（2）胡蘿卜。中醫學認為，胡蘿卜味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93％以上，炒食也可保持胡蘿卜素80％以上。
（3）菜花。菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天所需維生素A的75％以上。其維生素C的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽含量高3～4倍，比柑橘的含量多出2倍。
（4）芹菜。中醫學認為，芹菜性涼，味甘辛，無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，並有祛痰作用。芹菜可與香幹、肉絲等炒食，兼具色彩鮮豔，味道清香的特點。
（5）小白菜。中醫學認為，小白菜味苦微寒，養胃和中，通暢利胃。富含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和B族維生素等。還有一種洋白菜，即卷心菜，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進愈合的作用。
（6）萵筍。萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。此外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
17.秋末冬初宜吃梨和甘蔗
秋末冬初，氣候幹燥，常常使人感到鼻、咽幹燥不適。根據專家的研究，這個季節帶有保健醫療性質的水果，要數梨和甘蔗了。
中醫認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功效，最適宜於冬春季節發熱和有內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽幹喉痛、大便煤結症較為適宜。
甘蔗，具有滋補清熱的作用，含有豐富的營養成分。作為清涼的補劑，對於低血糖，大便燥結，小便不利，反胃嘔吐，虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的療效。勞累過度或饑餓頭暈的人，隻要吃上兩節甘蔗就會使人精神重新振作起來。
此外，適合於秋末冬初食用的水果還有蘋果、香蕉、橘子、山楂等。
18.秋季養生宜飲青茶
秋季，天氣不斷收斂，由於空氣中缺乏水分的濡潤而成為肅殺的氣候。在這樣的季節裏，如果飲茶，宜飲用青茶，如烏龍、鐵觀音、水仙、鐵羅漢、大紅袍等。
青茶，具有湯色金黃、外形肥壯均勻，緊結卷曲，色澤綠潤，內質馥鬱，其味爽口回甘等特點。
傳統中醫學認為，青茶介於紅、綠茶之間，不熱不寒，秋季常飲用青茶，具有潤膚、益肺、生津、潤喉，清除體內餘熱，恢複津液的作用。所以，青茶已成為金秋時節養生的時尚飲品。
19.秋冬之交宜進補乳鴿
現代養生學專家倡導，秋冬之交宜進補乳鴿。中醫學認為，鴿肉味鹹性平、無毒，有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功，主治虛羸、消渴、婦女血虛經閉等症。
秋冬之交，體質一般之人，可將乳鴿單獨用於進補：年老體弱、氣血雙虧或婦女血虛經閉者，可服用參歸鴿肉湯：取乳鴿1隻，加入黨參30克（或人參15克）、當歸15克（或再加大棗等），加水及調料煲湯服用。若氣虛腎虧，可服用黃芪枸杞蒸鴿：用乳鴿1隻，加入黃芪1克，枸杞10克，以及薑、鹽、酒等調料適量，蒸熟後食用。
20.冬季宜喝哪些粥
（1）宜喝二乳粥。二乳粥具有補虛損、潤五髒的作用。適合用於體質衰弱、氣血虧損、病後虛贏、便秘等病症。
（2）宜喝雞汁粥。雞汁粥具有滋補氣血、安養五髒的作用，適合用於虛勞諸證，精血虧損，腎氣不足，產婦營養不足等病症。
（3）宜喝胡桃粥。胡桃粥具有補益身體的作用。適合用於老人、小孩體弱者食之。
（4）宜喝栗子粥。栗子粥具有養胃補腎、壯腰膝、強筋骨的作用。適宜於腎虛腰酸、腿足無力，以及中老年多尿者服食。
（5）宜喝芍藥知母紅糖粥。芍藥知母紅糖粥具有祛風除濕、止痛的作用。適用於四肢關節疼痛、腳腫、頭眩氣短等病症。
21.冬季進補宜食羊肉
羊肉，營養豐富，為冬季補身健體的美食。羊肉有暖中祛寒，溫補氣血，開胃健力，益胃氣，補陰衰，壯陽腎，增精血之功，還可通乳治帶，有益產婦。
