蘿卜：蘿卜含有芥子油，是辛辣味的來源，它和蘿卜中的酶一起互相作用，有促進胃腸道蠕動、增加食欲、幫助消化的功效。因為它含有多種酶，可解除燒焦的魚、肉中苯和芘等致癌物質的毒性，並能抑製亞硝胺在人體內合成。蘿卜中所含的木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞，防癌效果顯著。
胡蘿卜：含有豐富的“防癌維生素”，胡蘿卜雖然經過15分鍾的烹調，但損失的胡蘿卜素隻有1/4。氧自由基而致某些細胞發生突變，引起癌症。胡蘿卜有抗氧自由基，因而可抗癌。
蒜頭和洋蔥：大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑製癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。大蒜內含豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑製癌細胞。科學家認為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用。
還有，隻要每日吃大量蒜頭（八瓣大蒜），可降低血液裏的膽固醇，幫助避免血液凝結成塊，對避免心髒病和中風有重要作用。此外，大蒜精幫助身體對抗黴菌和細菌的感染。許多研究都證實，大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性、揮發性油能激活巨噬細胞，提高機體的抗癌能力。
大蒜還含有一種含硫化合物，也具有殺滅腫瘤細胞的作用。
蔥頭也能抗癌，可能是含有穀胱甘肽以及多種維生素的緣故，對淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮膚癌等均有防禦作用。
果品：杏仁可提高機體的免疫功能，抑製細胞癌變，它對口腔幹燥等症狀有緩解作用，但對口腔有炎症、潰瘍以及鼻出血的病人不宜食用。烏梅也有抗癌作用。棗能抑製腫瘤細胞生長。無花果的提取物可治療胃癌、咽喉癌、宮頸癌、膀胱癌等。蘋果中含有果膠多，可與放射性元素結合，促使其排出。木瓜能阻止癌瘤擴散、發展。
薏苡：薏苡仁中的多糖體和薏苡脂能增強機體免疫功能及抑製腫瘤細胞的作用。
亞麻子油：是脂肪酸的最佳來源之一。脂肪酸可縮小癌腫瘤，並對乳癌、前列腺癌及肺癌細胞產生強力的抗癌作用。
蔬菜：新鮮蔬菜如胡蘿卜、蘿卜、瓠果、茄子、甘藍等含有幹擾素誘導物，能刺激細胞產生幹擾素。這種物質可以增強病人對疾病和癌瘤的抵抗力。
從高到低對腫瘤有顯著抑製作用的20種蔬菜名單：
熟紅薯（98.7%），生紅薯（94.4%），蘆筍（93.9%），花椰菜（82.8%），卷心菜（91.4%），菜花（90.8%），西芹（83.7%），茄子皮（74%），甜椒（55.5%），胡蘿卜（46.5%），金花菜（37.6%），薺菜（35.4%），苤藍（34.7%），芥菜（32.9%），雪裏蕻（29.8%），番茄（23.9 %），大蔥（16.3%），大蒜（15.9%），黃瓜（14.3%），大白菜（7.4%）。
同時，每天必需攝食一定量的新鮮瓜果蔬菜。以下八大類就是防癌的最佳食物：
洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；
十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿卜等；
狀花科：胡蘿卜、芹菜、西芹等；
堅果和種子：核桃、鬆子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；
穀類：玉米、燕麥、米、小麥等；
莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；
水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果；
茄科：番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜。
主要食物介紹
食物的營養成分
紅薯營養十分豐富，營養價值很高。紅薯含有膳食纖維、大量的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種營養成分。