在飯宴中，吃飯不是目的，也不是關鍵，關鍵的是潛藏在飯宴背後，人內心欲望的表達。說得俗一點，也就是你想通過這些飯宴達到怎樣的目的？取得什麼樣的收獲？
一個應酬達人會麵對各種各樣的飯宴，不同的飯宴、不同的吃飯對象，應該有不同的應對方法。我們一定要分清場合，“看人下菜碟”，最大限度地實現與交際對象的溝通，使每一場飯宴都達到應有的效應，達到自身的目的。
1．與“大人物”吃飯：
克服畏懼才能把握機會在工作中，我們經常會參加一些比較正式的商務宴會，在很多時候，我們會遇到一些行業內特別優秀的人物，比如某大型企業的老總、某集團的CEO，等等。這些人一般都具有強大的氣場，這不免會令我們感到恐懼或者膽怯，總覺得自己太過渺小，與對方根本搭不上話，或者根本沒資格與對方搭話；另一方麵是因為怕自己的某些行為哪怕是極為細小的行為引起對方的反感，所以就不敢隨便亂動，不敢隨便多說一句話，隻是悶聲吃喝。
這種對大人物的畏懼心理，在很多年輕人尤其是職場新人中很常見，它不僅影響了自己的工作效率和交際圈子，同時也讓自己錯失了很多機會，大大地限製了個人事業的發展。
小張是北京一家電子商場業務部的員工，人很幹練，業績也不錯，部門經理總是給他機會，有意想栽培他。
有一次，部門經理打電話讓小張過來應酬，告訴他一個很好的升遷機會就在這裏，希望他能夠抓住。小張興奮地去了，但是到酒店一看，滿桌都坐著公司的幾個大佬級人物，有公司的幾個董事會成員，還有公司幾個重要的部門領導。
一見這麼多“重量級的人物”，小張難免有些怯場，恨不得立刻扭頭就走，但是大家已經看到他了，他也不好意思再離開了。於是，勉強問候了各位上司，跟大家打過招呼後，小張就坐在一邊不敢吭聲，隻是傻傻地聽各位老總在說，自己根本插不上話。很多時候，他隻是在低頭悶聲吃喝。
第二天一上班，業務部經理見到小張就是一頓臭罵，原來總經理的實權部門行政辦公室缺少一個幹事，恰好在酒桌上總經理跟小張所在部門的經理說起業務部經理覺得小張這個人平時做事踏實、肯幹，業務能力也強，就有意把他推薦給了總經理。這時候，總經理就說：“既然這個人不錯，那就讓我見見吧！”於是，業務部經理就給小張打電話。
誰知道到飯宴後，小張根本不懂得飯宴的一些規則，不主動敬酒，隻顧自己悶頭吃喝。總經理看了不是很中意，於是，小張也等於失去了一個升遷的好機會。
在餐桌上，與他人在一起吃飯，不管你心中再過膽怯，也不要隻顧悶聲吃喝，不與他人搭話，這樣隻會降低你在眾人心中的形象，讓你錯失一些好機會。要知道，在交際場上，沒有一個人願意與一個悶葫蘆交流的。
我們參加宴會的主要目的就是求人辦事、獲取利益、機會或者是結交人脈，而這些目標的實現都是要靠交流去達成的。而如果你隻顧悶頭吃喝，不與人交流，哪能達到自身的目的呢。為此，不管與你一起吃飯的是什麼樣的大人物，首先要消除畏懼感，樹立自己的自信心，暢快地與他們進行交流。
當然了，要克服對“重量級人物”的畏懼心理，首先必須正確地認識對這些人物的畏懼心理。其實有這種心態的人不止你一個人，並不算什麼錯。所以，你大可不必因為自己對大人物的過分敏感而感到羞恥。
其實，在很多情況下，我們對大人物感到畏懼，是因為對方所掌握的巨大財力、權力和名聲。在人格上，其實我們並不比他們低賤。認識到了這些，我們完全可以擺正心態，淡定地麵對他們並從容地與他們交談。
但是，我們需要知道的是，大人物也是人，不管對方的地位如何，人品如何，人家畢竟掌握著某些財力或物力，有一定的能力，我們一定要學會起碼地尊重對方，尊重對方的地位，這是社會的規則，也是明哲保身、不得罪人的基本需要。
明白了這些，你就不會對那些大人物心生畏懼。接下來，我們就要做一些實事了，那就是如何才能與大人物進行暢快的交流，如何才能達到自身的目的？
當然這也是有方法的。
首先，我們可以在參加宴會之前，私下裏先搜集一下對方的資料，多對大人物的組織結構進行詳細的調查研究，同時，還要盡可能地了解他們私下裏的興趣、愛好，以及最近關心的話題或者事務，等等。隻有在充分了解他們的基礎上，才能尋求到共同語言，說起話來才能做到心中有數，不至於有了上句沒有下句，出現十分尷尬的狀況。