《就想開間小小咖啡館》裏提過，旅行不要預設什麼，出門就會有收獲！
第一次去台北這座咖啡之城，咖啡掛耳包這東西給我留下了深刻印象。我幾乎可以確認，這玩意兒在大陸的接受程度將會非常非常高。第一，它健康，隻有新鮮烘焙後研磨的咖啡粉，沒有任何添加物；第二，它方便還不貴，隻要一個杯子和開水就能隨時隨地喝到非速溶好咖啡；第三，如果有保鮮技術支持，它還能夠保持咖啡的風味，既方便咖啡控們，還不降低他們對咖啡的要求。《就想開間小小咖啡館》的網絡熱銷，讓我不由得興奮地意識到，參差咖啡也可以像書一樣通過網絡飛到千家萬戶呀！
行動是我的強項，很快第二次去台灣的時候，我就順帶和台北一間有著40年咖啡烘焙經營的老牌咖啡企業達成了合作意向，由參差咖啡和他們合作開發參差咖啡掛耳包。一個月後，參差咖啡掛耳包在咱們的淘寶店鋪“參差咖啡”上架，很快就成了同類產品的排行第一，眾多讀者抱著嚐試的心態買回去試喝，反響非常不錯，網絡回頭客都開始形成了。
為了鼓勵大家喝健康實惠好咖啡的習慣，我起了誘惑大家“訂咖啡”的念頭。當我把這個想法告訴《城市畫報》之後，大家一拍即合決定合作。訂咖啡送雜誌！本來，這些年雜誌的訂戶其實是不太踴躍的，尤其是三四線城市，可能是郵遞的及時性不能讓訂戶滿意。而訂咖啡送雜誌，不僅雜誌免費，更因為是由我們而不是雜誌社統一快遞咖啡和雜誌，新鮮咖啡和新鮮雜誌每月兩次及時寄到，時效性得到了革命性解決。當然，初期這樣做，參差咖啡因為替大家支付了雜誌的費用，利潤幾乎就沒有了。但是，我們相信，隨著訂戶越來越多，本著薄利多銷的原則，雜誌還是有可能一直送下去的。想想參差咖啡的愛好者，每個月都能收到兩次咖啡和雜誌，翻著喜歡的雜誌喝著喜歡的咖啡，多好！
【濾掛咖啡】
濾掛咖啡，又稱“掛耳式滴濾咖啡”。將新鮮烘焙好的咖啡豆研磨後，裝入“可降解無紡布濾袋”中，並在外包裝封口前充入氮氣保鮮。飲用時，用88~92℃的熱水勻速衝濾，熱水在地心引力的作用下滲過咖啡粉時萃取了其精華和油脂，最終咖啡液從濾袋中滲出。由於“濾掛咖啡”的生產工藝及其包裝特點，是在有效保存了咖啡的新鮮及濃鬱香氣的同時，還具有隨身包咖啡的便利性，讓咖啡愛好者免去諸多器具和複雜的煮製過程，使新鮮的咖啡隨手可得。無論是自己飲用，還是招待客人，都很方便，深得年輕族群和職場人士的喜愛。
世界上具有商業價值，並且大量種植的咖啡樹品種，隻有阿拉比卡（Coffea Arabica）、羅布斯塔（Caffea Robusta）兩種。市麵上90%以上的咖啡豆均由阿拉比卡種、羅布斯塔種兩種咖啡樹種植而成。其中阿拉比卡種無論是種植條件、口感、香氣、價格等都遠遠超過羅布斯塔種。阿拉比卡種咖啡豆一般作為精品咖啡的原料，羅布斯塔種一般作為速溶咖啡的原料。
品質較高的的濾掛咖啡，大都由100%的阿拉比卡種咖啡豆製作而成，不添加任何香精和防腐劑，不管是口感還是香度都堪比咖啡館裏的精品咖啡。
目前，濾掛咖啡使用的無紡布濾袋，專利來自日本，市麵上的品牌濾掛咖啡，其無紡布濾袋都是從日本原裝進口。優質的濾掛咖啡專用無紡布濾袋，無漂白、熒光劑等殘留物，密度均勻，遇水不易損壞。國內的無紡布材料暫時無法達到製作精品濾掛咖啡的標準。
【濾掛咖啡保鮮原理】
咖啡館裏的現磨現煮咖啡，咖啡師需在煮咖啡之前研磨咖啡豆，其原因在於新鮮咖啡粉最大的敵人是氧氣。一旦烘焙好的咖啡豆或研磨後的咖啡粉長時間接觸到氧氣，其香氣將隨之揮發。濾掛咖啡的烘焙和研磨過程都與現磨現煮咖啡一致。為了防止咖啡粉氧化和香氣揮發，咖啡粉研磨後，即時充氮保鮮並密封到獨立包裝中，最大程度隔離氧氣，防止咖啡粉香氣揮發。
【濾掛與速溶咖啡的差別】
由於成本的關係，速溶咖啡基本都選用羅布斯塔種咖啡。經過烘焙、研磨後，萃取咖啡豆中咖啡因，再輔以各種添加劑而成，香氣是通過各類香精、添加劑來調和。而濾掛咖啡則通常采用的是精選的阿拉比卡種咖啡豆，烘焙、研磨後直接獨立包裝，香氣濃鬱，口感純正，且完全來自咖啡粉本身。