、胡椒粉，調成酸鹹口味，撇去浮沫，加入少量水澱粉勾芡，放入蔥、薑絲和香菜段，最後淋上香油即可。
【特點】香味濃鬱，鮮鹹酸辣。
西湖蓴菜湯
【原料】罐裝西湖蓴菜1瓶，水發玉蘭片50克，水發冬菇50克，油菜心50克，西紅柿50克，鮮蘑菇50克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，薑末10克，高湯、香油、植物油各適量。
【製法】1.將蓴菜取出，用開水浸泡後，撈出瀝淨水；玉蘭片、冬菇、鮮蘑菇洗淨，切成絲；油菜心洗淨，剖成四瓣；西紅柿洗淨，去蒂，去皮，切成片。
2.將炒勺置火上，放入植物油，燒至六成熱，用薑末熗勺，待出香味，放入適量高湯、冬菇、玉蘭片、鮮蘑、西紅柿，燒開後，撇去浮沫，加入精鹽、味精、料酒、蓴菜、油菜心，燒開後略煮，淋入香油，即可盛入湯碗中。
【特點】色澤美觀，清香滑嫩。
皮蛋西紅柿湯
【原料】西紅柿200克，皮蛋3個，綠葉菜50克，精鹽3克，味精2克，熟豬油20克，鮮湯適量。
【製法】1.將皮蛋去殼，洗淨，切成片狀；西紅柿洗淨，去皮，去蒂，對剖後切成片；菜葉洗淨，控幹水分。
2.湯鍋置旺火上，加入適量鮮湯燒沸，加入精鹽、味精、皮蛋片燒出味，放入綠葉菜、熟豬油、西紅柿片推勻，裝入湯碗中即成。
【特點】湯味獨特，酸香適口。
西紅柿蛋花湯
【原料】西紅柿250克，雞蛋2個，精鹽3克，味精2克，蔥絲、薑絲各少許，植物油30克，香油5克，白糖5克，水澱粉適量。
【製法】1.將西紅柿洗淨，去皮、去蒂，切成片；把雞蛋磕入碗中，打成蛋液。
2.將炒勺置火上，倒入植物油，燒至六成熱，用蔥絲、薑絲熗勺，待出香味，放入西紅柿片煸炒，再放入白糖、適量開水煮約20分鍾，放入精鹽、味精調好味，用水澱粉勾芡，淋入蛋液，再淋入香油，即可裝入湯碗中。
【特點】酸鹹鮮香，紅黃相間。
西紅柿肉茸湯
【原料】西紅柿300克，豬瘦肉150克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，雞蛋2個，蔥絲、薑絲各少許，植物油20克，香油5克，清湯適量。
【製法】1.將西紅柿洗淨，去皮、去蒂，切成小塊；瘦肉洗淨，剁成茸。
2.將炒勺置火上，放入植物油，用蔥絲、薑絲熗勺，放入適量清湯，分散放入肉茸攪勻，旺火燒開，再放入料酒、精鹽、味精、西紅柿塊，待湯燒開，將雞蛋磕入碗內，打成蛋液淋入湯內，最後淋入香油，即可盛入湯碗中。
【特點】湯濃味濃，色澤美觀。
雪裏蕻汆肉片
【原料】豬裏脊肉100克，醃雪裏蕻150克，精鹽2克，味精少許，料酒5克，醬油5克，食醋10克，胡椒粉2克，香菜10克，香油2克。
【製法】1.將裏脊肉洗淨，切成薄片，在沸水中汆熟，撈出待用；雪裏蕻漂洗出多餘鹽分後切成丁，放入沸水中燙透撈出，盛入湯碗中備用；香菜洗淨後切成末。
2.湯鍋置火上，加入適量清水以及精鹽、味精、料酒、醬油、食醋，調好口味，燒沸，放入雪裏蕻、肉片再燒沸，撇去浮沫，加入胡椒粉、香菜末，淋入香油，即可盛入湯碗中。
【特點】湯味清醇，酸辣爽口。
絲瓜蝦米蛋湯
【原料】絲瓜300克，蝦米100克，雞蛋3個，蔥末5克，精鹽6克，味精少許，香油3克，植物油30克。
【製法】1.將絲瓜刮去外皮，洗淨後切成長3厘米的菱形塊；雞蛋打入碗內，放少許精鹽攪勻；蝦米用溫水泡軟。
2.炒勺置旺火上，加入植物油，燒至七成熱時倒入蛋液，炒至呈金黃色時盛入碗內；炒勺內加少許植物油，再置旺火上，燒至五成熱時加入蔥末熗勺，隨後加入絲瓜炒至發軟，加沸水適量，加入蝦米燒沸約2分鍾，放入炒好的雞蛋，再用旺火燒約3分鍾，見湯汁變白時，加入精鹽、味精、香油，起勺盛入湯盆內即成。
【特點】色彩鮮麗，清淡爽口。