很多家長對獨生子很疼愛，疼得不得法，怎麼疼孩子呢？有的家長給孩子買燕窩，買鱉精，還有什麼西洋參、蜂王漿，還有什麼各種補品。同誌們，其實哪有那麼多燕窩，一看燕窩，裏麵是豬皮；鱉精呢，說得更好，電視台曾報道了一個工廠，總共養了兩隻鱉，做了三百多箱鱉精，完了這兩個鱉還活著。其實不必花那麼多錢買補品，就是牛奶加維C加複合維生素B就夠了。可我們中國人很多人一喝牛奶就拉稀，那怎麼辦呢？改喝酸奶就行了。那我不愛喝酸奶，怎麼辦？喝豆漿，可是要兩袋豆漿，因為豆漿的鈣是牛奶的一半。好，那麼有的人說，我牛奶不喝，酸奶、豆漿我也不喝。那很簡單，你就等死吧！因為什麼呢？健康是你自己的事，健康麵前人人平等，你遵循健康規律，一生平安。你違背健康規律，你肯定碰得頭破血流，你就是國王、皇帝一樣死得比百姓快，因為你違背健康規律，健康麵前人人平等，不以財富地位而有所變化。我們科裏來了一位大款病人，億萬富翁，一個人有一億五千萬，是一個公司董事長，38歲，心肌梗死，廣泛心肌梗死，哎喲！救活了，室壁瘤，心髒很薄，正常10毫米，他才2個多毫米，跟牛皮紙一樣，因為這個心髒很危險，不能咳嗽，一咳嗽這個心髒就破裂，大便一使勁心髒也會破裂，所以他不敢咳嗽，一大便不能使勁，拄著拐棍很小心。那天問他：“你有什麼問題百思不解呢？”他說：“為什麼上帝對我這麼不公平？人家38歲不得病，78歲都沒有病，怎麼我38歲輪到得這個要命的病，怎麼我這樣倒黴。”我說：“據我所知，上帝是最公平的，自然規律是一樣的。人世間很多事不公平，但上帝是公平的，那你為什麼得病，很簡單，維多利亞宣言，健康四大基石，合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡，你違背了這些規律。”他的血抽出來，立刻凝固了，血液太粘稠了，第二，這個血放了8小時，上麵厚厚一層油，得了高脂血症。他體重188斤，腰圍3尺3寸半；合理膳食，你這個大款，天天大吃大喝，山珍海味，生猛海鮮，所以你188斤，你膳食不合理。適量運動，你出門就坐奧迪，坐奔馳，最起碼坐個桑塔納，你上二樓都得坐電梯，你不運動。戒煙限酒，你一天兩包煙，頓頓都喝酒，煙酒無度。第四，心理平衡，你大款哪有心理平衡，你身邊有多少女秘書，你平衡得了她們嗎？好，你這個大款，你今天拉著小秘的手，心裏就顫抖，心跳就快；你明天拉著情人手，血壓往上走，血壓升高；你大哥大，BP機身上掛著，白天呼你，晚上叫你，掙了錢你就激動，賠了錢你就著急，你天天沒有心理平衡。好，健康四大基石你條條對著幹，你不得心肌梗死，誰得心肌梗死。這正好說明上帝公平，健康麵前人人平等，誰違背誰倒黴，誰順應誰健康，這就叫好人一生平安。
二是什麼意思呢？“二”是250克至350克碳水化合物，相當於6兩至8兩的主食，這6兩到8兩不是固定的，比如有些年輕人、民工，他幹活挺重，一餐就要一斤半。有些女同誌呢，胖胖的，工作量很輕，不用6兩、5兩，2兩就夠，調控主食可以調控體重是最好的辦法。現在減肥藥很多，有減肥霜、減肥藥、減肥噴霧劑，實在太多了，實際上不用這麼減肥，怎麼辦呢？調控主食。大家聽說過嗎？意大利著名歌唱家帕瓦羅蒂，體重151公斤，醫生要他減到90多公斤，怎麼辦呢？就是用這個辦法，調控主食。我們治過一個病人，身高一米四九，體重九十九公斤，用這個辦法，一天三兩，頭一個多月一天二兩半，結果一年裏體重減輕33公斤，控製主食就可以控製體重。最近科學家提出一句話減肥，這句話最科學，是最有效的減肥法，叫做“飯前喝湯，苗條健康”。廣東人就是最好的例子。廣東人特別愛喝老虎湯，飯前喝湯，一喝湯，神經反射到腦蓋，腦蓋有食欲中樞，隻要你飯前喝湯，你就能使食欲中樞興奮下降，食量就自動減少三分之一，而且吃飯變慢；如果沒有湯，你就撥點菜用水衝一下變成湯，先把這個喝掉，立刻就能使食欲下降。我們北方人不一樣，北京、東北、北方人飯後喝湯，越喝越胖。錯了，為什麼？你吃飽飯再喝湯，把胃撐得很大，又加上很多湯湯菜菜。所以飯後喝湯越吃越胖，飯前喝湯苗條健康。你想瘦人要變胖，飯後喝湯；胖人想變瘦，飯前喝湯。一句話就能減肥。
