吃，真是一門很大的學問。各種美食之間，常常相衝相撞。如果將這些相衝撞的食物同食，不但不會得到美的享受，反而會損害身體，真是不可不防呀！日常生活中飲食搭配的宜忌基本原則是：陽虛症忌清補，陽虛症忌溫補，宜溫性食物，熱症忌辛辣，宜清補。
（一）食物搭配適宜
1.飲食調配宜講究一、二、三、四、五
一是指每天需吃1個水果。在水果中，則以蘋果為最好，既有營養又可入藥，且有保健作用。同時，也可根據自身情況選擇香蕉、柑橘、橙等水果。這是因為：水果中含有大量維生素及纖維素，為健康人所必需的生理功能的調節素。
二是指每天最多2匙油。一天食用油量，是指炒菜烹調中的數量，在選用時，以天然的植物油和動物油各占一半為好。食用油既不可少吃，又不可多吃。在日常生活中，食用油除了麻油可以生吃外，其他油最好在炒菜烹調時加入使用。
三是指每天要吃3碟蔬菜。據研究，在蔬菜當中，所含的微量元素較為豐富，有許多是人體所必需的，尤其是新鮮的葉綠素及莖葉類的綠色蔬菜。因此，應根據實際情況，有選擇地搭配食用。當然，瓜果類的蔬菜也可適當吃些。
四是指每天4碗飯或4個饅頭。米飯或饅頭是人得以維持一天所需熱量的主要來源，堪稱人體內的奠基石。在日常生活中，最好是選擇穀類食物。
五是指每天食用5份蛋白質。為了吸收更為全麵的營養和增加人體的免疫能力，每天最好吃1個雞蛋，1杯牛奶或豆漿，1碟魚或蝦類、貝類，1碟肉，碟黃豆芽或豆腐。
2.飲食宜葷素搭配
科學家的研究證明，合理營養的平衡膳食，應當是葷菜與蔬菜進行比例恰當的合理搭配，才能滿足人體對各種營養素的生理需求。
（1）宜根據平衡膳食的要求，科學安排一日三餐。一是堅持在每天的飲食中，不但要有包含大米、白麵等糧食製品，而且要有動物性蛋白和植物性蛋白相互補充的蛋白質食品；二是不但要有新鮮的黃綠色蔬菜，而且要有適量的脂肪；三是不僅要食精米細菜，而且要有點粗糧和含纖維素較多的芹菜、韭菜等食物搭配；四是不僅要吃正式的飯菜，而且要吃些含維生素豐富的新鮮水果。
（2）宜根據保健飲食的要求，科學安排平衡膳食。根據測定，老年人飲食中的脂肪，不得超過一天攝入總熱量的30％，其中動物脂肪不得超過1／3；膽固醇不得超過150毫克；蛋白質的需要量，每天每千克體重為1.2～1.5克。
在日常膳食中，堅持做到：一是以素食為主，葷食為輔；二是減少葷性脂肪，增加粗糧；三是增加薯類的攝入量，減少如蛋類、豬肉、羊肉等動物性蛋白；四是增加如大豆、豆腐、豆芽等植物性蛋白；五是適量增加纖維素、維生素、礦物質含量高的蔬菜和水果，增加含鐵質高的菠菜等。
3.家庭膳食宜鹹甜混合食用
在家庭日常膳食安排中，中、晚餐多以鹹味菜為主，較少製作甜味菜肴，也很少同時食用一些甜味菜肴，會使味覺感受較為單調，長而久之，會影響味覺細胞的正常功能。
舌頭表麵的各式各樣的小突起——味蕾，它是人的味覺器官，能感受酸、甜、苦、辣、鹹和金屬及各種食物或藥物特有的味道，即廣譜的味覺。在家庭膳食安排上，長期僅吃某一味道單調的食物，遠遠不能滿足味覺的需要，也就不能滿足對營養成分的需求。因此，科學合理的進食方法是，鹹、甜混合食用。比如：早餐牛奶是甜的，宜配淡麵包或微鹹的麵包。中、晚餐以成味的炒菜為主，不妨適當加一些甜食來調劑一下。這樣一來，不僅可以調劑味覺、增加食欲、促進消化，而且還會使味覺長久感受良好，有利於身體健康。
4.麵包宜與哪些食品搭配
（1）黑麥麵包+雞蛋+菠菜。黑麥麵包含蛋白質比較少，適宜搭配雞蛋和菠菜，前者含豐富的蛋白質，後者含有較多的維生素，可以補充損失了的維生素B2。
（2）麵包+魚肉+豆漿。麵包含賴氨酸少，經常吃麵包的人，適宜搭配食用魚肉或豆漿，補充賴氨酸。
（3）麵包+雞肉+胡蘿卜+芹菜。麵包、點心含糖類多，適宜搭配清蒸的雞肉和胡蘿卜、芹菜等蔬菜，以免熱量過多。
（4）麵包+富含維生素B2和維生素B1的食物。麵包裏含的維生素B2會損失20％，如果加堿蒸麵包，則會損失更多。因此，適宜搭配如芝麻醬、酸奶、蘑菇、芹菜、豆腐等含有較多的維生素B2的食物和紫菜、菠菜含有較多的維生素B1的食物。這些食物，有助於增強腸的蠕動和預防大腸癌。
5.食用鬆花蛋宜配薑醋汁
鬆花蛋是用茶葉、石灰泥包裹鮮鴨蛋製成，這就使大量的兒茶酚、單寧和氫氧化鈉侵入蛋體的蛋白質中，使蛋白質分解，產生了一定的氨氣，有一股堿澀味。食用鬆花蛋配用薑醋汁，不僅可以利用薑辣素和醋酸來中和堿性，除掉堿澀味，而且還可以利用薑醋汁中含有的揮發油和醋酸，破壞鬆花蛋在製作中使用的有毒物質——黃丹粉和蛋白質在分解過程中產生的對人體有害的硫化氫、氨氣等物質。
6.動物油和植物油宜搭配食用
在生活中，有不少人害怕過多地食用動物脂肪，怕導致高血脂和肥胖，引起動脈硬化、冠心病等疾病，隻食用植物油。現代醫學研究證明，偏食動物油或偏食植物油，均對人體健康不利。
一是動物油和植物油含不同的營養成分。據研究，動物油主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點比較高；植物油主要含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點比較低。植物油在室溫下是液態的，動物油一般呈固態。一般認為，熔點高的飽和脂肪酸，容易凝固、沉澱在血管壁上，導致動脈硬化；熔點比較低的不飽和脂肪酸則相反。
二是動物油和植物油是脂溶性維生素的主要來源。動物油裏主要含維生素A和維生素D，這兩種維生素和人的生長發育有著密切關係。植物油裏主要含維生素E和維生素K，這兩種維生素和血液、生殖係統的功能密切相關。
三是動物油中含有較多的膽固醇，它在人體內有重要的生理功能。但是，如果中老年人血液中的膽固醇過高，則容易得動脈硬化、高血壓等疾病。植物油中不含膽固醇，而含豆固醇、穀固醇等植物固醇。值得指出的是，植物固醇不但不能被人體吸收，而且還能阻止人體吸收膽固醇。
四是植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比動物油高。研究證明，不飽和脂肪酸越多，熔點就越低，越容易被人體吸收。必需脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物質，如果缺乏，人體則會受到不良影響。必需脂肪酸還能促使膽固醇變成膽汁酸鹽，阻止膽固醇在血管壁上沉積，對防止動脈硬化有一定作用。