“最後是口味的搭配，即為整桌的酸、甜、苦、辣、鹹等各種口味都要盡量照顧到大多數就餐者的口味喜好。如果就餐者中有病人，那就要考慮哪些菜對對方的康複有好處，可以適當點一些。”
在平時，劉鋒就是靠這些點菜方法贏得上司的滿意的。當然了，以上的方法，我們在具體點菜時也不可能完全遵循，畢竟我們不是專業的點菜師。但是，我們隻要能夠掌握大局，多了解一些點菜禁忌，在點菜前多了解一下客人的口味喜好，那麼你就完全可以讓客人吃得滿意、吃得舒心了。
4．不要貪圖便宜，因小失大
在參加應酬的過程中，我們經常會遇到這樣的一種人，剛拿起菜單，就會問服務員：“今天哪些菜是打折、搞優惠的？”搞得旁邊的客人心裏很不舒服，難免就會想：“難道在你心中，我隻適合吃那些打折的菜品？還是說，你原本就是個愛貪圖小便宜的吝嗇鬼？還是根本就是個目光短淺，把利益看得很重的人？看來，我們的合作還是別談了。”這隻是飯宴的開始，就讓客人心中產生了疙瘩，那麼，接下來你的生意或求別人辦的事也可能會泡湯了。
當然了，在餐桌上，我們不主張鋪張浪費。要講究實惠，讓客人吃得高興。但是，你追求實惠，要講究一定的技巧，不能表現得太過誇張，讓對方覺得你太過吝嗇或者是貪圖便宜、目光短淺的人，對方怎麼會願意再與你交流下去，在替你辦事或者與你談合作的時候，怎麼能爽快地答應你的請求或者與你合作呢！
張立與劉強是大學的同學，張立畢業後到一家房地產公司做廣告策劃工作，而劉強則到一家報社廣告部做營銷工作。
劉強到公司近一個月了，因為缺乏人脈，所以，至今還沒拉到一個廣告，心裏很是著急。如果月底再沒成績，他可能就要卷鋪蓋走人了。於是，他開始四下聯絡周圍的朋友同學幫忙。
後來，他得知同學張立在一家房地產公司做廣告策劃，如果能把這個客戶做成，別說通過試用期了，就連升職也是有可能的。於是，他就打電話請張立吃飯。
要對方幫這麼大一個忙，本應該到一些高檔的餐廳用餐才對，但是，劉強想，反正都是朋友，對方應該不會計較那麼多的，於是，就將張立領到了一家中檔的餐館。
在點菜的時候，劉強客氣地讓張立先點，但是，張立不知道劉強到底找自己何事，心裏也沒譜，所以，就把菜單讓給了劉強。劉強也沒多想，就開始認真地看菜單。忽然，他抬起頭對服務員說：“這裏麵的菜怎麼這麼貴啊？沒有便宜的嗎？”
服務員說：“對不起，先生，我們的菜雖然貴，但是味道很是鮮美。你吃了後一定會感到物有所值的。”
劉強又嚷道：“這一個青菜就要80，什麼青菜啊，量有多少。80塊錢能買一小三輪車青菜了。”
“這……”服務員一時也不知道該說什麼。
這時候，張立已經有些生氣了，但仍然客氣地說：“沒什麼事情，咱們還是別在外麵吃吧，到家裏坐坐喝杯茶，邊喝邊聊也行啊！”
劉強也感覺到了自己剛才表現得有些不正常，於是就說：“怎麼能回去吃呢，我隻是發發牢騷，沒什麼意思，你別放在心上！”
接下來，劉強隻是勉強點了幾個葷菜和幾個素菜，還點了一個湯。
看到劉強剛才的樣子，張立自然也沒心情再與他談論正事了，中途的時候，就推托自己有事，就先起身告辭了，說劉強的事，他會考慮，並答應一周後給答複。
而劉強自己心裏清楚，看到剛才張立起身時的表情，就知道這事肯定泡湯了。果然，一個星期以後，劉強接到了張立拒絕合作的口信。
劉強因為太過勤儉節約，於是在與服務員討價還價，弄得客人張立心裏很不舒服。對方吃得不高興，那自然也不會盡力幫他辦事了。劉強做的真是一樁虧本的買賣啊！
要知道，我們有求於別人。請客吃飯當然不同於我們平時吃飯，節約是應該提倡的美德，但是請別人吃飯，就必須要顧及對方的感受。對方喜歡什麼，喜歡什麼口味的菜，一定要盡力讓對方滿意，才能讓對方吃得開心、吃得滿意。這樣你才有可能達到宴請的目的，否則，很有可能會像劉強那樣，飯宴也設了，錢也花了，但是就是因為自己的幾句抱怨，把客人給“氣”跑了，以後恐怕也不會再幫你什麼忙了。