在食物方麵，以提供冷食為主；為了滿足就餐者的不同口味，應當盡可能地使食物在品種上豐富多彩；為了方便就餐者進行選擇，同一類型的食物應集中在一處擺放。自助餐上所提供的菜肴大致應當包括冷菜、湯、熱菜、點心、甜品、水果，以及酒水等幾大類型。
在招待客人時，東道主要注意三點：
一是照顧好主賓。主要表現在陪同其就餐；與其進行適當的交談；為其引見其他客人等等。要注意給主賓留下一點供其自由活動的時間，不要始終伴其左右。
二是充當引見者。主人要盡可能地為彼此互不相識的客人多創造一些相識的機會，並且積極為其牽線搭橋，充當引見者，即介紹人。
三是安排服務者。小型的自助餐，主人可以一身二任，同時充當服務者。在大規模的自助餐上，直接與就餐者進行正麵接觸的，主要是侍者。侍者須由健康而敏捷的男性擔任，主要責任是：為了不使來賓因頻頻取食而妨礙了同他人進行的交談，主動向其提供輔助性的服務。
享用自助餐的禮儀
在吃自助餐時，需要遵循如下禮儀規範：
（1）排隊取菜。大家必須自覺地維護公共秩序，排隊選用食物，不容許亂擠、亂搶、亂加塞，更不容許不排隊。輪到自己取菜時，用公用的餐具將食物裝入自己的食盤之內，然後迅速離去。切勿在眾多的食物麵前猶豫再三，讓身後的人久等，更不應該在取菜時挑挑揀揀，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。
（2）循序取菜。取菜的先後順序應當是：冷菜、湯、熱菜、點心、甜品和水果。因此在取菜前，最好先在全場轉上一圈，了解情況後，再去取菜。
（3）量力而行。自助餐最大的優點是，能隨心所欲地拒絕和選擇各色菜肴。但若一味地取用價格昂貴的，或是盤中的菜肴明明已經堆積如山了，吃不完又再取菜，取用完後還霸占在桌旁不肯離去，甚至為了取食而推擠他人，都是極不禮貌的。在選取食物時，必須量力而行。切勿為吃得過癮，將食物狂取一通，導致食物浪費。要遵循自助餐的“多次少取”原則，即多次取菜，每次少取。
此外，夾菜時，不可自整盤菜當中夾取，應從邊緣開始夾，而且動作不可粗魯，以免破壞菜肴放置的形狀。
（4）避免外帶。在參加自助餐時，一定要牢牢記住這一點，千萬不要偷偷往自己的口袋、皮包裏裝，更不要要求侍者替自己“打包”。
（5）送回餐具。在自助餐上，強調的是用餐者以自助為主。用餐結束之後，自覺地將餐具送到指定之處。
（6）照顧他人。參加自助餐時，須與他人和睦相處。不可以自作主張地為對方直接代取食物，更不允許將自己不喜歡或吃不了的食物“處理”給對方吃。
年輕的男子應為女士服務，替她們端菜，可是，就女性的立場來說，第一盤可讓男士為自己服務，但若是從頭到尾都像個女王似的一切讓男士服務到底就不可取了。
除此之外，不要將菜取好，就坐在一旁與朋友聊天，或是選好菜後，獨自坐在角落自顧自地吃，都是不合乎禮貌的行為。
進餐時，應選一處較固定的座位，千萬不要端著盤子四處走動，這樣不僅容易撞到別人，食物也極易掉落。
出席自助餐，可以中途離去。但不辭而別，亦是不禮貌的行為。
7、商務酒會禮儀
飲酒是增進感情、加強聯絡的一種方式，不可將飲酒當做飲酒比賽，尤其在正式的宴會上應有禮貌地勸酒、喝酒，千萬不可為顯示自己的酒量而痛飲無度。對於商務談判宴請來說，商務人員更應保持大腦的清醒和思維的敏捷，以利工作的開展，切不可貪杯誤事。酒既能助興也能敗興，因此，切忌酒後失言、失態、失禮、失德。
酒會的一般禮儀
正餐後的酒會，一般在晚上9點左右舉行，客人可以逗留時間長些。客人在參加這類酒會時，應注意請帖是否說明有晚餐和舞會。如沒有，也應早些離開告辭。
由於酒會是社交車輪的有效潤滑劑，提供人們尤其是異性交際的良好機會，也是回報他人之情及進一步發展友誼的最佳場所，故人們都十分注意參加酒會時的一舉一動。
商務人員去參加酒會，除了修飾好自己的儀容外，進入會場應和更多的人相識，不要隻同一兩個人坐在一起過長交談。男性進入會場，可把衣物放在大廳或樓下房間；女性則須放到客室去。
酒會間，應自我照顧，應酬自如。聰明的商人，總是抓住這一機會，把自己介紹給更多的人，以便結交更多的朋友。如果女主人要把你介紹給別人，一定不要拒絕。在酒會上最忌在同人談話時，眼光掠過對方肩膀去掃視別人，這等於是說，一發現新客就想拋開對方。在酒會上，男性若發現女土酒杯空了，主動去斟酒是一種禮貌的行為。當離開酒會告辭時，一定要向女主人道謝。