在宴會中吃飯交流，巧達目的，其實，講究的就是一個心理攻防策略！飯宴是個利益場，每個人都各有心思，為了自身的利益都各有目的。有人說：“參加宴會是件苦差事！”有人說：“酒局能使你無事不成！”其實，持這些觀點的人，其關鍵就在於他們看待酒局的角度不同，後者能從酒局中通過表麵看穿對方的內心，於是，做起事來就會得心應手，而前者則是被他人所看穿，於是被他人所控，在複雜的環境中就不知所措！
可以這樣說，在飯宴中，如果你看透了對方的心思，也就等於操控了整個飯宴！如何在酒局中體悟操控他人的樂趣？如何在觥籌交錯中看穿別人的內心？如何在平凡的敬酒、喝酒中達到克敵製勝之目的？那就試著去了解一些飯宴讀心術吧！隻有看準了內心，才能“對症下藥”，才能有效地達到自身的目的！
１．由表及裏，通過外在看透內心
在一些正式的商務宴會上，我們要占領主動權，達到自己的宴請的目的，一定要學會“琢磨”，也就是學會通過觀察小細節看透對方的心思，這樣就不至於在別人交流時因為判斷失誤，導致自身的言行失誤，使自己陷入被動之中，最終導致整場飯宴的失敗。那麼，在酒桌上與別人交流過程中，應從哪幾個方麵去看透對方的心思呢？
（1）通過衣著儀表，抓住風度氣質。
人的衣著打扮是最為直觀的信息，它可以在一定程度上反映出一個人的身份、職業、愛好，等等。但是，衣著儀表的信息也有一定的不確定性，如果僅以此進行判斷，就可能會出錯。
為此，在餐桌上，我們要注意看對方的氣質。氣質是一個人內在修養、學識、經曆、思想麵貌的自然流露，它在人們的言行表情中，很難人為地掩飾住。也就是說，衣著可以偽裝，氣質則不能。正確的判斷方法是，要透過衣著儀表，把握其風度氣質，綜合內外因素進行分析、判斷，才能準確地根據對方的身份、職業、愛好等領先把握住交流的要點，這樣才可以從對方的言談中看穿對方的心思，從而在餐桌上掌握主動權。
（2）通過言語談吐，把握一個人的思想動機。
俗話說，言為心聲。在多數情況下，聞其言便可知其人。但是，生活也是極為複雜的，有時候，很動聽、很漂亮的話很可能不是真話，為此，在與別人交流時，切不可根據一麵之詞就聽信對方。要注意聽其言，辨其意；通過用詞，分析其思想動機。
在餐桌上，每個人為了維護自己的利益，都會說一些言不由衷的話，如果我們僅僅以其言辭為依據進行判斷，八成會造成判斷的失誤。所以，我們在宴會上，與別人交流時，千萬不要“聽風就是雨”，偏聽偏信，片麵地判斷。
要注意認真傾聽對方說了什麼，再想一想他為什麼這樣說，他的動機本意在哪裏，這樣再行判斷，就可能抓住要領，進行準確的判斷了。
（3）通過行為細節，認識內在本質。
在酒桌上，一些應酬達人不僅會從對方的穿著打扮或者言談舉止去判斷對方，而且還十分留意對方一些細微的行為。經驗證明，人們的舉止動作往往是帶有習慣性的，它是個人經曆、職業、愛好、心理等因素的自然流露。所以，我們可以從一個小小的動作、表情去洞悉一個人為人處世的品格和思想麵貌。
有位來自台灣地區的商人想到內地尋求合作夥伴，經人介紹後，就來到了一個工廠進行考察，在聽了廠長的有關介紹，參觀了工廠各個方麵的設施以後，雖然有合作意向，但是仍舊下不了決心。
到了中午，廠長設午宴招待對方，在宴會結束時，廠長就命下屬將剩下的飯菜都打包提走，而這在生意場上是很少見的。就憑這個動作，這位台商感到自己遇到了一個務實、勤儉的企業家，當即決定與之合作，簽了合同。