“三”什麼意思呢？三份高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份至四分就好，不多不少。一份就是一兩瘦肉或者一個大雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，或者二兩雞和鴨，或者半兩黃豆。一天三份，比如說我今天早上吃一個荷包蛋，中午我準備吃一個肉片苦瓜，晚上吃二兩豆腐或二兩魚，這一天三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白過多，死得越快，為什麼？很多氨基酸，從尿裏排出影響腎髒，蛋白過多，消化不良，造成腸道毒素太多。蛋白太少也不行，海燈法師是蛋白營養不良的神經綜合症，後來我們給他靜脈點氨基酸，治好出院後他辟穀，不吃不喝，營養就不良，結果
死了。人吃蛋白跟穀物有個比例，我們知道人有三十二個牙齒，其中四個臼齒，吃肉用的；二十八個是門齒，用來磨碎蔬菜澱粉用的，也就是主要以素食為主，人不能天天吃肉，你不是老虎啊，老虎都是臼齒，那當然是吃肉的，自然界的規律就是這樣。
那麼什麼蛋白質最好，魚類蛋白質好，吃魚的地方，阿拉斯加，舟山群島，吃魚越多，動脈越軟，冠心病，腦卒中越少。植物蛋白以什麼最好呢？黃豆。黃豆蛋白不但是健康食品，對女子還特別好，減輕更年期綜合症。中國的婦女五十歲以前挺好，五十歲以後生活質量大大下降，為什麼？更年期綜合症。到更年期的婦女血壓、忽高忽低，一會兒臉紅，一會兒臉白，一會心慌，一會兒出汗，脾氣很急躁，這就是婦女更年期綜合症。外國婦女呢？就沒什麼事，他五十、六十、七十、八十，看起來線條一樣。很多外國八十歲老太太出門就開車，開完車就上遊泳池，還能遊泳還能跳水。中國就不同，為什麼？她五十歲以前可以，一到五十以後胖了，血壓高了，骨質疏鬆了，很快變成老太婆了，因為我們沒有補充生理性的雌激素，最好的現在外國都用DVA，很多高層次婦女都在用這個。豆類就有這種雌性激素的作用，可以減輕婦女更年期綜合症。
“四”是什麼意思呢？四句話。即“有粗有細，不甜不鹹，三四五頓，七八分飽。”粗細糧搭配，一個禮拜吃三四次粗糧，棒子麵，老玉米，紅薯。這些粗細糧搭配營養最合適。三、四、五頓是指每天吃的餐數，我想重點講講七八分飽。
同誌們，請大家無論如何記得吃飯一定要七八分飽。記住這一句話就可以延年益壽，這句話非常重要。古今中外，延年益壽辦法不下幾百種，但是都無效，真正公認最有效的能夠延年益壽的辦法就是一種，我們叫“低熱量膳食”，說白了就是七八分飽這一辦法，古今中外公認能長壽，其他什麼秦始皇找仙丹，都沒有。美國科學家做過這樣的實驗，100隻猴子隨它吃飽，另外100隻猴子七八分飽，定量供應。結果呢？隨便敞開吃飽的這100隻猴子10年下來，胖猴多，脂肪肝多，冠心病多，高血壓多，死得多，100隻猴子死50隻；另外100隻七八分飽的猴子，苗條、健康、精神好的多，很少生病，100隻猴子10年養下來，才死了12隻猴子，現在一直養著，觀察到最後證明，所有高壽猴子都是七八分飽。七八分飽確實很重要，中醫有句老話：若要身體安，耐得三分饑和寒。一個人要想身體安，必須耐得三分饑和寒。美國有個很著名的專家，他的話很權威，寫了一千多篇文章，來過中國講學，有一次講完課，說快要到二十一世紀了，希望人人健康，我送你們兩句最重要的話，比一切藥物都好，哪兩句話呢？第一，吃飯七八分飽。第二，上樓走路慢跑，就是平常出去走路，住樓上不坐電梯經常走路上去，世界上最好的運動就是步行。實際上正常的運動就能預防糖尿病，預防冠心病，預防高血壓。
