涼性和寒性，溫性和熱性，在作用上有一定同性。隻是在作用大小方麵稍有差別。此外，有些食物其食性平和，稱為平性。能減輕或消除熱證的食物，屬寒涼性；能減輕和消除寒證的食物屬溫熱性。一般認為，寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用，常用於熱性病症。溫熱性食物大多具有溫中、助陽、散寒等作用，常用於寒性病症。平性食物則有健脾、開胃、補益身體的作用。
中醫養生理論認為，陰陽平衡是人體健康的基本標誌。《黃帝內經》說“陰陽勻平，以充其形，九候若一，命曰平人。”所以，中醫養生主張以協調陰陽為最基本的指導原則。《素問·生氣通天論》中說“陰陽不和，因而和之，是謂聖度。”在飲食養生方麵，倡導謹和五味，平衡陰陽。食物酸、苦、甘、辛、鹹五味與其寒、熱、溫、涼、平性五性，隻有性味配合得當，才有助於保持人體的陰陽平衡狀態，從而有益於健康。
正如明代張景嶽在《類經》中所言，“人之疾病，或在表，或在裏，或為寒，或為熱，或感到五運六氣，或傷於髒腑經絡，皆不外陰陽二氣”。
中醫解碼食物的五性與對症
食物有五性，人的病症亦有寒涼溫熱虛實之別。所以，中醫主張以不同性味的食物，來治療與其相反性質的疾病。
1.寒證以益氣溫中，散寒健脾為原則。宜食溫性、熱性食物，忌用寒涼、生冷食物。寒證者多體質虛寒、身體虛弱，平時易感風寒，宜進食生薑、大棗、紅糖、胡椒等辛溫之品，不可過食瓜果、生菜、冷飲等寒涼食品。
2.熱證以清熱、生津、養陰為原則。宜食寒涼平性食物，忌食溫燥傷陰食物。飲食宜清淡，多食用易消化吸收的食物，如麵條，粳米或大米粥，新鮮蔬菜，水果及乳品等。
3.虛證：陽虛者宜溫補，忌用寒涼食物；陰虛者宜滋補，清淡，忌用溫熱食物。如腎陽不足病人宜吃溫補腎陽食物，如鹿茸、牛骨髓、豬腰等。腎陰虧虛病人宜吃荸薺、海蜇、白鴨、烏骨雞等。虛證者的飲食宜忌可按證選食，根據食性和以髒補髒的原則，確定食物品種。
4.實證是指病實邪實，如熱證、寒證中都有實證，在虛證中也有正虛邪實，飲食宜忌要根據辨證情況標本兼治或者急則治其標、緩則治其本。常見實證如：水腫要忌鹽，消渴要忌糖。外證瘡瘍腫毒之忌發物都屬實症飲食忌宜範疇。熱證常見實證，可按熱證的飲食宜忌來處理。
中醫VS現代醫學
中醫飲食養生講究食物的性味，倡導根據食物五性來均衡進食。現代醫學認為，溫熱性食物可使人體能量代謝率提高、產熱量增加；寒涼性食物可使人體能量代謝率降低、產熱量下降。介於寒涼與溫熱之間的食物其性質較平和，任何體質人都可食用，這類食物屬平性。例如，中醫認為寒性體質者，尤其是手腳冰涼的女性，忌食涼寒食物，宜吃溫熱食物，以溫散寒。現代研究發現，桔子皮中提取的橙皮甙，添加到飲用水中，可明顯改善寒性體質女性手腳冰涼的現象。
桂圓雞蛋湯
〔主料〕龍眼肉50克。
〔調料〕雞蛋2個。
〔製作〕
1.取潔淨龍眼肉置於光波陶瓷煲中，加入適量水置於光波爐內小火燉煮30分鍾。
2.取出龍眼肉，加入打碎調勻的雞蛋，放入光波爐內高火加熱1分鍾即成。
〔功效〕桂圓雞蛋湯有強身健腦、補益氣血的功能。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等人體必需的營養物質，不僅有益於肝髒，還可健腦益智，防癌抗癌。體弱多病，營養不良的男性可通過雞蛋進行調養。但高血壓、高血脂患者不宜多食，同時也應注意雞蛋不可與鵝肉、兔肉、柿子、鯉魚、豆漿等同食。
椒鹽排骨
〔主料〕豬排骨250克。
〔調料〕料酒、醬油、白糖、醋、味精、澱粉、色拉油、花椒鹽各適量。
〔製作〕
1.將排骨剁成6厘米長、2厘米寬的塊，加醬油、料酒、味精、澱粉拌醃1小時入味。
2.用白糖、醋、醬油、清水調成糖醋汁。
3.鍋置旺火上，下色拉油燒熱，放入排骨炸至熟透撈出裝盤。
