1.商務宴請的類型和禮儀準則
宴請是是人們為了表示歡迎、慶賀、答謝、餞行而舉行的一種餐飲活動，具有社交性、聚餐式和規格化三個特點，是人們結交朋友、聯絡感情、密切關係的重要手段，在商務活動中，宴請活動是必不可少的，也是商務人員必須熟悉的一項重要工作內容。
宴請的類型
在商務活動中，宴請的種類較多，根據宴請的目的可分為迎送宴會、答謝宴會、喜慶宴會、祝壽宴會及商務宴會等，根據餐別的不同可分為中餐宴會和西餐宴會。宴請的形式，根據宴請的目的、出席人員的身份和人數的多少而定。類型不同的宴請，在菜肴、人數、時間、著裝等方麵，通常會有許多不同的要求。宴請主要分為以下三種類型：
（1）宴會。它是一種最正式的宴請，是舉辦者為了表達敬意、謝意，或為了擴大影響等目的而專門舉行的招待活動。宴會按規格分有國宴、正式宴會、便宴和家宴，按時間分有早宴、午宴和晚宴。
在商務活動中，便宴和家宴是較普遍使用的宴請形式。便宴是一種非正式的宴請，一般規模不大，形式簡便，對菜肴的數量、質量、上菜程序、餐具的使用及服務等，要求都較寬鬆，隨和而又親切。自助餐也是便宴的一種。
家宴就是在自己家裏設便宴招待客人的一種宴請方式。由於家庭條件的不同，宴請的客人有多有少，菜肴的數量、質量都沒有一定標準，氣氛輕鬆、活潑、自在、悠閑。它不僅適用於民間交際，商務人員也常以此作為聯絡感情、促進交往、促進交易的一種溝通形式。
（2）招待會。所謂招待會，是指隻備一些食物、飲料，而不備正餐、不排座次的一種較為自由的宴請形式。它包括酒會、茶會等。
酒會主要是以酒水為主招待客人的一種宴請形式。酒會供應的酒品除一些中外名酒、地方名酒、特色酒外，還有許多用酒和軟飲料調製而成的雞尾酒，所以酒會有時也稱雞尾酒會。酒會有專門的調酒員來滿足客人點酒、調酒之需。酒會上還略備一些小吃，如三明治、麵包、熱香腸、炸春卷、炸薯片等供客人食用。
茶會，是以茶會友的一種簡便的招待形式。茶會多為機關、企業、團體為紀念或慶祝某項活動所采用。茶會通常在較為寬敞的廳堂、會客室、會議室舉行。茶會場所雖不追求豪華、氣派，但應講究清潔、衛生、光線良好、環境優雅，內設沙發、座椅、茶幾，以供與會者就座品茶。茶會以品茶為主，對茶葉和茶具的選擇頗為講究，茶葉要質量上乘，茶具要美觀、衛生。除此之外，茶會還應略備一些水果、各類瓜籽或點心、小吃供與會者食用。賓主共聚一堂，飲茶、品點、漫話友誼，席間還可根據茶會內容安排一些短小的文藝節目或輕鬆愉快的活動，使茶會氣氛更加熱烈濃厚。
（3）工作餐。工作餐，是目前流行於國際社會的一種特殊的非正式的宴請形式，主要是利用進餐時間，圍繞工作中的問題，邊吃邊談，討論交流。被宴請的對象一般是與工作有關的人員，不請配偶和陪客參加。在接待來訪的團隊或個人時，如果活動日程安排緊湊，也可采用這種進餐形式。工作餐因時間和內容等原因，往往不太講究排場，菜肴以方便、快捷、簡單、營養、衛生為好，一般不喝烈性酒。工作餐多在小餐廳或招待所食堂舉行，若采用分餐，還可送到會場或工地。
宴請的五個M原則
五個M，是五個英文單詞的字頭。第一個M，即meeting，要考慮宴請的人是誰，他喜歡安靜的環境還是熱鬧的環境？他喜歡吃川菜還是粵菜？這些都有必要加以重視。
第二M，即money，費用。做任何事情，量入為出，不管是請熟人，還是請生人，不要鋪張浪費。
第三M，即menu，菜單。點菜當然要考慮客人的口味，但同時要考慮費用預算，在這兩者之間平衡。
第四個M，即media，環境。宴請的規格有高中低檔，那要依客人的身份和重要程度而定。但環境的雅致或熱鬧，是可以根據客人的個性來選擇的。
第五個M，即manner，舉止。有教養的人在餐桌上會特別注意舉止。劉姥姥進大觀園，出了許多洋相。雖然看起來很搞笑，但笑的是別人，對自己的形象沒好處。在商務宴請中，一般餐桌舉止要注意這幾點：不吸煙；讓菜不夾菜；祝酒不勸酒；不在餐桌上整理服飾；吃東西不發出聲音。
2.商務宴請的基本禮節
一次合乎禮儀的宴請，其本身常常就是一次成功的商務活動。合乎禮儀的宴請，須要做大量的、細致的工作。在上檔次、上規模的正式的宴請中，尤需如此。為達到宴請目的，作為宴請者，應當熟悉和遵循這方麵的禮儀要求。
正式宴請的準備工作
一項正式的商務宴請，從宴會設計到宴會的組織實施，每個環節、每個步驟都要考慮周到，以確保宴會的順利進行。
（1）確定宴請目的、對象和規格。宴請是一種有目的的活動。宴請的目的是多種多樣的，可以為某件事，也可以為某個人，比如喜慶節日可舉行宴會，老人祝壽可舉行宴會，歡迎賓朋可舉行宴會。