（三）蘋果醬
1.原料
新鮮蘋果、白砂糖。
2.工藝流程
原料選擇→絞碎打漿→配料→軟化→加熱濃縮→裝罐→殺菌→冷卻→成品
3.製作方法
（1）原料選擇：挑選無病蟲，無機械傷，無腐爛，新鮮、成熟適度，風味正常的果實。
（2）絞碎打漿：清洗去皮後，用不鏽鋼刀切開，去掉果芯，用孔徑8~10毫米的絞碎機絞碎。然後馬上將果肉每50千克加水12.5千克，進行15~20分鍾的預煮處理，再用孔徑0.7~1.5毫米的打漿機打漿。
（3）配料：果肉30千克，砂糖38~42千克，其中20%的砂糖也可用澱粉糖漿代替。可根據原料的含酸量，添加占果肉0.06％~0.2％的檸檬酸，以調整酸度。
（4）軟化和加熱濃縮：將果肉放入10%濃度的糖水中，糖水為7.5~15千克，在夾層鍋中加熱軟化10~15分鍾，撇去泡沫。然後加入其餘濃度為75％的糖液，在氣壓大於3千克/厘米2的條件下繼續加熱濃縮，濃縮至可溶性固形物含量達65.5％~66%時出鍋，迅速裝罐。為防止焦鍋，在軟化和加熱濃縮過程中應不斷攪拌。
（5）裝罐、密封：裝罐時嚴防果醬汙染罐外壁和罐口。裝罐後立即加蓋，密封時醬體溫度不得低於85℃。
（6）殺菌、冷卻：將玻璃罐放入沸水中殺菌15~20分鍾，殺菌後分段冷卻至38℃左右。若散裝零售，可加0.05%~0.1％的山梨酸鉀防腐。
4.製品特點
醬體為紅褐色或琥珀色，色澤均勻一致；無焦糊等異味，有蘋果醬的特有風味；醬體內無粗大果塊，不流散，不分泌液汁，無糖的結晶；可溶性固形物不低於65％，總糖量不低於57％。
（四）炸蘋果圈
1.原料
蘋果2個、麵粉50克、麵包渣50克、雞蛋1個、鹽1克、橄欖油20克。
2.工藝流程
選擇原料→洗淨→去皮→鹽水浸泡→切片→蘸衣→油炸→裝盤
3.製作方法
（1）處理原料：將蘋果去皮，用淡鹽水泡一段時間。
（2）蘸衣：把蘋果切圓片後蘸上麵粉、拖蛋液蘸麵包渣後待用。
（3）油炸：將煎盤中放入橄欖油加熱，放入蘋果圈炸製成熟即可。
（4）裝盤：裝盤時擺成塔形。
4.製品特點
本品呈黃色或黃褐色，酥香可口，營養豐富。
（五）蘋果奶餅
1.原料
蘋果、白砂糖、奶油、麵粉、雞蛋等。
2.製作方法
（1）蘋果去皮，切開、去芯，再切片。
（2）煎製、裹糖：把奶油燒熱，將蘋果片放入煎至兩麵淡褐色，再加入白糖，熔化，在蘋果片上裹上糖。
（3）分份：將上了糖的蘋果片分成4等份。
（4）混料、製坯、醒發：將麵粉、雞蛋、鹽混勻，加入適量牛奶和色拉油，混勻，製成餅坯，放在盆裏醒發30分鍾。
（5）煎烤：醒發好的餅坯分4份，各加一份蘋果片，入色拉油中煎烤至兩麵焦黃色即為成品。
4.製品特點
本品為雙麵焦黃色圓餅，外酥脆，內鬆軟，營養豐富。
（六）蘋果飲料
1.原料
蘋果、白砂糖、蛋白糖、維生素C片、檸檬酸各適量。
2.工藝流程
選料→去皮切片→打漿→調配、殺菌→裝瓶、冷卻→成品
3.製作方法
（1）選料處理：選擇果汁豐富、酸甜適度的蘋果品種，例如“紅玉”、“國光”等。清洗蘋果，去掉雜質及殘留在表皮的農藥及微生物。
（2）去皮、切片：洗淨的蘋果削去表皮，剖開除去芯核，切成小片放入涼淡鹽水中，並加1~2片維生素C溶解液以防褐變。