冬瓜的營養功效
冬瓜具有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。冬瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦物質元素等營養成分，維生素中以維生素C、維生素B1、維生素％和尼克酸含量較高。冬瓜子中維生素B1含量相當豐富，具有防癌效果。礦物質元素中含鉀量較高，屬高鉀低鈉型蔬菜，有護腎、降血糖、降血壓的作用，對腎髒病、高血壓、浮腫、糖尿病患者大有益處。適合有妊娠高血壓疾病和下肢水腫的準媽媽食用。其中元素硒還具有抗癌功能。冬瓜中還含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸。冬瓜不含脂肪，膳食纖維含量很高，對改
善血糖水平效果很好，還能降低膽固醇、降血脂、防止動脈硬化。所含的粗纖維能刺激腸道蠕動，促進排泄。冬瓜還具有減肥和美容功能。
熗黃瓜
原料：黃瓜400克。
調料：精鹽、幹辣椒、花椒、蔥、芝麻油各適量。
做法：將黃瓜洗淨去蒂、切成條，碼精鹽少許；把蔥切成馬耳朵形。炒鍋加油燒至五成熱，放入幹辣椒炒至呈棕褐色時，下花椒炒出香味，再放黃瓜快速炒勻。加入精鹽、蔥炒至半生，淋芝麻油起鍋即可。
甜酸黃瓜
原料：黃瓜300克。
調料：精鹽、糖、辣椒末、白醋各適量。
做法：將黃瓜洗淨，間隔削皮，然後用直刀剖開去瓤，切成薄片。把黃瓜片加精鹽醃15分鍾，用冷開水洗去多餘精鹽分，瀝幹。將黃瓜片與糖、白醋一同放入容器內，拌勻，醃5分鍾後潷去汁，置冰箱冷藏即可。
黃瓜的營養功效黃瓜具有清熱、利水、解毒的作用。黃瓜中的纖維素能促進胃腸蠕動、加速體內糞便的排泄，可防治便秘，有健脾止瀉的功效。其中維生素A有降低膽固醇的作用。鮮黃瓜中所含的丙醇二酸能夠抑製糖轉化為脂肪的成分，可防止孕期增重過多。
番茄燉牛肉
原料：番茄、牛肉、土豆各500克。
調料：蔥、精鹽、油各適量。
做法：將牛肉去筋，切塊，放在沸水中焯一下撈出；土豆去皮，洗淨切塊；番茄去蒂，洗淨切塊；蔥頭剝皮，洗淨切塊。在燉鍋內加清水，下牛肉，沸後去浮沫。下番茄、土豆、蔥頭，用小火慢燉至熟，用精鹽調味即可。
番茄的營養功效
番茄具有健胃消食、降低血壓之功效，對高血壓、腎髒病人有良好的輔助治療作用。其礦物質的含量超過蘋果、梨，適用於慢性支氣管炎、動脈硬化、痔瘡便血、大便秘結等症。準媽媽適宜適量食用，尤其是妊娠高血壓疾病的準媽媽。
青椒裏脊片
原料：豬裏脊肉200克，青椒100克。調料：植物油、水澱粉、味精、蔥、薑、精鹽各適量。
做法：先將蔥、薑洗淨切成末，將青椒洗淨，去蒂去籽切成片待用。將豬肉切成薄片放在碗內，加精鹽、濕澱粉拌勻備用。用中火燒鍋，放入植物油燒熱，下肉片，炒至肉變色時盛入盤內。將青椒、蔥末、薑末放入鍋內，略炒幾下後倒入肉片炒勻，再加精鹽、味精，翻炒幾下即可裝盤食用。
營養分析：豬裏脊肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵。青椒含有大量維生素，有助於消化。此菜適合準媽媽及貧血、體虛者。
青椒的營養功效
青椒的維生素含量比茄子多35倍，比番茄多9倍，比大白菜多3倍。其中維生素C可以控製心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、梓檬酸和辣椒素等。辣椒素是一種抗氧化物質，能降低癌症細胞的發生率，也能夠促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪積存。青椒具有解熱鎮痛功效，能夠通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛。青椒還具有促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。青椒由於含辛辣物質，能開腸胃、助消化，冬季食用還能禦寒。
肉末茄子
原料：茄子300克，肉末100克。調料：植物油、精鹽、醋、生粉、醬油、生抽、蔥、薑、蒜、味精各適量。
做法：將茄子切成長條，在靠皮的兩邊切兩排花，不要切斷。將切好的茄子用清水泡1小時後把水倒掉。把鍋燒熱，放多些油，把茄子放進去煎，當茄條變軟，兩麵金黃時盛出。肉末用生抽和少量生粉稍微醃一下，蒜切末，蔥花切碎。在鍋中放油，油熱後放入蒜末稍炸，然後把肉末放進去炒，加入茄條，放精鹽、糖、醬油，加小半碗水，拌勻，加蓋燜2分鍾。把生粉、醋、味精調勻倒入鍋中，拌勻後撒點蔥花即可。
茄子的營養功效
茄子維生素D含量豐富，能有效地
保護血管。紫茄子可軟化微細血管，增強毛細血管的彈性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜及壞血病均有一定的防治作用。
金色嫩豆角
原料：嫩豆角500克，海米20克。
調料：香油、料酒、精鹽、蔥末、植物油、雞湯各適量。
做法：將豆角擇洗幹淨，切成5厘米長的段。將小海米洗淨，加溫水泡軟，撈出瀝水，剁成碎末。炒鍋上火，放入植物油，燒至六成熱，下豆角炸至表麵皺時撈出瀝油。原鍋留油少許，置大火上，下蔥末、海米略炒，倒入豆角煸炒，加入料酒、精鹽、味精、雞湯，用大火將鹵汁收幹，翻炒幾下，淋入香油即成。
豆角的營養功效
豆角對脾胃虛弱的人尤其適合。扁豆多在夏秋季節食用。對食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀可以起到一
定的療效。刀豆適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。豌豆常吃能夠補中益氣、利小便，哺乳期女性適量食用，有助於增加泌乳量。
菜花色拉
原料：白色菜花200克，雞蛋1個。
調料：精鹽1/2小匙，熟白芝麻1小匙，優格1瓶，檸檬片1片。
做法：把優格放入冰箱，冷凍成半固體，檸檬擠成汁，食用前一起倒入杯中混合拌勻。把菜花洗淨，分切成小朵，放入滾水中汆燙，撈起後放入冷開水中，待涼瀝幹水分備用。把雞蛋放入滾水中煮熟，剝殼並分開蛋白與蛋黃，蛋黃研磨成粉碎狀，蛋白切成碎粒，加入碎蛋黃和煮好的菜花，撒上白芝麻，淋上拌好的酸奶檸檬汁，即可食用。
營養分析：此菜清爽可口，又帶酸味，準媽媽孕期食用還可以促進食欲及排便。
菜花的營養功效
菜花能增強肝髒的解毒能力及提高機體的免疫力，常吃可以預防感冒，防治壞血病等疾患。菜花中富含維生素K、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B族維生素、維生素C及鈣、磷、鐵等營養素。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝髒解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。皮膚受碰容易青紫是因為缺乏維生素K，補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。準媽媽產前經常吃，可預防產後出血及增加母乳中維生素K的含量，更可預防新生兒顱內出血、皮下出血以及上呼吸道感染的發生。菜花還含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等的發病幾率。
蘆筍桃仁
原料：鮮蘆筍300克，鮮核桃仁60克。
調料：植物油15毫升，精鹽10克，胡椒粉少許，澱粉10毫升，酒20毫升。