“五”是什麼意思呢？就是500克蔬菜和水果。同誌們，人生最大的痛苦就是癌症，晚期癌症。怎麼能不得癌呢？預防癌的最好辦法就是常吃新鮮蔬菜和水果。新鮮蔬菜和水果的一個特殊作用就能減少癌症一半以上。河南有個林縣，食道癌是全世界最多的地方，後來補充一些維生素，新鮮蔬菜和水果，現在林縣食道癌明顯下降。所以500克蔬菜和水果就相當於領八兩蔬菜二兩水，經常吃點這個，預防癌症最好。這就是一、二、三、四、五。
什麼叫紅、黃、綠、白、黑。“紅”是一天一個西紅柿。我看在坐的男同誌比較多，特別提醒男同誌一天一個西紅柿，前列腺癌減少45%，熟的西紅柿更好，因為西紅柿、紅薯是脂溶性的。第二個就是說如果健康人喝點紅葡萄酒或紹興酒，喝點米酒，這個也可以預防動脈硬化，不超過50至100毫升，少量紅葡萄酒也可以，但是酒千萬不要喝太多。少量酒是健康的朋友，多量酒就是罪魁禍首。有個統計：監獄裏罪犯的50%，交通事故的40%，病人中的25%都和喝酒有關，酒精是罪魁禍首，但少量可以。世界衛生組織的口號：酒越少越好。如果沒有病，沒有脂肪肝，沒有冠心病，喝點少量紅葡萄酒是可以的，紅酒和一天一個西紅柿。如果這個人情緒低落，那麼吃點紅辣椒倒是可以改善情緒，紅辣椒是改善情緒減輕焦慮的東西。
“黃”是什麼意思呢？中國人膳食剛才講過，缺鈣和缺少維生素A，維生素A和缺鈣有什麼表現呢？小孩子感冒發燒，扁桃腺炎；中年人癌症，動脈硬化；老年人眼發花，視力模糊。補充維生素A，可以使兒童增強抵抗力，老人眼睛不發花，視網膜好。維生素A在什麼地方多呢？最多的是胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒，或者幹脆叫紅黃色的蔬菜，紅黃色的蔬菜維生素A多。
“綠”是什麼意思呢？飲料裏茶最好，茶葉當中綠茶最好，綠茶有一種抗氧自由基，減少老齡化，越喝越年輕。我有一次去福建武夷山，武夷山菜農說，你買我們的茶能茶壽。我說什麼意思呢？茶農說，我們這茶好，因為我們這裏很多人茶壽。這裏不叫高壽、長壽，而是叫茶壽。不管怎麼說，喝茶倒是能夠延年益壽，減少腫瘤，減少動脈硬化，這是肯定的。
“白”是什麼意思呢？燕麥粉、燕麥片。英國前首相撒切爾夫人膽固醇很高，不吃藥，就是好吃燕麥麵包。國民黨元老陳立夫今年101歲，每天早上吃燕麥粥。我們北京很多幹部、病人天天早上都是燕麥粥，我每天早上也是一兩燕麥粥，燕麥用水煮一兩，燕麥粥很便宜，吃一個月下來花的錢不如吃一片藥的錢。為什麼？你吃一兩燕麥粥，可以少吃一兩饅頭，這就是主食吧，一兩饅頭三毛，一兩燕麥四毛才多一毛錢，一個月才多三塊錢。一片降脂藥五塊錢，可以吃燕麥一個月，而且效果還挺好，特別對糖尿病，燕麥粥通大便，很多老年人大便幹，造成腦血管意外，通大便很好，不過現在，馬路上假冒偽劣品很多，煙是假煙，酒是假酒，藥是假藥，人有假人，文憑也有假，燕麥也有很多假的。真正好的燕麥片是中國農科院監製的叫世壯燕麥，這個燕麥是從中國900種燕麥中提煉出來的最好燕麥。
“黑”是什麼意思呢？“黑”是黑木耳。黑木耳這個東西還特別好，它可以降低血粘度，剛才講的大款，血粘度太高，他吃黑木耳就正好，黑木耳吃後，血液變稀釋，不容易得腦血栓，也不容易得冠心病。現在很多老年人癡呆，其實這癡呆是很多細小的毛細血管堵塞了，不是一根大的堵，突然堵，半身不遂，破了就腦出血；細小的毛細管慢慢地堵塞，最後腦子不行了，傻子，記憶沒有了，這種情況大多數是因為血粘度太濃造成的。吃黑木耳正好，一天5克至10克，相當於一斤黑木耳吃50至100天，每天一次吃一點，做湯做菜都可吃。怎麼發現黑木耳好呢？是美國醫生偶然發現，一天看病，病人是美籍華人。醫生問：“你是怎麼搞的，是不是藥吃多了。”他說：“沒有啊”“可你的血粘度明顯下降，你肯定藥吃多了！”他說：“我肯定藥沒多吃。”“那奇怪了？那你最近吃過什麼嗎”？他說：“我前天到過加拿大中國城，吃了幾頓中國飯，木須肉，有肉片、雞蛋還有黑木耳”。