19. 竹蓀蝴蝶魚肚湯
原料：竹蓀（幹）50克，魚肚300克，雞胸脯肉200克，油菜20克，雞蛋清30克，鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，薑10克，大蔥15克，澱粉（蠶豆）15克，豬油（煉製）20克。
製作：1. 竹蓀用溫水泡發後洗淨泥沙；
2. 雞脯肉捶茸；
3. 魚肚氽淨油膩洗淨；
4. 雞茸加水，加鹽、味精、蔥薑水、化豬油、胡椒粉、水豆粉，攪至白亮上勁成雞糝；5. 取一瓷盤，抹油後抹上一層雞糝，上籠蒸熟；6. 用模子壓成蝶形，用蛋清豆粉與魚肚粘合成蝴蝶；7. 鍋內加高級清湯，調好味，放入竹蓀；
8. 走菜時把蝴蝶上籠蒸熱放入湯碗中，灌入高湯即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理。
營養分析：魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營養價值很高。魚肚味甘、性平，入腎、肝經；具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡。
禁忌：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
20. 紅棗銀耳木耳豬腱湯
原料：木耳（幹）40克，豬腿肉480克，銀耳（幹）20克，棗（幹）50克，薑3克。
製作：1. 銀耳浸1小蒜
營養成分：蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養成分，還含有硫、硒有機化合物（大蒜素）以及多種活性酶。此外，蒜中鈣、磷、鐵等元素的含量也很高。
藥用功效：蒜含有“硫化丙烯”，殺菌能力是青黴紊的1／10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。蒜有明顯的降血脂及預防冠心病、動脈硬化的作用，可防止血栓的形成。蒜能保護肝髒，阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症發生。常食蒜能延緩衰老，其抗氧化活性優於人參。經常接觸鉛或有鉛中毒傾向。時，剪去腳硬的部分，撕成小朵，水煮5分鍾，撈起洗淨，滴幹。
2. 木耳浸1小時，撕成小塊，水煮5分鍾，撈起過冷水，豬腱（後腿肉）水煮5分鍾洗淨，紅棗洗淨去核。
3. 放水適量煲開，放入各料煲開，慢火煲3小時，下鹽調味即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：氣血雙補調理、補虛養身調理。
營養分析：銀耳能提高肝髒解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
禁忌：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
21. 煲乳鴿湯
原料：蓮藕200克，雛鴿300克，黑豆100克，棗（幹）20克，陳皮5克，鹽4克。
製作：1. 淨鍋上火，放入黑豆炒至豆衣裂開，再用清水洗幹淨，控幹水；2. 乳鴿剖洗幹淨，去毛，去內髒；
3. 蓮藕、陳皮和紅棗分別用清水洗幹淨；
4. 蓮藕切塊、紅棗去核；
5. 煲上添適量清水，煮滾，放入全部材料，繼續用中火煲3小時左右，加鹽調味即可。
用法用量：中餐、晚餐。
辣椒
營養成分：辣椒含有B族維生素、維生素C、維生素P、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等成分，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含維生素C 105毫克。用於調味的十辣椒中還含有豐富的維生素A。