羊肉，在冬季食用對身體更為有益。因為，羊肉所含的熱量比牛肉還高，冬天吃羊肉，可促進血液循環，可改善因陽氣不足而導致的手足不溫、畏寒怕冷等症狀。羊肉中鐵、磷等物質含量比其他肉類多，適合於各類貧血者食用。婦女、老年人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，冬季不妨多吃羊肉，可養氣血、補元陽、益腎氣、療虛弱、安心神、健脾胃、禦寒氣、健體魄。
北風呼呼，手腳冰冷，享用一盅淮杞燉羊肉，則祛寒生暖，補氣旺血，手腳暖和，增強人體的抗寒能力。
22.冬季宜食魚鰾
魚鰾，俗名魚泡，其主要成分為高級膠原蛋白、黏多糖，並含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。因此，魚鰾成為冬季人們進補的食療佳品。
魚鰾味甘性平，養血止血，補腎固精。用魚鰾配合中藥可治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心髒病、再生障礙性貧血及脈管炎等疾病。另外，魚鰾還能增強胃腸道的消化吸收功能，提高食欲，有利於防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等疾病。魚鰾還能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞，滋潤皮膚，使皮膚細膩光滑。魚鰾加強腦與神經及內分泌功能，促進生長發育，維持腺體正常分泌，並可防治智力減退、神經傳導滯緩、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等病症。
由於魚鰾含有大量膠質，具有活血、止血、補血、禦寒、祛濕等功能，能提高人體機體免疫力。所以，冬季宜食魚鰾。
23.冬季宜多食用紅棗
紅棗，為我國民間常用滋補佳品。冬季進補，多食用紅棗，不僅能大補氣血，而且還能防治眾多的疾病。
紅棗，是我國著名的特產，質細味甜，個大核小，皮薄肉厚，營養比較豐富，鮮棗的可食部分達91％，蛋白質含量較梨高11倍左右，脂肪和糖的含量都是梨的2倍。每1.0克可食部分，含鈣11毫克，磷23毫克，鐵0.5毫克：尤其突出的是維生素C的含量極高，為400～600毫克，居鮮果之首，國外稱之為活的維生素丸。此外，還含有澱粉、胡蘿卜素、單寧、有機酸等物質，B族維生素的含量也是百果之冠；新近的研究還發現，紅棗內含有多種抗腫瘤的活性因子，如三萜類化合物、山桂酸，還含有大量的環磷酸腺苷，後者是參與正常細胞生理代謝的一種重要物質，因此紅棗還是抗癌防衰老的天然保健食品。
在我國民間流行的紅棗雛雞、紅棗煮粥、紅棗燉羊肉、黑棗燉豬蹄等食用方法，進補效果均較好。
24.冬季宜常吃鬆子
鬆樹是長壽樹種之一，常與柏樹一起被人們作為長壽的象征。鬆子，為鬆樹的種子。它也是冬季人們養生保健最佳食品。
鬆子性溫甘，具有補虛養陰、潤肺生津、滑腸通便的功效，是一種滋補強壯良藥。據古代醫書記載，常食鬆子的老弱者，能鶴發童顏，潤膚美容，延年益壽。
鬆子，營養豐富，食用價值高。現代科學研究表明，每100克的鬆子富含蛋白質1.67克，碳水化合物9.8克，脂肪63.5克，還含有鐵、磷、鈣等礦物質及豐富的揮發油。其中所含脂肪中以飽和脂肪酸為主，能促進膽固醇代謝，消除動脈血管壁上的沉積物，也可消除皮膚上的老年斑。
25.冬季宜多飲紅茶
秋去冬來，氣溫驟降，寒氣逼人，人體生理機能減退，陽氣漸弱，對能量與營養的要求較高。具體地說，在農曆的10、11、12三個月裏，養生之道，貴於禦寒保暖，提高抗病能力。紅茶是冬季最佳飲品之一。因此，冬季適宜喝祁紅、閩紅、壺紅、川紅、粵紅等紅茶。祖國傳統中醫學認為，紅茶性味甘溫，含有較多蛋白質，可以補益身體，善蓄陽氣，生熱暖腹，增強人體對寒冷的抗禦能力。
此外，冬季人們的食欲增強，進食油膩食品增多，常喝紅茶可去油膩、開胃口、助養生，使人體更好地順應自然環境的變化。
（二）四季飲食之忌
1.春季飲食四忌
春季有陽氣生發，胃腸積滯較重，肝陰易亢及春溫易發的特點，春季飲食有以下四忌。
（1）忌食辛辣、溫熱的食物。春季陽氣生發，而辛辣發散為陽，加重體內陽氣之上亢；此時，胃腸積滯而虛弱，再食溫熱、辛辣之品，必有損胃氣。
（2）忌食酸澀的食物。酸味入肝，並具收澀之性，食酸即補當令之肝氣，必有傷脾土，不利於陽氣的生發。
