正文 第17章 這樣吃,可以預防癌症(1)(2 / 3)

12.長期使用化學性染發劑可誘發淋巴癌;

13.新鮮水果及蔬菜攝入不足可誘發肺癌;

14.過度肥胖可誘發結腸癌與乳腺癌;

15.碳水化合物攝入量不足可誘發結腸、直腸癌;

16.被動吸煙(超過22年以上)可誘發肺癌與咽喉癌;

17.長期攝入過多熱量可誘發前列腺癌;

18.缺少鍛煉(每周熱量消耗少於1000卡)可誘發結腸和直腸癌;

19.硒元素攝入量不足可誘發肺癌;

20.從未生育過的婦女易患乳腺癌;

21.高齡產婦(頭胎年齡超過30歲)易誘發乳腺癌;

22.食物中豆製品攝入量不足可誘發肺癌;

23.纖維素攝入不足可誘發結腸癌和直腸癌;

24.經常接觸瀝青者,易誘發皮膚癌;

25.經常接觸煤焦油者,易患皮膚癌;

26.經常接觸放射線者,易誘發肺癌與白血病;

27.酸菜、醃菜和泡菜裏麵含有一種叫作亞硝酸鹽的物質,亞硝酸鹽在人體遇到蛋白質分解的氨就可以結合成為亞硝胺,這是形成食管癌的重要因素。建議大家要少吃一些酸菜、醃菜和泡菜。醃菜因為長期放著,會產生亞硝酸胺,常吃容易致癌。開水沒用完也要倒掉,如果反複沸騰,亞硝酸胺就出來了。

怎樣通過飲食預防

食品多樣化。食譜廣不僅可滿足機體所需的各種營養素,而且還能抑製有害致癌物質。

吃帶“苦”味的食物。美國科學家認為,苦瓜、野菜等苦味食品是維生素B1、B2的重要來源。其主要成分中的氰化物對正常細胞無破壞作用,但對癌細胞有強大的殺傷力,並能抑製癌細胞中的細胞色素化酶,使之發生代謝障礙而“自殺”死亡。

吃帶“酸”味的食物。酸味水果富含維生素C,有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解為乳酸,抑製大腸內腐敗菌類的繁殖,減少毒素的產生,並吞噬致癌物質,能有效地防止結腸癌、直腸癌等。

素食為主。常吃粗糧、大豆、薯類及新鮮蔬菜、水果等富含纖維素食物,可刺激腸蠕動,加速有毒、有害及致癌物質的排泄,有一定的防癌作用。

可以生吃的食物盡量生吃。科學分析,生的新鮮蔬菜,尤其是十字花科的蔬菜裏含有醌和酚。醌可衝淡致癌物質並加速其排出體外;酚可阻止癌細胞的代謝。另外,蔬菜內的幹擾素可將癌細胞拒之體外;而β- 胡蘿卜素可使患癌的機會減少1/3。

清淡飲食。腫瘤流行病學專家調查表明,胃癌原本死亡率很低,但如果每天吃10至15克鹽,死亡率便會增高。原因是食鹽會刺激胃酸和胃蛋白酶分泌,造成胃粘膜發炎、腫脹、潰瘍、出血、萎縮,容易發生癌變。

少吃多嚼。少吃可改變垂體的激素變化,減少乳腺癌發生;多嚼可刺激唾液腺分泌,唾液中的許多酶有很強的抗癌作用,多嚼還可消除食物中的亞硝酸胺、黃曲黴素和苯並芘等致癌物質,可有效地減少食道癌、胃癌、肝癌等癌症的發病率。

避免過多膽固醇的攝入。低脂肪飲食可以減少患乳腺癌、前列腺癌、結腸癌和直腸癌的危險性。

食用含有足夠澱粉和纖維素的食物。應該多吃水果、蔬菜、幹豆、全穀類食品、豆類及其製品,以增加澱粉和纖維素的攝入量,這樣可降低結腸癌和直腸癌。保持營養的均衡,維持理想體重。避免吃過多的糖。

為了抵禦體內這些有害物質,應向身體提供能製造更多“抗氧化物”的食品,例如維生素E、C、胡蘿卜素、硒和鋅都是最重要的抗氧化物。這些物質在蔬菜、水果和某些豆類中含量很高。胡蘿卜和豆油富含胡蘿卜素,紅葡萄含有多種抗氧化物,可使皮膚癌發病率降低77%;綠茶含有複合抗氧化物,可大幅度降低癌症和心髒病的發病率。科學家們特別強調,黃豆能抗癌,要求人們吃煮熟的黃豆、豆粉、豆漿或豆腐。