前幾年，有人著文批評“灑文化”的提法，認為酒與文化根本沾不上邊，“不能把文化當成笸，什麼都朝思裝”。在我看來，固然不能將文化的概念任意延伸，如“麻將文化”等等。但是，“酒文化”一詞，不但無任何不妥，而且有深入研究，大力提高的必要。
應當看到，世界上沒有一個國家的酒文化傳統，有我國這樣悠久、豐富。如果把中國各個斷代的專家請來，寫一部高水平的《中國酒史》或《中國酒文化》，一百萬字也不過是簡本。五千年來，我國酒的生產、消費，與經濟、政治、軍事、文化的發展，息息相關，史料記載，不絕如縷。有的學者認為，我國漢代就有了藥酒，用以治病。明朝大醫學家李時珍（1518—1593年）的藥學巨著《本草綱目》，記載藥酒七十五種，其中的五加皮灑、當歸酒、人參酒、蚺蛇酒、虎骨酒、鹿茸酒等，或去風濕、堅筋骨、補中益氣，或治諸風痛痹、臂脛疼痛、陽虛痿弱，不知解除了多少病人的痛苦！《水滸傳》中的蒙汗藥酒，經學者研究，是用曼陀羅花製成的，70年代，在醫學界曾被作為臨床麻醉藥，為病人施行手術，從而使這古老而又神秘的藥酒，重放異彩。
我國古代的先輩，重視酒品，反對劣質酒、假酒。更十分重視酒德，反對以酒虐人，即強灌強飲；對於大聲喧嘩、沾酒淋漓、發人陰私、縱飲如牛、醉後失態、狼藉滿地等醜陋現象，皆斥為“酒之辱”，也就是缺乏酒德的表現。而反觀時下，無論是公、私宴席上，這種令人搖頭的“酒之辱”，卻屢見不鮮。尤為觸目驚心的是，有的地方吃喜酒，賀客居然起哄，迫使新郎喝下過量燒酒，當場醉死，釀成悲劇。
“天涯誰是酒同僚？”這是明末杭州詩人沈嵊的感慨，今天讀來，仍有現實感。隻有重視酒文化的人在一起飲酒，才不會長歎息，歎寂寥。