雷弗特說，政府關於有機農產品和非有機農產品沒有區別的說法是錯誤的。“現在有足夠證據表明‘好東西’的含量在有機食品中更高。”他說。有機產品所含的高於普通產品的物質包括維生素C、鐵、銅和鋅等微量元素，以及被認為可抗擊癌症和心髒病的次生代謝物質。
胃不好首選有機鈣
如今，中老年人預防骨質疏鬆的意識越來越強，但麵對琳琅滿目的鈣補充劑，究竟該如何選擇呢？
複方製劑易吸收。哪種鈣補充劑吸收率最高，常是人們最先關心的問題。實際上，單從鈣本身來看，不同製劑吸收率差異並不大。研究顯示，碳酸鈣吸收率約為35%，而乳酸鈣約32%，葡萄糖酸鈣在27%左右。其實，對多數人而言，複方製劑補鈣效果更好，常見如碳酸鈣與活性維生素D3混合的鈣劑，而且最好是片劑，其吸收率高於液體、衝劑。
胃不好選有機鈣。碳酸鈣雖然更容易吸收，但它屬於無機鈣，對胃酸的要求較高。相比之下，胃酸分泌減少、消化功能較差的人，可以選擇乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機鈣。
鈣補充劑的服用時間和方法也會影響吸收效果，生活中，需要注意以下三點：
最好晚上服。
夜晚是人體排除舊的骨骼組織的高峰期，此時血鈣濃度比較低，相對來說，鈣吸收性就會增強，補鈣的效果更好。最佳時間是在晚飯後1小時內，以及睡前2小時左右這個時間段。
不妨換著吃。
單一成分的鈣劑常有一定缺陷，不妨選擇兩三種交替吃，每吃完一瓶換另一種。另外，一天吃一次的鈣片單次攝入劑量較大，吸收未必好。可選擇單次劑量小一些，每天吃兩次的鈣劑。
便秘喝酸奶。
有些老年人吃鈣片後會便秘，建議他們喝點酸奶。酸奶含有大量活性乳酸菌，既可促進胃腸蠕動，緩解便秘，又能促進鈣質吸收。
最後要提醒大家的是，服鈣補充劑不是補鈣的唯一方法。對於大多數人而言，補鈣效果差並非缺少鈣的來源，而是因為曬太陽少、運動量不足，影響了鈣的吸收，因此補鈣時應該多去戶外運動。
餐桌上的貴族——有機食品
有機食品又稱生態食品，是指在糧食、蔬菜、果品、畜禽、水產品和食用油等食品的生產加工中，不使用任何人工合成的化肥、農藥和添加劑，並通過有關頒證組織檢測，確認為純天然、無汙染、安全營養的食品。有機食品和綠色食品既有相同點又有不同點。
相同點是都利於環保和健康；不同點是對農用化學品的要求不同，並且產品質量和管理不同。有機食品要求不能施用農用化學品，A級綠色食品允許限量施用人工合成化學品。綠色食品標準製定、檢查、認證和管理由中國綠色食品發展中心及其委托機構執行，從屬於農業部領導；有機食品在產品質量上必須符合國際有機食品標準，並得到進口國認可的有機食品認證機構的有效認證，在管理上歸口於國家環保局。
由於有機食品比一般食品更能保障人體健康，所以近幾年有機食品在全球範圍內獲得蓬勃發展。一項跨國民意測驗表明，85%的工業化國家公民在選擇食品時首選有機食品。而我國有機食品的發展滯後於綠色食品，目前尚屬於發展起步階段。
有機食品將成為世界食品市場的寵兒，並成為人們餐桌上的“貴族”。但是，有機食品走上百姓的餐桌還尚待時日，因為目前有機食品比普通食品的成本高30%左右。值得慶幸的是，我國有機食品產業正在步入高速發展的快車道，相信在不久的將來有機食品就會走上百姓的餐桌。
真正的有機蔬菜
如今，很多超市都開辟了有機蔬菜的專櫃。但有機蔬菜究竟是什麼菜？它就真的比普通蔬菜有營養嗎？那些專櫃裏的有機蔬菜是否真的符合標準？
人們對蔬菜的選擇更加挑剔了。一些老人們甚至不進菜市場，直接上超市，找那些打著“綠色蔬菜”“有機蔬菜”標簽的專櫃，專挑比肉還貴的有機蔬菜。
如今，很多超市都開辟了有機蔬菜的專櫃。但有機蔬菜究竟是什麼菜？它就真的比普通蔬菜有營養嗎？那些專櫃裏的有機蔬菜是否真的符合標準？
疑問之一：什麼是真正的有機蔬菜？
答案：有一輛車從地邊駛過，有機蔬菜身份就毀了
如果你對蔬菜的認識還隻停留在是不是無公害，那麼你已經“OUT”了！
“在國外，食品分為安全食品和有機食品兩類。”南京農業大學園藝學院教授黃保健說，無公害是最低最低的要求，凡是我們吃的蔬菜，都應該是無公害的，如果是有毒的蔬菜、有劇毒農藥殘留的蔬菜，誰還敢吃？所以從前年開始，專家們就已經不再提“無公害”，改成了提“安全”“有機”。
不過，目前農貿市場上，蔬菜依然分為無公害、綠色、有機三大類。這也說明了三個等級，最尖端的是“有機蔬菜”。雖然有機蔬菜賣得比肉貴，但是真正培育、研究它的人很少。黃保健笑稱：“有機理念很好，但現實操作難度太大。真正的有機蔬菜必須做到三條：不能使用人工投入品，也就說不能用化肥，隻是順其自然，靠天長大；不能用轉基因的種子；土壤無毒，環境要清新。”
有機蔬菜栽培，首先遇到的棘手事兒就是尋找一片沒有任何汙染的淨土。不久前，專家們對江蘇的土壤環境做了一次大調查，他們把土壤分成了高速公路沿線、化工園區、城郊接合部等幾大類。“高速公路沿線的地深受車輛尾氣排放的毒害，化工園區旁的土地，由於化工排放汙染了大氣，種出的蔬菜自然無法稱有機；城郊接合部往往垃圾堆放嚴重，造成地質異常，土壤重金屬超標，也無法栽培有機蔬菜。”
那麼，什麼樣的土地才適合栽培有機蔬菜呢？