（2）選擇最恰當的告別時機。
在酒宴中，如果你要中途離開，一定要選擇最恰當的時機與主人告別。因為你要離開，一定會使整個酒宴的氣氛染上一層凝重的色彩。比如大家的談話會被迫中止，大家都會將視線邊轉移到你身上。所以，你一定要選擇最佳的告別時機，千萬不要在大家聊得正興奮或者一些重要的事情還未宣布時就離場，最好能在大家用完餐，或者都放下筷子時，再向大家說明情況，選擇離開。
對於宴請結束時的離席，又如何去做呢？
（1）掌握宴會結束的時間。
對於一般的宴會，主人如果把餐巾放在桌子上，或者從餐桌旁邊站起身，就表明宴會結束了。在宴會上，作為賓客，當你看到這種信號，才可以把餐巾放下來，站起身來。
如果你出席的是雞尾酒會，一般要按請帖上寫明的時間起身告辭；而如果你接到酒會的口頭邀請，一般情況下表明酒會隻會持續兩個小時。如果主人有晚餐之約，那應該提前婉轉地說明。
如果你參加正餐之後的酒會，那離席的時間應該按照基本的常識而定。如果酒會不是在周末舉行，那就意味著你告辭的時間應該在晚上十一點到午夜之間。如果酒會是在周末舉行，則可以適當地晚一些。除非客人是主人的親密朋友，否則切不可酒會結束，大家離開之時，還心安理得地坐在那裏。
如果你參加的是商務酒宴，更要做到適可而止。依照常理，如果雙方的生意或合作已經談妥，酒宴即可以結束了。一般情況下，賓主雙方都可以首先提出終止用餐，主人將餐巾放回餐桌上之後，或者是吩咐侍者來結賬；客人長時間都默默無語，或者是反複地看表，都是在向對方發出“酒宴要結束”的信號。
總之，關於如何把握好酒宴的結束時間，主人要負起主要的責任來。尤其是主人需要趕時間去忙其他的事情的時候，或者賓主雙方都還有其他的事情要辦時，主人更應該把握好宴會結束的時間，使宴會宣告結束。
（2）注意離席的禮節。
酒宴結束後，離席也是需要注意一些禮節的。
首先，在離席時，應該讓身份高者、年長者或者婦女優先。貴賓一般是第一位告辭的人，身份同等的人，則可以同時離座。
其次，起身應該輕穩。離開餐桌時，應該先把身後的椅子挪回到原處；而且男士則應該幫助身邊的女士移開座椅，然後再把座椅歸放原處。需要注意的是，有些餐廳會比較擁擠，椅背緊靠，如果我們貿然起身，或使手提包、衣服等掉在地上，或者是觸碰到他人，打翻酒水或者菜肴，又會顯得失禮而顯尷尬！所以，在離席時，你的動作一定要輕緩，不能猛起猛坐，最好不發出聲音。
再次，要自左離開。其實，離席的時候，我們也要像入座一樣，應該堅持“左入左出”，禮貌離座。
最後，離席時自然要穩當。一般情況下，右腳可以向後收半步，然後起立，起立之後，右腳與左腳並齊，再從容移步。站好再走，是腳步穩健的體現，而勿忙離開，或者跌跌撞撞，則是舉止輕浮的表現。
總之，無論你是什麼人，隻要參加宴會，都要以優雅的動作或行為給宴會畫一個圓滿的句號，否則，虎頭蛇尾會使你給他人留下不好的印象，會為以後的人際關係埋下隱患！