美國醫生一想，肉片沒有，雞蛋更沒有，恐怕是你們中國人愛吃那種很怪的東西，不信你再去一趟試試看，噯，再去一次，果然見效了，一看行了，最後他研究發現，原來是中國的黑木耳降低血粘度。文章一發表後，台灣、香港到處都用這個辦法。後來我們北京心肺中心專門研究了黑木耳。兔子、耗子用了5克至10克就能降低血粘度。後來有一次我為病人看病，碰到一個台灣企業家，很有錢，這個人得了冠心病，血管都堵了，要到美國做心髒搭橋手術。到美國一看，醫生說：“不行，現在排得滿滿的，你一個半月以後再來，我跟你排一下。”一個半月以後，他再去做冠狀動脈造影，三個血管已通了，你沒有病，血管全通了，不用搭橋，你回去吧，唉！怎麼治的？病人說，隻用一個偏方：10克黑木耳，1兩瘦肉，3片薑，5枚大棗，6碗水，文火煲成2碗水，給點味精，給點鹽，每天吃一回，45天，腦血栓全化了。這是他告訴我一個偏方，雖然我沒看他的片子，但這個事肯定有。總之，黑木耳經過科學實驗證明能降低血粘度，黑木耳5克到10克就行了。合理膳食就是兩句話、十個字：一、二、三、四、五，紅、黃、綠、白、黑。
下麵講健康第二大基石——適量運動。運動也是健康的非常重要的因素。醫學之父西波克拉底講了一句話，傳了二千四百年。他說：“陽光、空氣、水和運動，是生命和健康的源泉”。你要想得到生命和健康啊，離不開陽光、空氣、水和運動，說明運動和陽光一樣。我們知道奧林匹克運動的故鄉古希臘，在古希臘山上的岩石上刻了這樣的字說：“你想變得健康嗎？你就跑步吧；你想變得聰明嗎？你就跑步吧；你想變得美麗嗎？你就跑步吧。”這就是說跑步能使人健康，使人線條好。
那麼運動是什麼運動最好，走路是世界上最好的運動。它絕對不是高爾夫球、保齡球、遊泳，因為人類花了一百萬年，從猿到人，整個人的身體結構就為步行設計的，所以步行運動是世界上最好的運動。在這裏我強調一條，動脈硬化是可預防的，動脈硬化可以由重到輕，從輕到重；從無到有，從有到無，是可逆行變化的。1960年我當學生的時候，教師告訴我，動脈一旦硬化，就不能轉化了。到最近科學家才證實，動脈硬化是個可逆的過程，動脈硬化由輕到重，由重到輕，從無到有，從有到無，雖不能徹底消退，但可部分消退。走路就是使動脈硬化從硬化變軟化一個最有效的方法。研究證明隻要步行堅持一年以上，包塊就自行消除。經過步行運動鍛煉，對血壓、對膽固醇、對體重都很好，過量運動有時會造成猝死，很危險，步行運動最合適。
怎麼步行最好呢？三個字：“三、五、七”。什麼叫“三”？最好一次三公裏三十分鍾以上。“五”呢？一個禮拜最少運動5次。“七”呢？是運動的適量，過分運動是有害的，那怎麼叫適量呢？優良代謝，就是運動到你的年齡加心跳等於170。比如說我50歲的話，運動到心跳120，加起來是170。這樣的運動優良代謝。那麼如果身體好呢，可以多一些，身體差，可以少一些；步行運動量力而行。最近有組資料，老年分兩組，一組就是一天平均走4.2公裏，一組就是基本上不走路，結果發現走4.2公裏這組老年人死亡率、冠心病比不走路那組下降60%。這是步行走路的好處啊，真正是不得了。我看報上報道：“雷潔瓊95歲，問她有什麼愛好，她說什麼愛好也沒有，惟一一種愛好就是天天走路。”我看報上登的陳立夫，他為什麼能活到一百歲，他也是每天步行。北京中華門邊上有個廟叫做普渡寺，有一個道士很窮，政府每月給他15塊錢，他這個人有個特點，每天早上起來拄著拐棍，從中華門走到建國門，完了從建國門繞回來兩個小時，一年四季天天走。那個寺廟旁邊還有許多房子，原來這些房子住著一些政要人物和名人，現在這麼幾十年下來，很多人不知道哪去了，唯獨這個道士他今年96歲還生活得好好的，他其實並沒什麼很好的營養或者很好的東西，就是每天早上起來棍子一拿就走了，就兩個多小時，就這麼簡單，但一直堅持，到現在身體非常好。步行運動堅持下來，可以代替很多保健品。