4.鍋中留少許油，下糖醋汁燒沸後用濕澱粉勾芡，淋熱油盛入碗內。將花椒鹽裝入小盤內，吃時可蘸花椒鹽、糖醋汁。
〔功效〕椒鹽排骨有補氣養血、強筋壯腰的功效。
豬排骨含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和多種礦物質及微量元素，不僅可為男性提供充足的營養，還可健腦益智、維護骨骼。此外，豬排骨還有壯腰補腎、強筋健體、補益氣血、滋陰潤燥的功效的作用。尤其適用於氣血不足的男性食用。
菠菜炒雞肝
〔主料〕雞肝100克，菠菜200克。
〔調料〕薑片5克，蒜茸3克，精鹽、味精、白糖、紹酒、濕澱粉、胡椒粉、食用油、芝麻油各適量。
〔製作〕
1.菠菜削淨泥根，洗幹淨，瀝去水分；把雞肝切成片，洗幹淨。
2.烹製時，先用沸水將菠菜焯過，瀝去水分，把雞肝放進微沸的水中浸1分鍾至三成熟，瀝去水分；同時把精鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、濕澱粉和少量涼開水放在碗內調勻成芡汁。
3.燒熱炒鍋，放進食用油，燒熱後放進雞肝滑油；瀝油後在原鍋入薑片，蒜茸略炒，接著依次放菠菜、雞肝、烹入紹酒、調入芡汁勾芡，加幾滴芝麻油即成。
〔功效〕菠菜炒雞肝有清熱去火、生津止渴、養肝明目的作用，尤其適用於消渴多飲、肝熱頭暈的男性。
菠菜含有豐富的維生素和微量元素，有潤燥滑腸、清熱除煩、生津止渴、清肝明目的功效。
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。不僅是補血的佳品，還可保護眼睛，消除眼部疲勞。但高血脂、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞肝。
海帶燉豆腐
〔主料〕豆腐200克，海帶50克，蝦子10克。
〔調料〕蔥、薑末5克，精鹽2克，清湯400克，花生油30克。
〔製作〕
1.海帶用溫水泡軟漲開後，洗淨切菱形片。
2.豆腐切成小方丁，並入沸水焯一下，撈起瀝淨水分。
3.炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，放入蔥、薑末煸香，色變黃時，隨即下清湯，燒開，改小火，放入海帶，然後下豆腐、蝦子，蓋上鍋蓋，燉半小時，開蓋放入精鹽，調好口味即成。
〔功效〕海帶燉豆腐有軟堅化痰、清熱利水的功效，適用治療消渴、腹脹、嘔吐。
海帶又名昆布，素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽，是一種保健長壽食品。海帶中的鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。海帶中豐富的硒，可防癌。海帶還可以減少放射性疾病的發生。海帶可能含有有毒物質砷，烹製宜以清水浸泡兩三個小時。吃海帶後不要立即喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。
什錦鮮蔬
〔主料〕香菇50克，金針菇50克，榛蘑50克，西芹100克，胡蘿卜50克。
〔調料〕蠔油1湯匙，澱粉少許，蔥1段。
〔製作〕
1.西芹、胡蘿卜洗淨切絲；香菇、金針菇、榛蘑洗淨，備用。
2.鍋中加水燒熱，放入以上原料焯一下，撈出後放冷水中浸泡備用。
3.油燒熱後放蔥段熗鍋，再倒入蠔油和原料，中火細炒，幹鍋時放少許水，再放入澱粉勾芡炒勻即可。
〔功效〕補肝腎、健脾胃、益智安神、美容養顏。
香菇具有高蛋白、低脂肪，含有多糖、多種氨基酸和多種維生素。香菇含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇的麥甾醇可轉化為維生素D，可增強人體免疫力。香菇能抑製腫瘤細胞的生長，具有防治癌症的作用；還有一定的減肥效果；並具有補肝腎、健脾胃、益智安神的功效。