非某自誇，對灑史尚能略知一二。謂予不信，有便來寒齋侃如何？縱向的、橫向的，恐怕二天也說不完也。猶憶1989年秋風蕭瑟時，我在西山腳下，看完《明朝酒文化》這本書，感受最深的有兩點。其一，中國酒文化的神髓，若用一句詩概拈，不過是“醉翁之意不在酒”。倘醉翁之意在酒，胡飲亂喝，甚至一抹脖了，將一碗燒灑一口氣咕咚咕咚倒下去，旋即嘔吐，狼藉滿地，舉座掩鼻，實在是連牛飲也不如，可謂風景煞盡；其二，我國黃酒生產的曆史，少說也有五千年，是道道地地的國酒；雖然一般認為，從元朝起，含酒精度甚高的燒酒，從阿拉們傳來，故又稱阿拉吉酒，但直到清朝前期，仍被人認為“食火吞刀”，不上大宴，更不用說是國宴了！而反觀時下，國人每年喝掉的燒酒不下五百萬噸，酒精中毒死亡者每年超過萬人，而酒醉誤事、鬧事、闖禍者，層出不窮，其中不斷引發的人命案件，更是令人觸目驚心。回顧酒史，當今很多國人棄當年之國酒如敝履，亦何其愚也！最近我在海南島瓊海市暢飲“釀酒”後，更堅定了我的上述信念。
何謂“鵑酒”？需從“釀”字說起。您千萬別去查字典，不管是老資格的《康熙字典》，還是當代的《現代漢語詞典》、《中文大字典》，壓根兒就查不到這個字。此字發明出來，不過才十天，其專利權屬於大名鼎鼎的雜文家、當了一刻鍾業餘倉頡的牧惠。我親眼目睹了“醉”字的製造過程，實際上也就是“酒”的麵世過程，真乃幸何如也——
1月14日，承蒙《海南日報》盛情邀請，我們在瓊海市參觀訪問，受到了瓊海市委的熱情接待。午餐時，我們喝的是黃酒，但都覺得此酒色、香、味俱佳，風味獨特，本人連飲數大杯，仍酒興未減，不禁想起杜工部“主稱會麵難，一舉累十觴，十觴亦不醉，感子故意長”的名句。事實上，溫文爾雅、滿麵春風的市委楊書記及宣傳部姚部長，不僅頻頻舉杯勸飲，更向我們介紹了此酒的由來。它名曰Biang酒，Biang是方言土語，不知道這個字怎麼寫。最難得的是，它的原料是黎族同胞用刀耕火種方式生產的山蘭稻，用優質礦泉水，配以秘方，純粹天然發酵而成。“物以稀為貴”，山蘭稻產量甚低，但釀出的黃酒，香冽爽口，醇厚綿長。好酒應有好名，席間當場議論紛紛。我們提出想參觀一下Biang酒廠，楊書記說此間上埔鎮就有一座。於是，我們在下午暢遊了海南第一嶺白石嶺的奇峰異石、參天古木後，即驅車至上埔鎮。一會兒，“海南萬泉河何記黃酒廠”這幾個大字便映入眼簾。酒廠負責人王海燕女士熱情接待了我們，參觀了他們的庫藏。令人驚異的是，有的Biang酒已貯存十年以上，仍色澤明豔，香味誘人；而類似黃酒，往往幾天功夫就變質了。我們七嘴八舌，為這種佳釀拍案稱奇之餘，都認為應該起個響亮的酒名，並精心包裝，爭取不僅打進北京，而且做個樣子給中國足球隊看看，衝出亞洲，走向世界。大畫家而且字、畫、文章與Biang酒一樣句眾不同的黃永厚，當即“說出手就出手”，願意親自動手，設計包裝，博得眾人一陣喝采。但是，酒名叫什麼？古典文學研究專家林東海認為，不如造個形聲字“勻”，“勺”讀“波”，與“恙”字反切，就成了去聲的Biang酒的“勻”字。接著，雜文家陳四益也引經據典，造了一個字。似足，大家都認為這兩位學問太大，曲高和寡，不容易為普通百姓認同。青年作家伍立揚又興致勃勃地造了一個說一喝此酒，就立刻昂揚。本人第一個表示不敢苟同，因為立刻昂揚雲雲。很容易被人誤解，以為是“三鞭酒”之類，其實風馬牛不相及也。關鍵時刻，還是生薑畢竟老的辣，老牧惠有板有眼地說：“還是造個會意字好，即‘酉’加‘乓’，‘酉乓’的一聲，成了‘酉乓酒’，這多響亮！如有人問此字是誰造的？諸位可要證明，是業餘倉頡牧惠造的，擁有專利權噢！”我們皆大聲喝彩，老姚與《海南日報》的才子黃宏地、佳人韓明玉，更是叫好不迭，王海燕笑得合不攏嘴，顯然可以說：從即刻起，“酉乓酒”麵世了！
其實，當時我已構思好“酉乓酒”的廣告畫或電視廣告：“酉乓”！司馬光砸破巨缸，救出小孩後，看著嘩嘩流出的“酉乓酒”，大吃一驚，說：“啊！是‘酉乓酒’”，真可惜——質之友人上影廠的女導演、作家彭小蓮博士，和北京影視兩棲的張明導演，以為然否？我堅信：下一個世紀，包括“酉乓酒”在內的黃酒，將在酒王國裏獨占鼇頭，香飄海角天涯。