製法
1.核桃仁放入溫開水裏浸泡10分鍾左右，用小竹片刮淨外層皮膜，再下開水鍋煮1分鍾，撈出甩幹水放入大碗內，用白糖拌勻。
2.炒勺上，下花生油，燒到四成熱時，把拌上糖的核桃仁下油勺內，不斷輕輕推動，以防炸糊，炸呈淺黃時用漏勺撈出，用勺舀熱油澆祧仁，反複澆數次，直至核祧仁呈金黃色時，倒入盤內，晾涼後裝盤。
特點
色澤金黃，甜脆香酥。
可可核桃
原料
核桃仁50克，可可粉20克，白糖30克，精鹽1克，熟花生油250克（約耗30克）。
製法
1.將核桃仁放溫水盆中浸泡10分鍾，輕輕刮淨外層皮膜，再放入鹽水盆內浸泡30分鍾，使核桃仁入味後撈出，瀝淨水；炒勺上火，下花生油，燒至四成熱，放入核桃仁炸熟，撈出後瀝油，晾涼待用。
2.將可可粉放碗內，加少許涼水調化成厚漿。炒鍋上火，下白糖和少許清水用小火熬溶化，再下鹽和可可粉漿炒勻，炒至黏稠時，放入炸好的核桃仁翻勻，翻至可可粉全部包裹在核桃仁上，立即倒入大盤內攤開，晾涼後即食。
特點
即脆又香，味道可口。
椒鹽腰果
原料
生腰果250克，精鹽3克，熟花生油500克。
製法
1.先把生腰果放入鹽水裏浸泡3分鍾，撈出瀝幹水待用。
2.勺上火，下熟花生油燒至五成熱，改用小火，放入腰果油炸呈微黃色（炸腰果不同炸花生，不能炸過頭，腰果本色是乳黃，隻能炸至稍稍變色）撈出瀝油，攤開待涼後裝盤。
特點
酥脆甘香，爽口開胃，略有鹹味。
五香腰果
原料
生腰果250克，精鹽3克，白糖75克、五香麵4克，熟豬油40克。
製法
1.將生腰果放入鹽水裏浸泡後，投入溫油裏炸呈淡黃色出，攤開。
2.將白糖加鹽、五香麵拌和均勻呈深咖啡色，即成五香糖粉。把炸脆的腰果拌上似凍非凍的熟豬油，再撒上五香糖粉拌和均勻，至全部粘在腰果上即可裝盤。
特點
香脆可口，既是消閑食品，又是下酒佳看。
麻醬白果
原料
白果1000克，芝麻醬200克，精鹽2克，味精2克，料酒10克，鮮湯適量。
製法
1.―將白果剝去外殼，放在開水盆內（加少許堿麵），用力涮去外皮紅衣，另換清水洗淨，然後用小刀剖開，去掉白果芯。
2.鍋內放鮮湯、白果，用小火煨30分鍾左右，再將白果撈出。碗內放芝麻醬、精鹽、料酒、味精調勻，再加入適量的鮮湯，調勻後放入白果拌勻裝盤。
特點
琥珀色，鮮香，嫩滑。
什錦沙拉
原料
鮮番茄3個，黃瓜150克，生菜1棵，洋蔥100克，熟紅菜頭100克，聽裝蘆筍50克，煮雞蛋2個，白醋75克，蔥頭末2克，精鹽1.5克，胡椒麵1克，芥末麵1克，色拉油100克。
製法
1.將鮮番茄用開水燙一下，剝去皮；黃瓜去皮，一剖兩半，挖去瓜瓤；紅菜頭剝皮；生菜去根莖取葉洗幹淨；洋蔥剝老皮切去根待用。
2.將蔥頭末、鹽、胡椒麵、芥末麵放入碗內，先加少許白醋攪勻，再將所有白醋淋入，邊淋邊攪，淋完為止，然後再倒入色拉油攪勻即成醋沙司。