（3）忌食不易消化的食物。此時胃腸內熱較盛，有一時之積滯，再食不易消化之品，定會加重胃腸積滯，釀生痰濕。
（4）忌大補。春季陽氣應以生發為順，若行大補，必令肝鬱氣滯而陽氣生發受阻，導致肝氣鬱結。
2.春季忌多進食油膩食物
春天，陽氣漸漸升騰，自然界萬物萌動，生機勃勃。溫暖的氣候影響著一切生物，人們根據這一時令的特點，進行飲食調理，以保障生命的正常活動。
春為肝氣當令，肝過旺則克脾，使中土衰弱。所以，春季食物宜酸堿適宜，以養脾氣，忌食油膩食物。
3.春季韭菜忌生食
韭菜富含纖維素，難以消化。它不像蔥蒜可剝皮後生食，因為食用部分離地麵較近，常有微生物、寄生蟲卵附著，且分株較多，不易淘洗幹淨，生食容易感染疾病。所以，春季韭菜忌生食。
4.春季樹上的野菜忌炒吃
春季，生長在樹上的野菜品種，備受人們的喜愛，如刺嫩芽、榆樹錢等。這類野菜，烹調有講究，宜蒸吃或做醬吃，忌炒著吃。因為炒著吃既黏又澀，難以下咽，營養價值也大大下降。
5.春季進補哪些病人忌喝雞湯
春季飲食宜清淡，進補也宜進行清補，雞田首選。雞湯營養豐富，為時令進補之佳品。但是，以下這些病人忌喝雞湯。
（1）高膽固醇血症患者。血液中膽固醇升高的病人，多喝雞湯，會促使血膽固醇進一步升高。血膽固醇過高，往往會在血管內膜沉積，引起動脈硬化、冠狀動脈硬化等疾病。
（2）高血壓患者。經常喝雞湯，除了會引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。而長期高血壓，又可引起心髒的繼發性病變，茹心肌肥厚、心髒增大等高血壓性心髒病。
（3）腎髒功能較差者。雞湯內含有一些小分子蛋白質，對患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者來說，由於他們的腎髒功能較差，腎髒對蛋白質分解產物不能及時處理，茹果多喝雞湯，就會引起高氮質血症，從而進一步加重病情。
（4）胃酸過多者。雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用。因此，對患有胃潰瘍、胃酸過多或近階段有胃出血病史的人卻說，一般也不宜多喝雞湯。
（5）膽道疾病患者。膽囊炎和膽結石症經常發作者，也不宜多喝雞湯。因為雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯會刺激膽囊收縮。這樣一來，往往會引起膽囊炎的反複發作，而加重病情。
6.夏季忌多吃寒涼食物
天氣轉熱，飲食也隨之調理，配合氣候的變化，才能達到夏季養生保健的最佳效果。
所以，中醫學一直強調食療的好處，在夏令時節應選吃一些去濕清熱的食物，以加強抵抗力。如葛粉能促進體內微血管循環，預防高血壓及膽固醇，亦能去濕及降骨火，適合中風人士食用；赤小豆已得到科學證明，有利尿功效；冬瓜、蓮葉能消暑去濕；扁豆則能健脾去濕。
夏日炎炎，許多人愛吃冰凍食物，依靠冰凍食物來消暑。其實，這些寒涼食物，不但營養低，熱量高，而且更容易損脾胃，特別是體質虛弱或容易腹瀉人士，更應該忌吃為佳。
除因時進食外，還要應因人進食。夏日，不要盲目認為，多進食清涼解熱食物，對身體有好處。如有的人體質虛寒，對芥菜、西瓜等寒涼食物，應忌多吃。
7.夏季飲食三忌
根據夏季暑熱偏盛，胃腸功能減弱，易患腸道疾病及暑濕證等特點，夏季的飲食有以下三忌。
（1）忌食濕熱、辛辣的食物。濕熱、辛辣食物易助熱生火，令體內陽熱過盛，發為熱毒；且人體虛弱，元氣不足，食此類食物易耗液傷津。
（2）忌過多食用苦味的食物。《金匱要略》指出夏不食心，心即苦味的食物，進苦味助心氣而製肺氣，孫思邈也主張：夏七十二日，省苦增辛，以養肺氣。故夏季應忌食味苦之品。
（3）忌食不潔的食物。夏季食物容易變質，應注意病從口入，不喝生水，不吃未洗淨的生菜瓜果，不吃變味的食物，以防發生腸道病變。
8.夏季忌多吃生冷食物
夏季，是一年中天氣最熱的季節，也是萬物生長最茂盛的時令。由於氣候炎熱，揮汗如雨，唇幹口燥，心中煩熱，如果吃上一塊西瓜，或喝上一杯冰涼的冷飲，又解渴，又去暑，確實感覺愜意。因此，有的人往往貪圖一時之快，多吃生冷食物。殊不知，一切事物均以適度為宜，太過則生災禍，對身體健康不利。
9.夏季忌食鹽過多
夏季，氣溫較高，人體出汗相對增多，汗水會帶走一定量的鹽分，適量補充鹽分，以保持體內鈉的平衡是非常必要的。但是，值得注意的是，忌鹽分攝入過多，對身體是有害的。